炒米饭怎么炒成一粒一粒的(为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的？)
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篇首语：一锹挖不成水井，一天盖不成罗马城。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒米饭怎么炒成一粒一粒的(为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炒米饭怎么炒成一粒一粒的(为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的？)
主要原因是米中的含水量。
厨房里用来炒饭的米饭，和正常吃的米饭，蒸的时候放的水是不一样的，炒饭用的米饭蒸的时候放的水要比正常吃的少。
并且在蒸出来之后，要趁热打散，这样才不会在放凉之后抱成一团抱的更紧。
但是在家里，很少会为了吃炒饭专门蒸水比较少的米饭，所以才有“炒饭要用隔夜饭”这一说法。
目的也是为了让米饭的水汽随着风散出去，变的更干爽。
所以在家里做炒饭的话，可以把吃剩下的米饭，打散了之后摊开，散去水汽后第二天再炒。
如果赶时间的话，可以打散摊开之后，用风扇吹，加快干身的速度。
如果是做泡饭的话，那米饭就要更干，干透变的发硬。
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