炉肉汤火烧怎么样(补冬必吃美食泉州这家羊肉炉,每一只羊都能做得超好吃)
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篇首语:明日复明日,明日何其多!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炉肉汤火烧怎么样(补冬必吃美食泉州这家羊肉炉,每一只羊都能做得超好吃)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
炉肉汤火烧怎么样(补冬必吃美食泉州这家羊肉炉,每一只羊都能做得超好吃)
大泉州的天气终于如约而至的转凉了,每到冬至,九儿总会和家人去吃一顿羊肉,仿佛是一种入冬的仪式感。
打着天山羊肉炉的旗号,用同样的炉具烹饪的羊肉炉泉州有不少。
但吃羊肉炉一定要认准湖心街的这家,泉州目前唯一一家正宗的天山羊肉炉。
羊肉炉选用的材料和做法来自新疆,然而碳炉是闽南才有的,跟小时候奶奶用的碳炉一样,看着很亲切。
用碳火熬煮羊肉是个漫长的过程,羊肉加冷水下锅,煮开的时候碳火的温度正好转为小火慢熬,一锅羊肉炉要熬上40~60分钟。
店内空间蛮大的,一楼二楼均有堂食座位,三楼有包厢,然而待到九儿离开时已是爆满啦!
羊肉炉的肉块块都是羊中排,老板介绍说,这些羊肉是从草原牧民那里采买的。这种新疆的羔羊更为温补。
每年的七八月份是屠宰羔羊的季节,对羊的大小也有要求,羊不能太老,太老的羊肉质会柴。
迫不及待打了一碗热汤,汤很清,完全没有以往九儿喝羊肉汤的那种油腻感,膻味更是淡到九儿觉察不到。
加了白萝卜的汤头很清,但这种清淡的汤头并不会寡淡无味,味道鲜的很!而且喝多了也不会上火。嗯…九儿也就喝了五碗吧!
热情的老板介绍说,羊肉炉里加入了三十几种来自新疆的药材,很多都是对人身体有滋补作用,孕妇也可食用,保险起见食用前也可咨询下老板。
喝肉汤不喜欢吃肉的饱饱不少,不过一锅羊中排不吃难免浪费。羊肉可以捞起来蘸酱料吃,除了酱油,店内所有酱料都是老板自己调配的。
来自新疆的孜然
打磨成粉
烧烤常用的孜然就是从新疆运过来的,经过炒制后再自己打磨成粉,闻着可香了,其实,孜然在新疆也是一种补品,可不止是调料的作用呢~
吃肉食,用凉菜夹缝是最佳搭配,两道爽口小菜,老虎菜和黄瓜,脆生生的黄瓜开胃生津,老虎菜有点刺激爽快~
烤羊棒是最适合"大口吃肉、大口喝酒"的一道菜,吃一口羊棒子再搭一口老虎菜,很是豪迈爽气。
不同于用高温油炸的油腻感,用碳火去烤的羊棒更贴近羊肉本身的味道,北方人的吃法就是吃它的原味。
原味的羊棒子烤的外焦里嫩,咬下去还有汤汁!肉质很紧实,每一口撕扯连筋带肉,好过瘾!
烤羊排选的是绵羊排。山羊排比较瘦,做烤羊排会比较柴,而绵羊排肥瘦适中,烤出来焦香可口。
凑边上看师傅烤羊排,碳烤的羊排油光水滑、肉香四溢。
羊排烤的外焦里嫩,皮脆肉香,孜然和辣椒面看个人口味来蘸,不过九儿更喜欢原味的,肉香味十足~
吃羊肉怎么能少得了羊肉串!他们家的烤羊肉串很入味,整串撸到嘴里慢慢嚼,不膻不柴不腻,是很饱满的口感。
猪肉灌汤水饺是也是店家自己包的,咬开汤汁四溢,鲜甜的口感有灌汤小笼包的味道。
虽然羊肉炉的价格不比寻常家常菜实惠,但入冬的美食仪式一定要到位。小锅羊肉炉适合2~3位成人食用,再加点儿烫菜,人均下来不过80元哦!
立冬最适宜的就是一家人围坐在一起,点上一锅羊肉炉,碳炉在底下持续加温,时时能喝上一口热汤,热火朝天的吃着、谈笑着,能让整个冬天都温暖起来……
最后
- 附上地址和福利 -
【天山羊肉炉】
地址:湖心街514号天山羊肉炉
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