炖肉放肉蔻还是豆蔻(肉蔻在炖肉中起什么作用)
Posted
篇首语：大道之行，天下为公。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖肉放肉蔻还是豆蔻(肉蔻在炖肉中起什么作用)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炖肉放肉蔻还是豆蔻(肉蔻在炖肉中起什么作用)
肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。
肉寇的营养价值：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
肉寇在卤水炖肉中起去异味、增香的作用。
相关参考
有没有机器带小型调料粉碎机(餐饮行业从业者必备的香辛料及调料知识，值得您收藏)
...汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪...
炖肉用桂皮还是肉桂(桂皮放火上烧一烧，解决每家每户的大麻烦，实用还省钱，长见识了)
...说到桂皮，相信大家都不陌生吧，我们平时在厨房中制作炖肉，卤肉的时候都会使用到，可以起到一个去腥增香的作用，那你知道它是怎么来的吗？其实桂皮是天竺桂树的皮，在采割时，主要为成龄四五年的桂皮树，而在采摘过...
炖肉用桂皮还是肉桂(桂皮放火上烧一烧，解决每家每户的大麻烦，实用还省钱，长见识了)
...说到桂皮，相信大家都不陌生吧，我们平时在厨房中制作炖肉，卤肉的时候都会使用到，可以起到一个去腥增香的作用，那你知道它是怎么来的吗？其实桂皮是天竺桂树的皮，在采割时，主要为成龄四五年的桂皮树，而在采摘过...
...药材，不仅解腻，还能增加食物风味。1、肉桂在煮肉，炖肉的时候搭配其他食材，可以达到解腻，增加食物香气的作用。当然，有部分具有药用价值的药材也可以一同搭配，其中肉桂很适合跟肉类食物一起烹饪。肉
...药材，不仅解腻，还能增加食物风味。1、肉桂在煮肉，炖肉的时候搭配其他食材，可以达到解腻，增加食物香气的作用。当然，有部分具有药用价值的药材也可以一同搭配，其中肉桂很适合跟肉类食物一起烹饪。肉
炖肉的时候放什么容易烂(不管炖猪肉还是啥肉，多加1料，快速软烂入味，香而不腻，真管用)
...速软烂入味，香而不腻，真管用冬天来了，大家都喜欢吃炖肉，热乎乎的，好吃又暖和。炖肉的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，可以增强体质，更好地御寒。但大家发现没有，有时候炖的肉一点也不烂乎，口感...
炖肉的时候放什么容易烂(不管炖猪肉还是啥肉，多加1料，快速软烂入味，香而不腻，真管用)
...速软烂入味，香而不腻，真管用冬天来了，大家都喜欢吃炖肉，热乎乎的，好吃又暖和。炖肉的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，可以增强体质，更好地御寒。但大家发现没有，有时候炖的肉一点也不烂乎，口感...
牛肉浸骨(炖肉炖排骨，直接焯水又腥又柴，教你6个技巧，软烂入味香浓不腻)
炖肉炖排骨，直接焯水又腥又柴，教你6个技巧，软烂入味香浓不腻冬天天气冷，我喜欢给家人做炖肉吃，软烂又热乎，营养丰富，一家老小都爱吃。无论是炖猪肉还是炖排骨，很多人认为只要炖的时间够久，肉就会非常烂乎，...
牛肉浸骨(炖肉炖排骨，直接焯水又腥又柴，教你6个技巧，软烂入味香浓不腻)
炖肉炖排骨，直接焯水又腥又柴，教你6个技巧，软烂入味香浓不腻冬天天气冷，我喜欢给家人做炖肉吃，软烂又热乎，营养丰富，一家老小都爱吃。无论是炖猪肉还是炖排骨，很多人认为只要炖的时间够久，肉就会非常烂乎，...
炖肉的最佳香料(过年炖肉必备8种香辛料，家庭和餐饮行业必看，好味道离不开香料)
想要做好卤菜，这些香辛料你认识吗？一、积壳，也叫枳（zhǐ）壳。它主要用于麻辣型的卤水和火锅底料。它性寒，微苦。麻辣型卤水一般容易上火。它在卤水中起到清火的作用，其它的作用不太明显。它的用料很少，只是作...