火腿肠的香味是什么香精(致癌和中毒二选一，揭露火腿肠的真面目不要再跟健康过不去了)

Posted 2023-06-01

篇首语：犀渠玉剑良家子，白马金羁侠少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了火腿肠的香味是什么香精(致癌和中毒二选一，揭露火腿肠的真面目不要再跟健康过不去了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

火腿肠的香味是什么香精(致癌和中毒二选一，揭露火腿肠的真面目不要再跟健康过不去了)

关于火腿肠的问题，很多朋友心里都清楚，火腿肠不好，到底怎么不好的，到底能不能吃?隆重介绍下今天的出场嘉宾火腿肠。

火腿肠的厂家众多，正规厂家不用多说，严格按照国家食品健康要求做的。黑作坊的生产就没有那么严格了，为什么人吃了没事呢？先介绍下火腿肠中的添加剂。

说说各种添加剂的作用

山梨酸钾：用来延长食品保质期

红曲红：用来给火腿肠上色用的着色剂

亚硝酸盐：防腐的作用，保护颜色不掉，最重要一点是亚硝酸盐是致癌物。

赤藓：着色剂，与红曲红作用类似，但是在火腿肠中最大允许使用量是0.015g/kg

D-异抗环血酸钠：发色助剂

卡拉胶：肉制品大多用复配卡拉胶，用来改善火腿肠的韧性，成型性和切片性。可以理解为食用胶，就是把众多添加剂黏在一起。

乳酸链球菌素：可以取代硝酸盐和亚硝酸盐。

食用香精：这个不多介绍了，大家能隔着包装袋闻到香味就是它的作用。

这里需要介绍下火腿肠里面的亚硝酸盐，它是一种致癌物质，为什么知道这是致癌物质，国家还允许在火腿肠中添加呢。火腿肠中容易产生肉毒杆菌，肉毒杆菌所致疾病总称肉毒病，吃到肚子中会引起中毒，表现为重症肌无力，运动神经元病。不要小看这个种毒素，它世界上已知最毒的毒素之一，曾经被用做生化武器。这种病毒很难被杀死，但是亚硝酸盐可以克制这种病毒，这就是为什么明知道亚硝酸盐致癌还是要放进火腿肠中，因为肉毒素比亚硝酸盐毒性大的多。国家在权衡利弊的情况下不得已才允许添加的。

好多人说火腿肠中一半以上都是淀粉，这个事情是不可能的，因为《GB/T 20712-2006 火腿肠》对淀粉（面粉子）含量有要求，不能高于10%。现在还出了一种无淀粉火腿肠，淀粉含量≤1%。吃起来感觉都是淀粉的话，一定是这个牌子各种添加剂的配方用的不好。

说吃火腿肠就是吃添加剂并不过分，小作坊的制作方式就不给大家介绍了，正规厂家的图片大家可以看一下环境。是严格按照国家安全标准制作的，但是再正规的制作流程，也改变不了火腿肠的本质，泡面火腿一族真的要注意。

介绍了这么多，大家心中已经有了答案，如果确实喜欢火腿肠的话一定要注意吃正规品牌厂家生产的，没有听说过的厂家一定不要吃。

有疑问或者想咨询健康问题，可以私聊问我。我是朱文江，明天见。