火腿肠的香味是什么香精(致癌和中毒二选一,揭露火腿肠的真面目不要再跟健康过不去了)

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篇首语:犀渠玉剑良家子,白马金羁侠少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了火腿肠的香味是什么香精(致癌和中毒二选一,揭露火腿肠的真面目不要再跟健康过不去了)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

火腿肠的香味是什么香精(致癌和中毒二选一,揭露火腿肠的真面目不要再跟健康过不去了)

关于火腿肠的问题,很多朋友心里都清楚,火腿肠不好,到底怎么不好的,到底能不能吃?隆重介绍下今天的出场嘉宾火腿肠。

火腿肠的厂家众多,正规厂家不用多说,严格按照国家食品健康要求做的。黑作坊的生产就没有那么严格了,为什么人吃了没事呢?先介绍下火腿肠中的添加剂。

说说各种添加剂的作用

山梨酸钾:用来延长食品保质期

红曲红:用来给火腿肠上色用的着色剂

亚硝酸盐:防腐的作用,保护颜色不掉,最重要一点是亚硝酸盐是致癌物。

赤藓:着色剂,与红曲红作用类似,但是在火腿肠中最大允许使用量是0.015g/kg

D-异抗环血酸钠:发色助剂

卡拉胶:肉制品大多用复配卡拉胶,用来改善火腿肠的韧性,成型性和切片性。可以理解为食用胶,就是把众多添加剂黏在一起。

乳酸链球菌素:可以取代硝酸盐和亚硝酸盐。

食用香精:这个不多介绍了,大家能隔着包装袋闻到香味就是它的作用。

这里需要介绍下火腿肠里面的亚硝酸盐,它是一种致癌物质,为什么知道这是致癌物质,国家还允许在火腿肠中添加呢。火腿肠中容易产生肉毒杆菌,肉毒杆菌所致疾病总称肉毒病,吃到肚子中会引起中毒,表现为重症肌无力,运动神经元病。不要小看这个种毒素,它世界上已知最毒的毒素之一,曾经被用做生化武器。这种病毒很难被杀死,但是亚硝酸盐可以克制这种病毒,这就是为什么明知道亚硝酸盐致癌还是要放进火腿肠中,因为肉毒素比亚硝酸盐毒性大的多。国家在权衡利弊的情况下不得已才允许添加的。

好多人说火腿肠中一半以上都是淀粉,这个事情是不可能的,因为《GB/T 20712-2006 火腿肠》对淀粉(面粉子)含量有要求,不能高于10%。现在还出了一种无淀粉火腿肠,淀粉含量≤1%。吃起来感觉都是淀粉的话,一定是这个牌子各种添加剂的配方用的不好。

说吃火腿肠就是吃添加剂并不过分,小作坊的制作方式就不给大家介绍了,正规厂家的图片大家可以看一下环境。是严格按照国家安全标准制作的,但是再正规的制作流程,也改变不了火腿肠的本质,泡面火腿一族真的要注意。

介绍了这么多,大家心中已经有了答案,如果确实喜欢火腿肠的话一定要注意吃正规品牌厂家生产的,没有听说过的厂家一定不要吃。

有疑问或者想咨询健康问题,可以私聊问我。我是朱文江,明天见。

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