火锅底料如何使用方法(买火锅底料,“方块”和“袋状”哪个好?差别很大,别选错了)
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篇首语:千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了火锅底料如何使用方法(买火锅底料,“方块”和“袋状”哪个好?差别很大,别选错了)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
火锅底料如何使用方法(买火锅底料,“方块”和“袋状”哪个好?差别很大,别选错了)
冬天,又到了吃火锅的季节,很多人都爱吃火锅,因为火锅吃起来酣畅淋漓,爽辣过瘾。尤其是在寒冷的冬季,没有什么能比一锅沸腾的火锅,来得更巴适的了,“出门冷飕飕,进门汗直流”,这句话就生动的诠释了火锅的魅力。
人们爱吃火锅还有一个原因,就是火锅制作起来十分简单,不用非去饭店,买上一堆爱吃的火锅食材,一袋正宗的火锅底料,在家就可以开吃了。火锅好不好吃,主要靠的是底料,大家在买底料的时候会发现,超市里的火锅底料有块状的、袋状的等很多种,那么它们究竟有什么区别?哪种更好一点呢?今天我们就来和大家说一说挑选火锅底料的方法,差别很大,搞懂了再买不吃亏。
牛油,火锅底料是由牛油加上其它的一些香料制作而成的,牛油是判断底料优劣的主要标志,因为牛油的硬度比较大,所以牛油制作的火锅底料一般会呈方形块状。用牛油做出来的底料,内部会有明显的分层,上层是牛油,下层是各种香料。
还有一种火锅底料是袋状的,这种底料一般呈膏体状,如果这种底料配料表标注的牛油,那我们就要小心了,因为从硬度上判断,很多程度上可能不是牛油,更不可能是纯牛油。
香料,火锅底料在制作过程中,其中的各种香料会自然沉淀,块状的底料,我们通过截面能清楚地看出里面的香料,香料形状完整,颗粒清晰的是天然香料,香料是粉碎状的或浑浊不清的不是天然香料,可能是添加了香精。而如果是袋状的火锅底料,我们则看不清里面香料的真实情况,也就无法判断底料的优劣。
硬度,当然,块状的火锅底料也不是说越硬越好,也有一些无良的商家在制作火锅底料时,会用石蜡加上其它油脂来代替牛油,让底料看起来也是块状的,石蜡的成本要比牛油低的多,而且食用后对身体也不好。
所以我们在选用块状底料时,也要认真分辨一下,真正的牛油制作的底料硬度适中,捏起来带有滑腻感,而且如果用手持续按捏十几秒钟,底料上层的牛油会发生软化,因为牛油不耐热,30左右度就会发生融化。使用了石蜡的火锅底料硬度高,捏不动、长时间按捏也不会软化。
颜色 ,在吃火锅时,有人觉得汤的颜色越红越好,其实这是不对的,优质的火锅底料融化后,锅里的汤料应该是暗红色,稍带浑浊,汤汁稀薄不浓稠,沸腾时几乎没有泡沫。如果汤汁非常鲜红透亮,那可能是添加色素;如果汤汁浓稠且沸腾时有很多泡沫,那是因为底料中使用了回收油。
最后总结:
买火锅底料时,尽量选择捏起来软硬适中,长按可以软化的块状底料,袋状的底料我们无法分辨原料的优劣,所以不建议购买。同时,注意看一看原料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息,尽量购买那些品牌厂家的。
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