炉果制作(哇这些从小吃到大的美食竟然是非遗)

Posted 2023-06-01

篇首语：最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炉果制作(哇这些从小吃到大的美食竟然是非遗)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

炉果制作(哇这些从小吃到大的美食竟然是非遗)

每年6月的第二个星期六是“文化和自然遗产日”，而今年格外不同的是，全国首届“非遗购物节”届时将重磅推出。提起购物，就不能不提“吃”，吉林不仅人美景美，美食更是遍布全省，而这些吉林人从小吃到大的美食，它们竟然也是非遗？

老韩头豆腐串制作技艺，2019年被列入长春市第四批非物质文化遗产代表性项目名录

老韩头豆腐串是伴随着每个长春孩子长大的食物，如今“老韩头”的牌匾更是在长春的大小超市里都能找到，豆腐串是绝对的“C位”。作为长春最具特色的回族清真传统小吃品牌，承载着百年匠心的老韩头豆腐串制作技艺已被列为长春市非物质文化遗产代表性项目名录，历经四代传承，老韩头豆腐串已不仅仅是满足食客口舌之欲的下饭佳品，更承载着长春这座城市的一部分文化记忆。

金氏过水手擀面制作技艺，2015年被列入长春市第三批非物质文化遗产代表性项目名录

说起金氏过水手擀面，可能有的人不知道，但提起“面对面”，绝大多数长春人一定知道。很多定居外地的长春人回到家乡后最想吃的就是面对面的一碗肉酱手擀面。为什么这碗面让人念念不忘？正是源于金氏过水手擀面制作技艺的“六心”口诀：筛面时要精心、和面时要细心、醒面时要静心、揉面时要诚心、擀面要宽心、切面时要有爱心。绵中藏韧、筋道爽滑、晶莹剔透的面条搭配独家制作的酱品和冷拼，怎能不让人回味无穷？

福义德道口烧鸡制作技艺，2019年被列入第四批省级（增补项目）非物质文化遗产代表性项目名录

还记得那家门前总是排大队的烧鸡店吗？酥嫩的鸡肉咬上一口唇齿留香，一句“回家吃烧鸡”成了妈妈喊娃回家最有效的口令。被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录的老字号如今依然是长春人的“心头好”，当年的娃娃们长大了，店里可选的吃食也越来越多，而福义德门前的买烧鸡的队伍还是那么长。

鼎丰真糕点制作技艺，2009年被列入第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录

每到中秋节就很嫌弃五仁月饼的那些长春小青年，没有哪个童年时没吃过鼎丰真的五仁月饼。这家香飘百年的中式糕点老字号现在依然是长春人最爱的点心铺，走进店里，油茶面、绿豆糕、炉果、沙琪玛……琳琅满目的点心让人肚中馋虫大作，务必要买些吃食回家品尝。现如今，鼎丰真已将南式风味与北方传统风格融为一体，600多种糕点随心选择，是当之无愧的“糕点之王”！

牛马行牛肉饸饹制作技艺，2011年被列入第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录

打开大众点评搜索“牛马行”，跳出来的牛马行牛肉饸饹铺下有一行红色小字——“吉林小吃面食热门榜第1名”，骄傲地诉说着这家店在吉林市百姓心中特殊的地位，详情里的每一条点评也都展示了这家店的火爆程度。牛肉饸饹的来源有个和“驱魔”有关的传说，不管传说是真是假，饸饹面的好吃却是实实在在的，爽滑Q弹的面条配上秘制汤底，浓郁香气吸进鼻中，就着汤汁嗦面入口，暖胃更暖心。

李连贵熏肉大饼制作技艺，2009年被列入第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录

来到四平的人有哪个会错过李连贵熏肉大饼呢？从选肉、修整、排酸、煮肉、熏制、提纯老汤油，到和面、制酥、抹酥、包饼、烙制，一套完整规范的流程让这家百年老店经久不衰，形成了独树一帜的非遗风味。熏肉皮肉剔透、熏香沁脾，大饼层层分离、滋味浓香，再开一瓶当地特产的宏宝莱汽水，妙哉爽哉！

朝鲜族冷面制作技艺，2007年被列入第一批省级非物质文化遗产代表性项目名录

入夏的吉林，几乎每家朝鲜族餐馆里都坐满了客人，那一碗带着冰碴儿的冷面最能迎合食客当下的心情。现压的荞麦面弹性十足，佐以辣白菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝等各色配菜，提辣提鲜的朝鲜族酱料恰到好处地融入其中，先喝一口酸甜的汤汁，满腹清凉，再挑一筷子细滑的面条，口感丰富，高温带来的烦闷被这一碗冷面扫荡得干干净净，想必没有哪个吉林人的夏天能缺了冷面。还有不少“吃货”倾情推荐——锅包肉蘸冷面汤，好奇的朋友可以去试试，感受一下这独特的风味。

吉林有着数不清的美食，其中很多美食的背后都有自己的历史价值和文化价值，你还知道有哪些非遗美食呢，一起来讨论吧！

吉林日报全媒体记者裴雨虹编辑：张舒