火烧馍怎么做才酥脆(你知道吗用白酒也可以和发面，烙出来的层酥烧饼酥脆鲜香)

Posted 2023-06-01

篇首语：知识是一种快乐，而好奇则是知识的萌芽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了火烧馍怎么做才酥脆(你知道吗用白酒也可以和发面，烙出来的层酥烧饼酥脆鲜香)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

前一段时间，跟老饭骨大大爷学做了层酥烧饼，全家人都特别喜欢吃。烙层酥烧饼需要用发面，烙出来酥脆。我这次在发面的时候加了白酒，烧饼中有淡淡的酒香味，酥酥脆脆，两盘都被吃干净。

主要食材：普通面粉，白酒，酵母粉，白砂糖，精盐，黑芝麻，白芝麻，食用油。

制作步骤：

1、先盛一小碗面粉，里面加白酒和少量清水，搅拌成稀糊状，醒发一个小时。

2、一个小时后，用筷子一挑，能看出蜂窝状，在里面倒入干面粉，少量酵母粉（也就是2克左右），和成面团，继续醒发一个小时，将发面团放在面板上揉匀。

3、用一个小碗，里面倒入食用油，再倒入一点面粉，放点精盐，搅拌成浓一点的糊状，待用。

4、将面团用擀面棍擀成圆片，再将油糊均匀地涂抹在面片上，卷起。

5、揪成一个个小面团，将四周捏紧，揉成团。

6、将黑白芝麻分别放在两个盘子中，再把面团压扁，擀成圆饼或者椭圆饼，沾上黑白芝麻，放入电饼铛中。

7、电饼铛插好电源，将小火烧两面烙成金黄色即可。

酥酥脆脆的小火烧，有芝麻的香，有白酒的清香，就着萝卜丸子，再炒一盘鸡丁，这味道别提多销魂了。

剩下好几个，这次给它们用烤箱烤一下，再炖一锅肉，做一次肉夹馍，真的吃了停不下筷，一口气吃了6、7个。不是夸张，越吃越爱吃，越吃越喜欢，自己做的肉夹馍，馍酥脆，肉软烂。

首先是炖肉，肉炖好了，这肉夹馍才算真正完美。

炖红烧肉

主要食材：猪肉（瘦肉多的五花肉），红糖，白胡椒粉，生抽，精盐，花椒，大料，豆蔻，甘草，桂皮，香叶，山楂，葱姜蒜。

制作步骤：

1、将肉切成细长条，清水洗干净。锅中放水，将肉放入锅里，锅里再放两片姜片和大葱。水开后煮一分钟，将猪肉捞出。

2、锅中放少许食用油，油热后放点红糖（红糖的量根据肉多少掌握），开小火，将肉炒制变色，起大泡，融化后，将肉放入煸炒出紫红色，再放入干料（葱姜蒜，干辣椒，桂皮，豆蔻，甘草，山楂）煸炒片刻，倒入开水。

3、这时准备一碟香菜。将香菜洗净，切成碎末，放入盘中待用。

4、肉炖一个小时后，汤汁变得浓稠，肉也软烂了，放一点精盐，再炖几分钟即可装入盘中，待其自然凉后，取出一部分切成碎丁即可。

5、将自己烤制的小火烧，用刀在中间划开，加入肉丁和香菜末，想夹多少肉就夹多少肉，多放一些香菜，那叫一个香。

温馨提示：

1、炖肉的时候，一定要加开水，千万不要加凉水。

2、炖肉时加几个山楂熟得快，肉软烂。