炒瘦肉怎么不粘锅(老厨师亲授不粘锅秘诀：不论炒啥肉，只要一勺它，肉片滑嫩好吃)
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篇首语：发明是百分之一的聪明加百分之九十九的勤奋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒瘦肉怎么不粘锅(老厨师亲授不粘锅秘诀：不论炒啥肉，只要一勺它，肉片滑嫩好吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炒瘦肉怎么不粘锅(老厨师亲授不粘锅秘诀：不论炒啥肉，只要一勺它，肉片滑嫩好吃)
炒菜是中国饮食文化的一大特色，把菜品倒入锅中翻炒至熟，这是一个灵魂升华的过程。可是往往这个过程也会进行得不怎么顺利，就例如：炒肉片的时候突然就粘锅了。针对这个问题，小编特地去找了老厨师请教，至于知道了其中的奥妙。老厨师亲授不粘锅秘诀：不论炒啥肉，只要一勺它，肉片滑嫩好吃！它就是我们做菜的时候经常会用的生粉，不管什么肉，下锅之前在腌肉的时候加入一勺生粉，这样做出来的肉片不仅滑嫩好吃，而且还不会粘锅。这个方法大家一定要试一试哦，保证你炒出来的肉片非常好吃。
家常辣椒炒肉
By 杰米
配料：
猪肉(瘦) 适量、辣椒 适量、精盐 适量、生抽 适量、酱油 少量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备瘦肉
2.瘦肉切丝
3.辣椒切丝
4.放入生抽，淀粉，油
5.倒油，倒肉，炒至七分熟
6.盛起
7.倒入辣椒，放少量盐
8.倒入肉，加少量酱油，盐，加少量水，翻炒
9.盛起
烹饪小贴士：
1、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻猪肉的气味。拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、手指触摸猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
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