炒茶设备(《从茶笔记》之《90年代的炒茶灶》)
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炒茶设备(《从茶笔记》之《90年代的炒茶灶》)
《从茶笔记》之《90年代的炒茶灶》
90年代，龙井炒制技术在新昌传播，对茶叶有着深厚情感的茶农开始自行研制炒茶设备。
今天我们在老屋用当年茶农们自制的龙井炒茶锅来手工杀青。茶锅用煤球加热，设计有进风口和出风烟囱。
这样的茶灶留下不多了，换成今天这是私家定制，因为每个都是茶农自己做的，用的材料也会有点不一样，有的人做的好使，有的人做的不太好使。
一个时期，日本盛产茶具茶器，实用耐看，且能反复长时间的使用，这个要归结到很多都有工匠用心打造的痕迹和认真使用的痕迹，能感受到人器之精神。
我们的很多茶农茶人虽不乏进取之心，却常常要犯一个错误，那就是太跟着潮流走，对之前的“私人定制”持废品态度，一个时代的产物便被轻易丢弃。
今天再用这个茶灶，与当年对接，与当年交融，人与茶与器三者统一之精气神要永远在！
又一，于2022年7月
相关参考
...晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了；2、炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米...
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...后来因为商标和村集体把茶厂改制到个人就......每年到了炒茶旺季崂山附近茶厂（这里哪个茶厂咱就不提）花高薪聘请亚月茶厂的几个师傅去炒茶亚月村茶厂由于由于改制待遇又丰厚把茶园全部分散到村民手中所以每年茶旺季炒...
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...。3、刷干净锅，烧热后，把茶叶放进去。最好是用大锅炒茶，大锅的受热面积大，茶叶不会堆成一堆，并且柴火灶更容易控制住火候的大小。4、然后小火，不停地用手翻炒。翻炒动作要尽量快点，不然茶叶就可能烧焦。5、用手...