火龙果加工产品与技术(火龙果“变身”年糕 东阳这家农业园不走寻常路)
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火龙果加工产品与技术(火龙果“变身”年糕 东阳这家农业园不走寻常路)
“东夏农业园又一特色农产品——火龙果年糕新鲜出炉，营养美味有特色……”11月11日，当许多人在网络上疯狂购物时，东夏农业园经营者吴来新在朋友圈发出这条信息，引起许多人的关注。当天下午，记者前往采访。
“刚刚出炉的，还热乎着，你闻闻香不香？”吴来新递来一根红色的年糕，年糕外表附有黑色的小颗粒，如同撒上了芝麻。“那是火龙果的籽，纯天然的。”吴来新解释道。
年糕软软的，散发着火龙果的清香。火龙果年糕，是继火龙果脆片、火龙果酒后，东夏农业园开发出的又一款火龙果产品。
东夏农业园是六石街道规模最大的现代果园之一，主产红心火龙果、樱桃、无花果、树莓、橘子等，其中火龙果种植面积达60亩。经过几年的精心管理，东夏农业园的火龙果等进入了盛产期。
鲜果鲜卖，这是许多果农的常见销售方式。尽管东夏农业园的火龙果品质好，销路不错，但因为近年来周边地区果农的趋同发展，出现滞销现象。要走出这一困境，只有另辟蹊径。从2018年开始，东夏农业园推出火龙果深加工产品——火龙果脆片和火龙果酒。
火龙果脆片是新鲜火龙果经过烘干、脱水等工序制作成的果蔬脆片。经过干燥脱水等生产环节后，火龙果中的蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等成分被浓缩保留，是休闲零食领域的天然健康食品。经过考察，吴来新委托正规生产厂家加工了火龙果脆片，受到消费者的青睐。除此之外，还开发出火龙果酒、无花果蜜饯、手工番薯片等，通过网络销售到杭州、台州等地。
“要在激烈的市场竞争中求得生存，唯有不断学习，不断创新。”吴来新说，以火龙果年糕为例，要选用本地的优质粳米，研磨成粉，口感糯香而有弹性，果浆选用的是优质红心火龙果，汁多爽口。将果浆与粳米粉混合在一起，上锅蒸熟，压制成形，让人垂涎欲滴的火龙果年糕就制成了。有资料表明，火龙果年糕不但味道可口，而且营养丰富，具有健身祛病的作用。火龙果年糕的热量较高，是米饭的数倍，而且利用火龙果天然的红色，以及中国人对红色吉祥寓意的共同理解，火龙果年糕一面市就受到欢迎。吴来新说，接下去，他还要开发火龙果馒头、火龙果面条，以及东阳独有的火龙果粉干，目前已与一家粉干加工厂洽谈合作事宜。
东阳日报 记者 郭钧衡
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