炸榴莲窍门(炸年货啦炸完麻团儿炸麻花，外酥里嫩奶香大麻花，一掰一掉渣儿)
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篇首语：敢说敢作敢为， 无怨无恨无悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸榴莲窍门(炸年货啦炸完麻团儿炸麻花，外酥里嫩奶香大麻花，一掰一掉渣儿)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炸榴莲窍门(炸年货啦炸完麻团儿炸麻花，外酥里嫩奶香大麻花，一掰一掉渣儿)
麻花，是一种历史悠久的传统中国特色油炸面食小吃，
广泛流传于我国陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南等地区，
是人们喜闻乐见的主食和小吃，
尤其是在传统节日里，更是地位尊崇。
山西稷山以咸香油酥出名，
湖北崇阳以小麻花出名，
天津以大麻花出名，
另有天津十八街麻花，
河南汝阳县麻花，
江苏藕粉麻花,
河南宁平麻花,
湖南新化赵氏麻花
春节倒计时
家家户户都在开始准备年货
炸货是北方很多地区过年必不可少的美食
在山西晋南，人们对麻花更是钟情
过春节必须要有麻花
没有麻花就不叫过大年
而且还有些地区有正月里不动刀不动擀面杖的习俗，
于是，除了肉蛋果蔬外，还需要储备大量的主食，
而麻花，也是大家宠爱的选择
所以我们今天就来跟大家分享一个家庭版的外酥里嫩的香软麻花的教程！
喜欢的小伙伴们搬好小板凳围观啦~
食材准备：
中筋粉（普通面粉）300g
全脂奶粉10g（可加可不加）
耐高糖干酵母4g
牛奶130g左右
无盐黄油30g（可用食用油替代）
细砂糖50g（喜欢蜂蜜口味的可以减少糖的量加一点蜂蜜）
鸡蛋1颗
盐1g
操作步骤：
1.碗中加入耐高糖酵母和细砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀
如果是夏季或是用厨师机的话，常温即可
冬季或是用手揉面的话，建议将牛奶加热至温热，这样利于面团饧发，也比较好揉，不累手
温度要掌握好，不要烫，温度太高酵母会失活的
2.碗中加入面粉和奶粉，为了让大家看得清楚，我这里将这步单独列出来了
3.将奶粉与面粉搅拌均匀，将刚刚搅拌好的牛奶液倒入面粉中
4.再加入1颗全蛋液，将面粉搅拌成絮状
5.将搅拌的差不多的面絮转移到面板上，整理揉搓
6.在这个步骤加入盐，然后借助刮板将散落的干粉刮取回来揉到面团中
7.像揉面包的面团那样，一手抓着面团的尾端，另一只手将面团向前推，
将推出去的面团收回来，将面团再次揉圆
再抓住面团尾端，向前推出面团，反复重复这个周期大概4次，
8.待将面团扯开，出现粗糙的筋膜即可
9.在面团中加入室温软化的黄油
10.将黄油反复揉搓进面团里
为了黄油更好的吸收，与面团融合形成筋性，可以用刮板在面团上切几下，再继续揉
这样省时更省力
11.将面团揉至黄油完全吸收，形成光滑不沾手的面团即可
12.将面团放进容器中，密封饧发至1.5-2倍大
13.将面团转移到面板上，拉开，进行简单的排气，然后静置松弛10min左右
14.将面团整理成宽窄一致薄厚均匀的长条状，均匀的分成8份
分不均匀的小伙伴可以采取1/2分法，就是先一份为二，再将每一份依次一份为二，就好啦~
15.取一条面，均匀用力，拉伸至原来的2倍长
16.然后用手将它擀成细长条形，大约60cm左右
17.待整根面条搓擀均匀后，一手按住面条的一端，另一只手，向着相反的方向搓捻上劲儿
18.面条的劲儿搓足了以后，两端对折提起，使面条自动拧在一起
左手食指套在对折形成的孔里面，右手搓捻开叉的一端，进行上劲儿
劲儿上足后，再次对折提起来，使麻花进行二次拧成型
将开叉的两端捏紧实捏在一起，用食指向里推
然后在上面穿出来，整理一下
每个麻花的成品大概就是这样的
不太熟练额小伙伴可以先用家里的绳子先练练手，再开始做，
这样的成功率更大，尽量不要反复的揉虐面团，这样会使面团失去筋性的
19.二次饧发至2倍大
天气凉可以放进发酵箱或是放进微波炉或者烤箱中，放一碗热水在里面提高温度和湿度
待到整个麻花看起来蓬松轻盈即可
20.锅内加油，加热至插进筷子，周围冒出密集的小泡泡，下入麻花，
麻花飘起，证明温度刚好，如果麻花沉底，则说明油温较低
等到麻花有着色后，开始翻面，待到整个麻花色泽金黄，飘在表面，即可
21.捞出沥油，获得美味Ψ(￣∀￣)Ψ
这样炸出来的麻花外酥里嫩，松软香甜！
表面有过油后的焦香，中间充盈着鸡蛋和牛奶的甜淡，
老人和孩子都能吃，可以当主食也可以作为点心！
喜欢的小伙伴记得收藏起来试一试哦！
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真诚的欢迎今天新来的小伙伴关注我们，
我们一起交流烘焙心得，了解烘焙知识，学习更多的美食教程！
日常表白~明日魔都降温，大家注意保暖~
爱你们哟~（づ￣3￣）づ╭❤～
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