炖羊肉汤最佳配料(炖羊肉汤时,调料别乱加,切记只放5样,羊汤鲜美浓白,无膻味)
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篇首语:枕上从妨一夜睡,灯前读尽十年诗。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炖羊肉汤最佳配料(炖羊肉汤时,调料别乱加,切记只放5样,羊汤鲜美浓白,无膻味)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
炖羊肉汤最佳配料(炖羊肉汤时,调料别乱加,切记只放5样,羊汤鲜美浓白,无膻味)
炖羊肉汤时,调料别乱加,切记只放5样,羊汤鲜美浓白,无膻味
羊肉是一种很滋补的美食,在很多人看来,似乎是适合冬天吃的,那时候吃上一顿羊肉,喝上一碗羊汤,那是真的过于满足,全身暖乎乎的。
可能不少人感觉,夏天了为啥还要炖羊肉汤,难道不害怕上火吗?
其实临近三伏天,是非常适合吃羊肉的时候,天气燥热,多吃点温热的食物,这种感觉就像是“以毒攻毒”。炖一锅羊肉汤,能够受到全家人的喜欢,饭前喝一碗别提多满足了,鲜美诱人,还没腥膻味。
既然说到羊肉汤了,大家有没有在家炖过呢,做出来的味道如何?炖羊肉汤,最忌讳的就是乱加调料,不然腥膻味都是非常大的,喝起来难以下咽。炖的过程中,全程只需要放5样,出锅鲜美浓白,无膻味。
【炖羊肉汤】
配方:羊肉、花椒、葱姜、食盐、白胡椒粉、清水
1、羊肉买来之后,记得先别着急下锅,我们多做1步,腥膻味会减少更多。准备一盆水,把羊肉切成大块后,放入其中浸泡。
2、泡上1个小时,中途可以换1——2次干净的水,这样羊肉中的血水被泡出来,异味自然不明显了。泡好的羊肉,用清水冲洗干净,放在一旁备用,下面准备一小把花椒,再把葱姜切好待用。
3、准备好干净的锅子,将羊肉倒进去,接着加上足够量的清水,大火开始煮。大火烧开之后,用小火继续炖几分钟,羊肉中就出现了一些浮沫,我们用勺子把出现的沫子撇干净。撇干净浮沫就行,不需要把羊肉捞出来,不需要焯水哈。
4、这些浮沫非常脏,腥膻味也很重,一定要彻底撇出来哈。撇好之后,我们再把花椒、切好的葱姜放进去,盖上盖子保持小火炖就可以了。小火慢炖1个小时,羊肉汤的香味逐渐就很明显了,最后5分钟的时候,加上食盐、白胡椒粉,用勺子搅拌一下,大功告成。
烹饪小贴士:
炖羊肉汤,调料一定不要乱放,只需要加上5样就可以,切记,这5样分别是啥呢,花椒、大葱、生姜、盐、白胡椒粉,前三样主要是为了去腥,去除异味,后面2样只要是调味,让羊肉汤更有滋味。
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