火腿肠为啥叫热狗(瓜子嗑不对竟可能致癌?专家:这些食物也是肠癌“诱发剂”)
Posted
篇首语:人生如同故事。重要的并不在有多长,而是在有多好。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了火腿肠为啥叫热狗(瓜子嗑不对竟可能致癌?专家:这些食物也是肠癌“诱发剂”)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
火腿肠为啥叫热狗(瓜子嗑不对竟可能致癌?专家:这些食物也是肠癌“诱发剂”)
肠道是人体重要的消化器官,吃进去的食物近80%是靠肠道消化吸收的!换句话说,我们吃什么、怎么吃的,直接关系到肠道健康~
案例
张先生和老伴退休后,闲来无事在家看剧、听歌都喜欢吃点零嘴,而吃得最多的要属瓜子了,核桃味的、奶油味的、话梅味的,平均一天下来要吃掉一斤多。
今年9月初,两位老人相继发现间断性大便带血,就去了医院就诊,检查后却双双被确诊为结肠癌中晚期。
这也让医生惊讶不已,询问了详细病史后了解到,夫妻二人家族并无肠癌相关病史,逐一排除了一系列肿瘤诱发因素后,判断其罹患结肠癌与不良饮食习惯有很大关系,而每天一斤的瓜子也“难辞其咎”!
1 瓜子虽好,但2种吃法危害大
瓜子是一种经济实惠的坚果,不仅含有多不饱和脂肪酸,可以辅助降低人体的血清胆固醇,预防心血管疾病,还有多种维生素、叶酸、铁等营养素。
但是张先生夫妻在吃瓜子的时候却犯了两大错误:
1、偏爱多味的
各种味道的瓜子,在生产过程中往往添加了香精、香料、柠檬酸、甜蜜素、盐等,长期过多食用容易让人患上高血压等慢性疾;
另外,香料用太多了,也容易掩盖霉变、不良品质的瓜子,换句话说若是瓜子暗藏黄曲霉毒素,很可能吃的时候被香料掩盖了味道没有被吃出,长期如此也会增加疾病甚至癌症风险。
2、量太多了
①一次性嗑瓜子量太多,必然会消耗掉大量唾液和胃液,进而影响正常食物的消化,更容易导致消化不良等胃肠疾病;
②瓜子中的脂肪含量每百克能够达到59克之多,也就是说瓜子仁中一半都是脂肪,而脂肪摄入过多,会让肠道菌群紊乱,增加了肠道疾病甚至癌症的发生率!
3、吃瓜子的准则
①尽量选购原味的。
②最好选择正规商场包装好的,少买街头炒货摊子上散装的瓜子。
③不要一次购买太多瓜子,存放时间长可能变质。
④每天的量限制在25克以内。
肠癌的发生肯定不止一种“元凶”,是多方面因素的综合结果。那你可知餐桌上还有哪些“危险分子”吗?
2 易诱发肠癌的“危险分子”
1、饮食过于麻辣刺激
随着天气的变冷,很多人都喜欢吃火锅、麻辣烫,特别享受那种大汗淋漓的感觉~
然而,过高温度的食物会对消化道黏膜造成损伤,经常吃过热的食物,导致黏膜尚未修复又遭到烫伤,长久刺激可能诱发消化道炎症甚至癌变;再加上,过多的辣椒素会进一步加重黏膜损伤,进而增加肠炎、肠癌风险。
尤其是平时吃饭喜欢大鱼大肉;又有抽烟、酗酒习惯;有家族肠癌史的人群,患癌风险更大了!
所以,这类食物偶尔解馋可以,但不要经常吃。
2、油炸食物、烧烤
油炸食物其实在我们生活中特别多,像早餐食用的油条、油饼、麻球等,还有小吃炸麻花、炸薯条、炸春卷、炸鸡腿等。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,很受欢迎,但是像淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下就容易产生具有可能致癌的丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高;
至于肉类食物在高温下,蛋白质及氨基酸会发生热解,容易分离出一种具有致突变和致癌性的化学物质——杂环胺,而且炸得越焦,含量越高。
而在烤制的时候,肉中的脂肪分解滴于炭火上,与肉中蛋白质结合,容易产生苯并芘,进入人体后大部分会经肝、肺细胞的氧化酶激活,转化为数十种代谢产物,继而可对基因造成损伤,增加癌症风险。
3、过多的腊肠
通常,做腊肠的红肉所含有的胆固醇及饱和脂肪酸本身就很高,而在风干或者熏干过程中,水分流失,脂肪、胆固醇等物质却得到浓缩,而高脂、高热量的食物会加重肠胃负担,刺激胃肠粘膜;
再加上,肉中的蛋白质含有氮元素,经过微生物代谢后,会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐在通过微生物的分解时,容易合成亚硝酸盐,伤食道、伤肠胃!
不吃腊肠、腊肉等,很多人都难做到,建议成年人每次食用腊味不要超过150克,一周不要超过3次。
除了腊肠,像火腿、热狗、培根等加工肉也属于1级致癌物,都应该严格控制摄入量,切不可长期过量吃。
有些食物能成为肠道“杀手”,而有些食物则能成为肠道的“保护伞”~
3 保护肠道的三大“法宝”
1、抗性淀粉
当抗性淀粉在大肠中发酵时,会转化成短链脂肪酸,如醋酸酯、丁酸盐、丙酸酯等,而这些物质能抑制结肠中异常细菌细胞的发育;能帮助降低血液中的胆固醇和脂肪;还能刺激血液流向结肠,并帮助吸收矿物质,从而增强了肠道细胞的免疫力。
放凉的米饭、土豆、马铃薯等中含有的抗性淀粉较多。
2、膳食纤维
膳食纤维被称为“肠道的清洁工”,它就像一把小刷子一样,能促进肠道蠕动;并帮助清除肠道内的代谢废物,减少肠道致癌物的停留时间,从而辅助降低大肠癌的发病危险。
含膳食纤维较多的食物有海带、紫菜等海藻类;木耳、蘑菇等菌类;黄豆、蚕豆、豌豆等豆类;燕麦、玉米等粗粮。
3、钙
纽约肿瘤医院的研究人员曾对大肠癌高危人群调查发现,有意识通过膳食补钙2~3个月,肠道细胞分裂速度减慢,降低肠癌发生。
因为钙质可跟肠道中的脂肪酸、胆汁酸结合,强行将它们从大肠排出,减少对肠道细胞的损伤;它还会影响细胞生化反应,调控细胞生长,减少细胞发生病变的风险。
中国人的钙摄入量还不到推荐量(800mg/天)的一半。因而建议日常膳食中多吃豆制品、奶制品、苋菜、芥菜等含钙高的食物。特殊人群则可在医师的指导下服用钙剂。
来源:BTV我是大医生官微 图片来源于网络
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。
来源: 公共卫生与预防医学
相关参考
热狗和火腿肠哪个健康(香肠火腿等被列为一级致癌物,可信还是不可信?能吃还是不能吃?)
各式各样的香肠2015年10月26日,世界卫生组织下属的国际癌症研究中心通过对收集的800多份肉类饮食与癌症的关系进行研究,认为加工肉制品具有致癌性,将其列为一类致癌物。这类产品(如香肠、腊肉、火腿、培根等)可是大...
热狗和火腿肠哪个健康(香肠火腿等被列为一级致癌物,可信还是不可信?能吃还是不能吃?)
各式各样的香肠2015年10月26日,世界卫生组织下属的国际癌症研究中心通过对收集的800多份肉类饮食与癌症的关系进行研究,认为加工肉制品具有致癌性,将其列为一类致癌物。这类产品(如香肠、腊肉、火腿、培根等)可是大...
网传只有中国人有嗑瓜子的习惯,当然这个说法不清楚是不是一定准确,但大部分国人对嗑瓜子这项技能的确都非常熟练。实际上中国古代就已经有人开始尝试嗑瓜子,嗑瓜子这件事可以从宋朝开始说起。我们平时吃的瓜子多为...
网传只有中国人有嗑瓜子的习惯,当然这个说法不清楚是不是一定准确,但大部分国人对嗑瓜子这项技能的确都非常熟练。实际上中国古代就已经有人开始尝试嗑瓜子,嗑瓜子这件事可以从宋朝开始说起。我们平时吃的瓜子多为...
炒货机炒原味瓜子方法(吃1把瓜子=喝1勺油?嗑瓜子最好挑原味嗑)
瓜子是人们待客必备的宝藏零食,越嗑越上头,一会儿的功夫就能看到“瓜子壳小山”,满满的成就感。无论是南瓜子、西瓜子、葵花籽,都很方便食用。看电视、聊天、发呆的时候手里握上一把,既能缓解嘴巴的寂寞,又能为...
炒货机炒原味瓜子方法(吃1把瓜子=喝1勺油?嗑瓜子最好挑原味嗑)
瓜子是人们待客必备的宝藏零食,越嗑越上头,一会儿的功夫就能看到“瓜子壳小山”,满满的成就感。无论是南瓜子、西瓜子、葵花籽,都很方便食用。看电视、聊天、发呆的时候手里握上一把,既能缓解嘴巴的寂寞,又能为...
来源|螳螂观察文|陈三谁能想到,同样是嗑瓜子,有人能嗑出153.3亿的身家。走进商场,琳琅满目的零食柜台上,洽洽瓜子总能占据一席之地,与同样号称“童年回忆”的健力宝、上好佳等品牌相比,洽洽瓜子已经在行业龙头地...
来源|螳螂观察文|陈三谁能想到,同样是嗑瓜子,有人能嗑出153.3亿的身家。走进商场,琳琅满目的零食柜台上,洽洽瓜子总能占据一席之地,与同样号称“童年回忆”的健力宝、上好佳等品牌相比,洽洽瓜子已经在行业龙头地...
...,能够吃一碗方便面便已经很满足了,如果能够再加一根火腿肠,那简直就是美味了。而说到火腿肠,我心里一直有一个很大的疑惑,因为长在东北导致小时候完全不知道南方有名的金华火腿是什么样子,所以每当在食谱上看到...
...,能够吃一碗方便面便已经很满足了,如果能够再加一根火腿肠,那简直就是美味了。而说到火腿肠,我心里一直有一个很大的疑惑,因为长在东北导致小时候完全不知道南方有名的金华火腿是什么样子,所以每当在食谱上看到...