炖鸡汤大料(炖鸡时，放这两种调料等于白炖很多人不懂，难怪肉柴又腥气)

Posted 2023-06-01

篇首语：与其降低你的开支，不如去尝试增加你的收入。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖鸡汤大料(炖鸡时，放这两种调料等于白炖很多人不懂，难怪肉柴又腥气)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

炖鸡汤大料(炖鸡时，放这两种调料等于白炖很多人不懂，难怪肉柴又腥气)

我们生活在逐渐提高，不说每天都在吃肉，那也隔三岔五也要吃，但是有很多人不知道炖肉的方法，明明一样的肉，在饭店就很好吃，自己做却不是那个味道，就像炖鸡时，放这两种调料等于白炖，很多人不懂，难怪肉柴又腥气，这两种调料就是花椒和茴香。这两种调料不适合炖鸡肉，茴香的味道比较大，会掩盖鸡肉的香气，而花椒会让鸡肉变得很柴，让鸡肉变得不好吃，所以在家里炖鸡肉的时候，一定要注意，把不要放这两种调料。小编今天就教大家做黄焖鸡，这样大家就可以在家里做，不用再馋外面的了，喜欢的记得给小编点赞哦!

黄焖鸡

By 记录美食的日子

配料：

鸡肉 300克、土豆适量、香菇适量、青红椒适量、精盐 1勺、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、冰糖适量

烹饪步骤：

1.锅中放入冰糖小火炒出糖色，下一只鸡边腿的肉，炒干水分

2.放干辣椒、葱姜、料酒，炒一下

3.老抽、酱油、蚝油炒一下

4.土豆、香菇，炒两分钟

5.加水没过食材，小火炖30分钟

6.最后放入盐、青红椒，即可

烹饪小贴士：

选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

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