炊具生铝锅和熟铝锅的区别(真的假的：铝锅会倒导致老年痴呆？不锈钢锅会锰中毒？)

Posted 2023-06-01

篇首语：生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炊具生铝锅和熟铝锅的区别(真的假的：铝锅会倒导致老年痴呆？不锈钢锅会锰中毒？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

炊具生铝锅和熟铝锅的区别(真的假的：铝锅会倒导致老年痴呆？不锈钢锅会锰中毒？)

人生在世,吃喝二字,俗话也说民以食为天，总之，我们活在世上是离不开吃喝的，但想要吃好喝好，怎能少得了一口好锅呢？因此，为了满足我们的嘴，聪明的人们制造了铁锅、铝锅、陶瓷锅、不锈钢锅等等，锅的花样繁多，各锅有各的用处，课最近人们却都传言说我们用的锅不健康，常见的有铝锅会倒导致老年痴呆、不锈钢锅会锰中毒等等，是真的吗？咱们来看一下。

铝锅

铝本身具有重量轻薄、传热快速和耐氧化不易生锈的特点，所以铝锅具有锅体轻便、传热性好、省料省时的优点而被大家所选用。可大家对于传言的使用铝锅会损害人的神经系统，让人记忆力下降，导致老年痴呆等观点，又十分害怕，所以对家中使用的铝锅产生了怀疑。真实情况如何呢？

铝元素进入人体之后的确不易被排出，如果长期食铝过多，会增加慢性损伤，影响骨骼和神经系统的健康，但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估，结果是“目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论”。

所以，我们使用铝锅时要注意不用铝锅高温煎炒，因为高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，我们也不能用铝锅装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。只要注意一下，合理使用家里的铝锅，还是没有安全问题的。

铝锅有很多优点，但长时间使用后容易发黑。所以我们在清洗时，注意不能使用强酸强碱的清洁剂，否则会发生化学反应，生成对身体有害的物质。也不能用钢丝球等锐利物品擦洗，以免刮坏锅具，破坏涂层及氧化膜。专家介绍说使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅黄色锈。

不锈钢锅

不锈钢锅以其自身美观大方，轻便耐用，耐腐蚀不生锈等优点，日常生活中颇受人们的青眯。但传言称不锈钢锅中含有的锰元素会导致人中毒，事情确实如此吗？

不锈钢是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素会对人体有害。不锈钢锅一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害。购买时应该注意看一下上面标明的参数。在不锈钢餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量..

其实，只要是通过正规途径购买的符合我国国家标准规定的不锈钢锅具，其中的锰元素等金属元素的迁移水平，并不会对身体健康产生影响，也就不会伤害骨骼、消化系统等部位。

提醒大家，生活中使用不锈钢餐具时，要注意：

不要用不锈钢餐具长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。

不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。

不能用不锈钢锅煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。

除了铝锅和不锈钢锅，我们还经常用的就是铁锅和陶瓷锅。生活中常有人说多用铁锅，补铁补血，对身体好。其实科学上来讲这和用不用铁锅没有关系，用铁锅炒菜做饭也不会对补铁产生效果。因为铁锅中溶出的“铁”，是人体不能吸收利用的铁，想补铁，最好是多吃点瘦肉、动物肝脏等。

还有陶瓷锅，有人说里面中的彩釉重金属超标，对身体有害，需要知道的是我国对于陶瓷锅具的工艺和质量，都有着严格的限定，对铅和镉等重金属元素的使用是严格控制的，只要产品是合格的，就没必要担心。

看了上面的介绍，大家是不是放心了了，对家里的各种锅具也了解了。总之，锅的品种繁多，各有利弊，日常生活中，尽量少用铝锅，煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用砂锅，这样，对你的日常生活保健有一定的好处，大家要记住吆。