灭菌机二手奶罐(某品牌炼乳再陷菌落总数超标风波,食品生产安全至关重要)
Posted
篇首语:君不见长松卧壑困风霜,时来屹立扶明堂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了灭菌机二手奶罐(某品牌炼乳再陷菌落总数超标风波,食品生产安全至关重要)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
灭菌机二手奶罐(某品牌炼乳再陷菌落总数超标风波,食品生产安全至关重要)
近日,在广东省市场监管局发布的4批次食品不合格情况通告中,熊猫炼乳再度因菌落总数不合格上榜,其实就在去年12月,该企业旗下同款炼乳就因相同的食品安全问题而被通报,可以说是风波不断。纵观当下造成炼乳出现菌落总数不合格的原因,主要集中于生产环节卫生情况、包装严密性等方面,这也将问题的矛头直接指向生产企业与生产设备的使用。
随着消费升级,近些年来我国乳制品行业也在常规液态奶的基础上,延伸出规模更大的炼乳、奶酪棒、羊奶粉等一系列产品生产线。尤其是伴随着如今炼乳在茶饮、烘焙等行业的渗透率不断提升,更是为炼乳产业的稳定增长夯实了发展基础。据相关数据显示,2019年我国炼乳产量在19万吨左右,而相应的消费量则达到将近22.6万吨,这无疑也显示着我国炼乳产业有着可观的发展前景与增量空间。
不过就目前来看,相较于乳制品行业四千亿级别以上的市场规模,市场占比份额仅在1%左右的炼乳产业尚处于初步发展阶段,未来发展仍是任重道远。在此机遇与挑战并存的大背景下,炼乳生产企业也更应当在生产中牢把产品质量安全关、品质关,为拓展消费市场助力。
但就实际情况来看,诸如炼乳频频因菌落指数超标一类食品安全问题而被披露的情况毫无疑问并不利于产业发展。众所周知,菌落总数是食品被细菌污染程度的指示性指标,其主要反映食品在生产、贮藏、运输过程中的卫生状况。同时,若食品出现菌落指数超标,则意味着食品可能出现变质、营养成分遭到破坏等问题,也就不适于后续食用。就此,生产企业也需要重视生产环节的规范操作与生产设备的清洁、消毒。
例如当下炼乳生产环节主要涉及到原料乳验收、净乳、杀菌、浓缩、冷却、灌装等环节,随着乳制品生产不断向较高程度的自动化升级,储奶罐、净乳机、杀菌机、浓缩设备、灌装设备等也为提质增效奠定了必要基础。值得注意的是,生产设备的使用是炼乳加工过程中与产品品质紧密相关的一环,针对生鲜乳一类具有略微粘稠性和风味的食品,在加工过程中不可避免的会粘附在设备中,从而也需要定期运用 CIP 清洗系统设备等对各个加工设备进行清洁与消毒。
此外,包装环节可以看做是炼乳整个生产过程中的收尾部分,包装的严密性也会对炼乳品质形成至关重要的影响。因而,生产企业在包装设备和包装材料的选择上也应当考虑到适用性,并注意对包装材料同样需要进行消毒处理。
与此同时,考虑到原料乳品质、工作人员、生产车间环境都会对食品安全问题带来影响,这就需要生产企业在购入原料乳时适时选用巴氏杀菌工艺或是高温灭菌工艺等对鲜奶进行杀菌处理,相关工作人员也应当注意个人卫生情况、健康情况,避免带来污染,空气净化设备、食品级消毒杀菌剂等也应在车产车间中合理运用。
菌落总数指标事关多个方面,诸如此次某企业出现食品安全问题的原因尚且不能轻易定论。但这一类事件也提醒着广大食品生产企业要注意对生产全流程的把关,毕竟品质提升、安全到位才是形成核心竞争优势的关键。
相关参考
微生物常用的灭菌方法(2021食品安全与健康热点⑤指示菌超标如何理性看?)
吴清平,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名誉所长刘秀梅,中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所原食品安全首席专家菌落总数在近些年的抽检...
深圳晨光(从未出现质量问题?晨光乳业一批次鲜奶菌落总数超标)
...官网消息,晨光乳业1批次鲜牛奶在近日的检查中被发现菌落总数超标。公告显示,标称东莞市嘉荣超市塘厦嘉荣购物商场销售、深圳市晨光乳业有限公司生产的鲜牛奶(100%牛奶,946ml/盒,2018-09-13),5次菌落总数检出值均超过了100...
深圳晨光(从未出现质量问题?晨光乳业一批次鲜奶菌落总数超标)
...官网消息,晨光乳业1批次鲜牛奶在近日的检查中被发现菌落总数超标。公告显示,标称东莞市嘉荣超市塘厦嘉荣购物商场销售、深圳市晨光乳业有限公司生产的鲜牛奶(100%牛奶,946ml/盒,2018-09-13),5次菌落总数检出值均超过了100...
彩运来染发剂怎么样(11批次化妆品不合格韩后一批次黑酵母面膜菌落总数超标)
...格化妆品11批次。其中娇兰佳人销售的一批次韩后面膜,菌落总数超标。目前四川省药品监督管理局已要求相关市(州)市场监管部门依法处置。娇兰佳人销售的一批次韩后面膜菌落总数检出值超标通告显示,娇兰佳人店(地址...
...标称浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司生产的枇杷蜂蜜,菌落总数检测值为2900CFU/g,标准规定为不大于1000CFU/g。浙江江山恒
...标称浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司生产的枇杷蜂蜜,菌落总数检测值为2900CFU/g,标准规定为不大于1000CFU/g。浙江江山恒
快件进口咖啡粉(“可比可”1批次进口咖啡菌落总数超标,经销商称已召回)
...ko)”进口咖啡在内的3批次饮料不合格,不合格项目均为菌落总数。12月9日,“可比可”进口商及经销商回应新京报记者称,该不合格批次产品已召回。此次的不合格产品之中,上海江湾华联吉买盛超市销售的、标称原产国为印...
正规松花粉有哪些品牌(强生再陷“滑石粉风波”,疑含致癌物被查,含滑石粉的强生婴儿爽生粉仍在售)
...如今,三湘都市报记者走访发现,仅施巴、同仁堂等少数品牌的爽身产品依然以滑石粉
漂白用品(9款卫生用纸制品抽检不合格,斑布1款手帕纸菌落总数超标)
近日,广东省市场监督管理局发布关于2021年卫生用纸制品产品质量监督抽查情况的通告,抽查的167家企业生产的356款产品中有9款产品不合格,涉及好家风柔情抽式面巾纸、万家发(茶香)抽取式面巾纸、新感觉成人纸尿片、斑布BA...
漂白用品(9款卫生用纸制品抽检不合格,斑布1款手帕纸菌落总数超标)
近日,广东省市场监督管理局发布关于2021年卫生用纸制品产品质量监督抽查情况的通告,抽查的167家企业生产的356款产品中有9款产品不合格,涉及好家风柔情抽式面巾纸、万家发(茶香)抽取式面巾纸、新感觉成人纸尿片、斑布BA...