炒菜最常用的调味料(厨房必备调味料)

Posted 2023-06-01

篇首语：我贪钱，大概是因为卑微到泥土里，只有它能给我一丝安全感吧.本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒菜最常用的调味料(厨房必备调味料)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

#跟着大厨学做菜#厨房是我们准备食物并进行烹饪的房间，调味料是辅助食材，是我们在制作食品时的辅助用品，在我们日常生活中烹饪菜肴和食物的时候都会使用到，今天给大家简单的介绍一下调味料。

辣椒粉

辣椒粉是由红辣椒和辣椒仔等碾细而成的混合物，具有辣椒固有的香味，闻之刺鼻打喷嚏。

孜然粉

孜然粉也是生活中比较常用的一种调味料之一，它主要有多种香料一起调配磨制而成，气味芳香而浓烈，适合烹饪肉类食物，比如在烧烤牛羊肉时撒上一些可以提味增鲜。

黑胡椒粉

黑胡椒粉在味道上比白胡椒粉更胜一筹，炖肉或者火锅中用的比较多，香味很浓郁。

花椒粉

花椒粉是一种用花椒制成的香料，是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，他可以在烹调上单独使用，也可以和其他原料配制成调味品，用途极广。

五香粉

五香粉是将五种以上的香料研磨成粉状混合而成，经常会用在煎、炸前涂抹在鸡鸭等肉类上面，一般会根据不同的配料取不同的名字。

咖喱粉

咖喱粉最早源于印度，是由多种香辛料混合而成，以姜黄为主，加入白胡椒，小茴香，桂皮，干姜，花椒，八角，茴香，甘草等多种香辛料配制而成，成品为橘黄色，用它调制的菜肴，色泽鲜明，辛辣带甜，香味很独特。

辣椒酱

辣椒酱是用辣椒制成的酱料，有油制和水制两种，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，水制是用水和辣椒制成，加入葱，姜，糖，盐可以长期保存，味道很鲜美。

豆瓣酱

豆瓣酱的原材料有蚕豆，黄豆等，辅料有辣椒，香油，食盐等，好的豆瓣酱比较鲜亮，颜色是棕红，如果是劣质的话，颜色就比较暗沉。

番茄酱

番茄酱是用番茄做的，成熟的红番茄为原料，经破碎，打浆，去皮和籽后浓缩，罐装，杀菌制成，这个可以增色，添加酸味，助鲜，用于蘸取或者是直接加入料理中调味，口感是非常丰富的，番茄酱在西餐中应用比较广泛。

芝麻油

芝麻油又叫香油，麻油，有普通芝麻油，小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺，它们都是以芝麻为原料所制取的油品，从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油都没有对人体有害的成分，它含有特别丰富的维生素E和亚油酸，作用就是用来增香，优质的手工研磨芝麻油，为棕红色，香味浓郁，保留了芝麻的大部分营养成分。

生抽

这个是厨房中经常用到的，生抽是以大豆或者是脱脂大豆，黑豆，小麦和面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的，生抽颜色淡，一般是用于炒菜或凉菜调味。

老抽

老抽用的比生抽少，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适用于肉类增色作用，它的颜色深，适用于红烧菜肴时着色。

除了上面介绍的这些，还有许许多多的调味料，比如八角，桂皮，香叶，白芝麻，百里香，迷迭香，甜面酱，叉烧酱，沙拉酱等等等等。

随着时代的发展，人们工作生活节奏不断加快，要在短时间内做出营养美味可口的饭菜，调味料成了必备之品，厨房的调味料越来越多，种类多样，从单一到混合，从化学到提取纯天然，从单味到复合，调味料产业将继续蓬勃发展，行业发展会更加繁荣。