炭炉咖啡(走进咖啡原产地，探秘埃塞俄比亚的咖啡文化)
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篇首语：君不见长松卧壑困风霜，时来屹立扶明堂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炭炉咖啡(走进咖啡原产地，探秘埃塞俄比亚的咖啡文化)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炭炉咖啡(走进咖啡原产地，探秘埃塞俄比亚的咖啡文化)
埃塞是一个古老而神秘的非洲国家，也是为数不多的有文明记载的国度之一。埃塞俄比亚有着独特的文化传统、宜人的气候、丰富的动植物资源、重要的名胜古迹和好客的人民。
几年前，因工作需要，我被派驻埃塞俄比亚，在埃塞首都亚的斯亚贝巴居住了近8个月。我被埃塞独特的文化所深深吸引，尤其是久负盛名的咖啡文化。
路边的咖啡馆
在埃塞俄比亚的首都亚的斯亚贝巴，大街小巷，随处可见各种咖啡馆、路边卖咖啡的小摊。埃塞人喝咖啡和我们喝茶差不多，甚至比我们喝茶的普及度更高。传统的埃塞家庭，每天要喝两到三次咖啡，并且喝咖啡有着形形色色的礼节和仪式。
1. 咖啡的起源
咖啡的原产地就在埃塞。据说英语中咖啡（coffee）这个词也是源自埃塞咖法（Kaffa）这个地名。传说公元900年左右，埃塞的咖法地区，有一位牧羊人，他无意中发现羊群在吃了一种红色的浆果后，变得异常活跃，欢蹦乱跳，牧羊人以为他的羊吃了什么有毒果子，担心得彻夜难眠。没想到第二天群羊安然无恙，并且在放牧时还争抢着吃这种红色的小果子。于是牧羊人采摘了一些浆果，回家煮食后精神异常兴奋，并且这种果实在煮的过程中满屋飘香，味道醇香。于是人们开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植。
2. 别具特色的咖啡仪式
平日里，傍晚时分，全家人聚在一起，围着一个小炭炉喝着现煮的咖啡，开心地聊着各种话题。在特殊的节日或周末，他们会举行别具特色的咖啡仪式，当地称之为Buna.
咖啡仪式
咖啡仪式
咖啡仪式的准备工作
在煮咖啡前，要先在炭炉周围的地上铺上青草。这种青草是专门割采或买来用于咖啡仪式的。炉火点燃后，还要从中挑拣几块冒着烟的炭，在屋子的各个角落转一圈，然后放回炉边，让它自己燃尽。所以，整个咖啡仪式的过程，整间屋子都烟雾弥漫。
炒咖啡豆
一般会由家里十几岁的女孩来负责煮咖啡。先是取一把新鲜的生咖啡豆，放入碳炉上的小锅中炒熟。随着翻炒，很快就传出诱人的香味。待到火候差不多了，姑娘会端着冒着热气的咖啡豆来到大家面前，让大家一一闻过。得到肯定后，就把炒熟的咖啡豆倒入一个石杵里，用木棒捣碎。
炒咖啡豆
煮咖啡
煮咖啡是用当地的手工制作的陶制咖啡壶。姑娘用勺子将捣碎的咖啡豆舀入咖啡壶中，再加入清水，然后放在炉子上煮。只需片刻功夫，屋内就香气四溢。咖啡煮好后，姑娘将咖啡倒入早已准备好的小瓷杯中，然后一杯一杯地双手敬给围坐的人们。
咖啡壶
咖啡配餐
喝咖啡时通常会配备一些小食。比如水果、面点、爆米花等。最常见的就是用玉米粒炒的爆米花。
对埃塞俄比亚人而言，咖啡既是一种信仰，也是一种文化。
如果你去埃塞俄比亚旅行，一定要亲身体验一次咖啡仪式。如果有幸受邀参加咖啡仪式，代表被当地人认同、接纳的意思。
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