炖腊排骨的家常做法窍门(有了腊排骨土豆煲懒人不定外卖也能吃好饭)
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篇首语：提兵百万西湖上，立马吴山第一峰！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖腊排骨的家常做法窍门(有了腊排骨土豆煲懒人不定外卖也能吃好饭)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炖腊排骨的家常做法窍门(有了腊排骨土豆煲懒人不定外卖也能吃好饭)
来自黔地的腊肉腊肠，浓浓的烟熏味和咸香椒麻，让人念念不忘
By 桃子和小橙子
用料
- 贵州的腊排骨 500克
- 土豆 2个
- 干香菇 6朵
- 干辣椒 3个
- 盐 适量
- 八角 3个
- 桂皮 适量
- 香叶 3片
- 葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 适量
- 黄冰糖 适量
- 生抽和老抽 适量
做法步骤
1、朋友寄来的腊肉腊肠，贵州风味的，也是自家手工制作的，我自从去年尝过之后，就念念不忘了，我们西北地区逢年过节没有制作腊肠的习惯，朋友寄来的腊肠，让不习惯烟熏味的家人都爱上了这个味道，哈哈，我父亲最近天天催促我下厨做竹笋炒腊肠……
2、从那一大块腊肉上剔下来一大根排骨，剁成块，然后清洗一下，锅里放冷水，放葱姜和料酒焯水，然后捞出洗干净沥干
3、锅里放油，再放入黄冰糖，倒入排骨炒糖色，再把葱姜和干辣椒桂皮香叶八角一起倒进去翻炒，或者你直接准备个炖肉料包，再倒生抽老抽翻炒，加水没过排骨，多加点水，多炖会，大火烧开转小火，我是用砂锅炖的，用炉火炖了一个多小时，再倒入土豆块和香菇，把土豆块炖熟就可以出锅了
4、再小酌一杯，巴适！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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相关参考
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...锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味...
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