炭烤烤全羊(活羊现杀现烤全羊宴，沐浴青山绿水微风间，舒坦舒坦舒坦)

微博上最近有个热搜，说有一所高校的毕业晚宴，现场给大家烤全羊，还烤了六只。emmm，带风真不羡慕，毕竟他们2000多人，吃6只羊......

其实不羡慕都是假的，看看人家学校这人文关怀！羡慕（馋）得我赶紧约了一圈朋友：走，我们也去吃烤全羊，庆祝高考结束11周年。

大连最有名气的烤全羊店之一，好多朋友都推荐我们来这儿。需要提前一天预约，他家羊都是当天现杀现烤，不约就扑空了。

隔屏咽口水，就是你我此刻的体验。直接上手撕着吃，小刀切着慢慢吃，围坐一圈分着吃，世间美食千千万，唯有烤全羊怎么吃都离不开相聚、热闹和分享。

辽西朝阳原生态牧场出生并长大的草山羊，与野生动物一样，四季自然放养。喝山间的清泉，呼吸着自然的空气。

它们吃遍深山几十种天然草药，抵抗力相当顽强，无需任何抗生素、生长素，是天然有机食材，也是中国农产品地理性标志品种羊，100%新鲜。

早上六点开始，活羊称重、宰杀、处理，九点准时开烤，十二点左右开餐。不腌制，无添加，将自然给予的美味呈现在餐桌。

独立的烧烤间，全自动旋转烤器架着整只羊，烧得通红的炭火，时不时被烤出来的油脂滴得嗞啦作响，诱人的焦香渐渐充满整个房间......

在经验丰富的烤全羊师傅手下，一次烤40只羊是绝对没有问题的，场景相当壮观。

食客们估摸着十一点半到预定的房间，坐等开吃就好。当烤得金黄，泛着油光，需要被“抬”进屋的烤全羊，摆在我们面前的时候，激动，兴奋，焦急，心情就像看见了初恋。

特别留出来一只羊腿不撒料，就想让大家尝尝原汁原味的炭烤羊肉。特制的桌洞里放着燃烧的炭火，烤全羊始终保持着温热。

在众多的烹饪方式中，烤最能激起人的原始欲望。吃烤全羊，千万别顾忌“形象”，与肉之间的“撕扯”，会让我们放下很多城市生活中的压力和负担。此刻你只需要敞开吃，用力吃，享受被羊肉治愈的快感吧！

羊腿肉厚，外部紧实，内里细腻柔嫩；羊排肉皮脆肉弹，咂吧骨头都有滋有味；羊背、羊肋、羊脖，滋滋冒油，嫩而不腻。

此刻带风脑海里不禁浮现李白那句“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。这种情怀，真的只有这最鲜最美味的羊肉才配得上啊！

刀锋所过处，张力十足的油脂影刃绽开。鲜羊肉汁水丰盈，绵密浓烈，带有独特的炭火炙烤的香味，带给整个口腔，乃至整个人极致的味觉体验。毫不夸张地说，他家羊肉带风吃完两个小时，嘴里竟还有一股余香缭绕。

在盛美斋，“一羊多吃”的全羊宴更厉害：羊肉烤着吃，羊血羊肝熘着吃，羊脸拌黄瓜吃，羊杂涮锅吃，点一只羊，满足一桌人。

除了全羊宴包括的那些菜，他家的招牌菜红烧带皮羊肉和白切带皮羊肉，都是桌桌必点的。

400天左右的野生草山羊最适合做红烧带皮羊肉。现杀活羊整只剁块，经过专用烤枪烤至整个羊皮焦红，去除膻味的同时，使羊肉更富弹性。

翻炒至肉皮外表均匀着色，配以黄酒、老冰糖和盛美斋秘制料包，经文火熬制三小时。

本是来吃“全羊宴”，没想到被这红烧带皮羊肉俘获了心。瘦肉多汁，入口即化；带皮的部分，入味弹牙。若是和红烧肉相比，更多了几分羊肉的鲜香，肉皮的嚼劲，不肥不腻口感恰到好处。

白切带皮羊肉，将羊肉本身的鲜美表露无遗。纯原味羊肉带皮切块，不蘸酱料，羊肉有一股特别的奶香味。

配以独特秘制酱料，口感Q弹有嚼头，香滑不腻，给舌尖极大的享受和满足。

鲜羊血没有一丝异味，口感比豆腐还嫩，泡椒熘制，汁稠味鲜。

鲜羊肝口感爽滑，同样是泡椒熘制，鲜辣味浓，越嚼越香。

从凌晨四点一直熬到十点半，用炭火慢熬了6个小时的浓汤，细白柔滑，营养全部融入汤中，可喝汤，可加入羊杂和蔬菜涮锅。

整套全羊宴还附赠两份拌三丁和蘸酱菜，小菜爽口解腻。这一顿“大餐”可以说是非常实惠、周到了。

我们去的是盛美斋烤全羊岔鞍店，远离市区，绿树青山环抱，徐徐微风，让人有种沐浴青山绿水间的畅快感。

自然、安逸、舒适的用餐环境，与印象里“烟火缭绕”的烤全羊，形成了反差。进门的水池里，还养了好多漂亮的锦鲤，整个人心情都变好了。

一楼大堂可单点各种招牌菜，二楼包间吃烤全羊。包间里还有“热炕头”，吃饱喝足躺一会，爽得带风都不想回家了！

青山绿水间的一顿“全羊宴”，如果说是解馋，倒不如说是用美食带给身心一次亲近自然的旅行。原汁原味的烤全羊，纯净天然的自然环境，打开味蕾，洗涤心灵，享受人生，就从盛美斋开始吧。

ROASTED WHOLE LAMB

盛美斋烤全羊

-人均-

150元-180元

（烤全羊35元/斤）

-地址-

岔鞍店

大连市甘井子区红旗西路

（南岔沟车站前行150米）

牧城驿店

旅顺北路前牧亿达春田西行500米

（牧城驿湖北侧）

注：至少提前一天致电预约

-营业时间-

09：00-21：00

本期摄影：老E