炸核桃仁的视频教程(重庆油辣子制作秘诀,1个核桃起妙用,五种香料提色香。)
Posted
篇首语:古人已用三冬足,年少今开万卷余。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炸核桃仁的视频教程(重庆油辣子制作秘诀,1个核桃起妙用,五种香料提色香。)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
炸核桃仁的视频教程(重庆油辣子制作秘诀,1个核桃起妙用,五种香料提色香。)
在重庆“红油辣椒”被叫做“油辣子海椒”或“油辣子”,几乎每家每户都做,只是一般家庭的制作方法相对简便,从市场上买来现成的辣椒面,回家淋入热油即可。
但如我一般的麻辣老饕,当然不会如此敷衍了事,尝百家之味,取诸家之长,自得妙方,今天向各位介绍一款适用于凉菜和小吃类的“油辣子”独特做法。
【视频版链接】-->>教你做重庆正宗油辣子(点击蓝色字体)
备齐配料:辣椒120克(灯笼椒50克,石柱红辣椒50克,魔鬼椒20克),色拉油1斤(生菜油更好,不过有些地区不好买,就用色拉油演示),姜片5克,葱白10克,香菜根5克,八角1个,香砂仁2个,肉桂1小块约1克,草果1个,紫草3片。
开始制作
1、处理香料
八角、香砂仁、肉桂、草果用50度左右温水侵泡20分钟,香砂仁捏破,香砂仁的香味主要在籽里,捏破更易释放香味。草果刚好相反,香味主要在表皮,所以去籽留皮。八角,肉桂味道芳香、回甜,掰成小块即可。紫草上色用的,不要用水泡。
把核桃夹破即可,不要取核桃仁,连壳一起用的,放在“油辣子”里,可以吸附异味杂味,这个方法特别管用,百试不爽。
2、处理辣椒
辣椒剪断,皮籽分离,分别入锅加适量油,小火炒至变色,再捣碎成辣椒面和辣椒籽粉,分开装至容器中备用。
3、炼油
净锅点火,倒入色拉油,烧至5成热,用筷子夹住紫草入油锅涮,见油已变色,紫草不再有色素渗出即可。
再放入姜片,香菜根,葱白炸至金黄后捞出。
4、制作油辣子
将油加热至7成热210度左右离火,将1/3的辣椒面放入碗中,淋入1/3的热油并不停搅拌;
油温降至6成热180度时,放入1/3的辣椒面、辣椒籽粉、香料、核桃,淋入1/3的热油并不停搅拌;
油温降至4成热120度时,放入最后1/3的辣椒面,淋入1/3的热油搅拌均匀后,倒入10克高度白酒。
5、操作流程结束,将刚做好的油辣子静置12小时,便可使用。
油辣子讲究今天做明天吃,第二天味道是最好的,一般三天以后味道开始慢慢减弱,所以在家做,一次不要做太多,按本文的比例做就好了。
明天更新视频版,有兴趣的同学记得关注一下哟!
收藏、转发、点赞,一文所求如是。
欢迎关注老椒食记,一起分享调料和美食。
相关参考
怎么炸核桃仁视频教程(美味核桃酥,吃了还想吃,比蒸馒头省事,一口咬下去酥脆满口留香)
今天和大家分享核桃酥的制作方法,一个很不错的休闲类甜点,图文对照,制作简单,味道香甜,希望大家能够喜欢。首先面粉300克,鸡蛋2个,色拉油30克,清水70克,沿着一个方向,用筷子把它搅拌均匀,搅拌成面絮状之后,...
Hello大家好,欢迎大家收看农民营养师聊养生。朋友们这核桃已经成熟啦,可以摘啦,可我们好多人都是把核桃剥皮后,只把核桃留下来了,把这个皮直接就扔掉啦,其实这个青核桃皮在生活中有大妙用,那么它到底有啥用途呢...
核桃青皮的药用价值(又苦又涩的核桃青皮,中医尊称为青龙衣,加点白酒,有妙用)
...蜓,玩累了就把捕获的猎物火烤了吃。吃饱了就在溪旁的核桃林里打打闹闹。小孩子淘气,经常爬到树上去祸害青核桃,就好比一群猢狲,玩得兴起,摘下核桃互相抛掷,折下枝桠又刺又劈。当然,也免不了尝尝核桃的味道。剥...
1、将核桃壳敲碎垫在花盆底部可以起到使土壤疏松透气的作用2、将核桃壳点燃可以作为香熏消除室内的异味3、将烧成灰烬的核桃壳撒入花盆中可以作为花卉肥料4、核桃壳和核桃中的分心木可以用来煮水喝味道清香5、核桃壳可...
核桃壳粉工业用途(吃完的核桃壳不要随手扔了,这3大妙用,学会一个受用一生)
核桃是很多人喜欢吃的干果之一,它含有丰富的营养物质,可以滋补养颜,对人体有益。只是很多人吃完核桃,会习惯性的把核桃壳扔了,认为没什么用了。其实不然,核桃壳也有很多妙用,大家一起来看看吧。一、去除牙垢...
正宗琥珀核桃仁的做法视频(自制核桃小零食,脆甜香酥,营养丰富喜欢的朋友们不要错过哟~)
来源:美食天下核桃仁是我们生活中十分常见的坚果,它含有丰富的营养素,蛋白质、脂肪,矿物质和维生素含量非常高,还有健脑补脑的作用,是坚果类的营养圣品,有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。而且核...
前几日去阿克苏在早市上买了20几公斤核桃,准备榨油。之前同学说他们都吃的是核桃油而且是冷榨非常干净健康,我就特别好奇核桃油是怎么榨出来的。倒是见过榨花生油的,但都是要炒熟。总觉得炒制过程如果温度过高反而...
怎么把不同的粉末混合均匀(一道辣子鸡为何能成为桌桌必点的招牌,秘诀就是这款秘制香料粉)
辣子鸡是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜...
视频加载中...冷榨核桃油的液压榨油机
视频加载中...冷榨核桃油的液压榨油机