炖肉需要什么调料(不管炖什么肉，这“3样”香料别忘放，肉越炖越香，收藏了)

Posted 2023-06-01

篇首语：少年乘勇气，百战过乌孙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖肉需要什么调料(不管炖什么肉，这“3样”香料别忘放，肉越炖越香，收藏了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，我是大雄，你知道怎么去炖肉，才能让肉的味道更香吗？除了加葱姜以外，还有3种香料是一定要放的。

香料的味道是很浓郁的，它能够很好掩盖住肉的腥味，从而增加炖肉的香味和鲜味，让你在家也能做出饭店的味道。

炖肉作为我们生活中经常做的美食，很多人都喜欢吃，比如炖鸡肉、炖五花肉、炖牛肉等等，但是大部分人都不知道该怎么去烹饪。

首先焯水去血沫，是必须要做的一步，其次，还要加入一些别的食材去腥增香，葱姜料酒这三件套也是必放的，最后，再放入以下3种香料，就能够将炖肉的味道，提升一个层次。

炖肉时，3种香料别忘记！

一、桂皮

桂皮和陈皮是有所不同的，它的使用时间，比陈皮的要早上很多，在桂皮的内部，有一种富含香味的挥发性物质，轻轻闻一闻桂皮，就能感受它的味道特别浓郁。

因此，在制作炖肉类美食的时候，只需放上一小块的桂皮，就可以让肉的口感不那么油腻，还会让做出来的肉食，有一种桂皮的特殊香味，达到色香味俱全的口感。

二、香叶

顾名思义，香叶的味道是很香的，但其实，它还会有些许的甜味，在日常烹饪时，香叶也是肉类食材的增香搭档之一。

但是呢，也不用放得太多，只需一片，或者是两小片，就可以把整道炖肉的味道增加得更加香浓，而且肉质炖出来一点也不腥。

除此以外，做海鲜类美食，做甜品的时候，也都可以加香叶，你以前有听说过吗？

三、小茴香

小茴香相信很多人都不太了解，也没有去使用过，但要是提到小茴香的话，许多人都食用过，小茴香就是它的种子。

在炖牛肉，或者是炖羊肉的时候，许多朋友都不喜欢这两种肉的味道，觉得很腥臭，这个时候，就可以在牛肉羊肉中加入一小把的小茴香。

小茴香中的特殊成分，可以有效去除牛羊肉的腥味和膻味，从而让烹饪出来的菜肴毫无腥味，而且会越炖越入味，越炖越香。

【炖肉的小技巧】

1、在做炖肉的时候，不要光炖肉类，可以往里面加入一些蔬菜食材进行搭配，像土豆、胡萝卜、莲藕、白萝卜，都是很不错的，和肉类一起炖，既能减少油腻，还能丰富营养。

2、炖肉用的水，尽量用热水，而不是冷水，而且要一次性的加够，如果不够的话，也要添热水，这样炖出来的肉食才会更鲜美。

3、全程不要一直用大火炖煮，最好是先用大火煮开，再转成小火慢慢炖，让肉质慢慢吸收汤汁，达到一个焖的效果。

4、炖肉时香料不是放得越多越好，我们要根据炖煮的肉类去进行选择搭配，而不是一股脑的加一堆香料，那样的话，炖出来的肉一点也不香，味道会很奇怪。

以上关于炖肉的小知识，你都了解了吗？记得以后再炖肉的时候，一定要放上一些香料增香。

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