濮阳马口铁盒(注意，河南曝44批问题食品，含酱油、挂面、海带、香肠、韭菜)

Posted 2023-06-01

篇首语：古人已用三冬足，年少今开万卷余。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了濮阳马口铁盒(注意，河南曝44批问题食品，含酱油、挂面、海带、香肠、韭菜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

濮阳马口铁盒(注意，河南曝44批问题食品，含酱油、挂面、海带、香肠、韭菜)

＞＞关注食品安全远离健康危害＜＜

近期，河南省食品安全监管主管部门，组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括餐饮食品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，调味品，豆制品，方便食品，糕点，酒类，粮食加工品，肉制品，乳制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，薯类和膨化食品，水产制品，饮料等16大类食品共计2011批次样品。检测结果显示，合格1967批次，不合格44批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.杞县荣盛和糕点作坊生产、开封市开发区熙旺来副食超市经营销售的麻花（计量称重），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：260mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

2.项城市尤氏饭店加工售卖的油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：781mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

3.新乡市红旗区红源餐厅加工售卖的油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：468mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：铝的残留量（以AI计），硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。油条、即食海蜇丝样品铝的残留量(干样品，以Al计)超标，原因可能是生产者为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。一般而言，在符合安全标准使用的情况下，含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动能力和学习记忆能力下降，骨质疏松，影响儿童智力发育。铝在体内蓄积和进行性的生理作用，还可能引起脑病、骨病、肾病,以及非缺铁性贫血等疾病。铝也会对神经系统产生损害,引起人体免疫力下降等。

4.鄢陵县花都森泉饮品有限公司生产、尉氏县城关镇花厂路东段新新送水店经营销售的包装饮用水（18L/桶），溴酸盐（实测值：0.0153mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.山西依能饮品有限公司委托四川白龙湖饮品有限公司生产、永辉超市河南有限公司郑州京广南路中陆广场分公司经营销售的依能饮用天然苏打水（420ml/瓶），溴酸盐（实测值：0.0290mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；

6.山西依能饮品有限公司委托四川白龙湖饮品有限公司生产、河南丹尼斯百货有限公司郑州嵩山路分公司经营销售的依能饮用天然苏打水（420ml/瓶），溴酸盐（实测值：0.0284mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：溴酸盐，是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。

7.濮阳县徐镇镇绿城购物广场经营销售的长豆角，倍硫磷（实测值：1.03mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

8.商丘市梁园区鑫腾干鲜蔬菜超市经营销售的豆角(散称豇豆)，倍硫磷（实测值：0.25mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；灭蝇胺（实测值：2.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.033mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg），三项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

＞＞问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对身体健康也有一定影响。

9.封丘县美德隆购物广场经营销售的一级豆角，克百威（实测值：0.15mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；灭蝇胺（实测值：1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害，对在施药区觅食的鸟类可能致命，且误食致死的鸟尸可能会对其它肉食鸟类造成危险。急性毒性分级属高毒，中毒表现为多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。豇豆中克百威超标可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

10.周口市川汇区润祥商贸商行经营销售的进口香蕉（计量称重香蕉），吡虫啉（实测值：0.70mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是烟碱类超高效杀虫剂，害虫接触药剂后，中枢神经正常传导受阻，使其麻痹死亡。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉超标，原因可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响，食用残留严重超标的果蔬产品，甚至可能导致人体急性、慢性中毒，导致癌症、畸形等危害。

11.陕西华润万家生活超市有限公司三门峡分公司经营销售的黑芝麻（计量称重），酸价(以脂肪计，实测值：4.2mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

12.汝州市建材路惠购商行经营销售的黑芝麻（散装），酸价(以脂肪计，实测值：4.4mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

13.河北大名县振华食品有限公司生产、焦作市温县黄庄镇发家百货有限公司经营销售的居家享小磨香油（155mL/瓶），酸价(KOH，实测值：4.1mg/g，食品安全及相关标准规定值≤2.5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。

14.河南大张实业有限公司汝阳分公司经营销售的鲜活草鱼（计量称重），孔雀石绿（实测值：0.79μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：孔雀石绿，属于有毒的三苯甲烷类化学物，曾作为杀菌和杀寄生虫的化学制剂在水产养殖中使用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。淡水鱼检出孔雀石绿，原因可能是养殖户在养殖过程中或是在水产品运输经营环节为了预防和治疗水产品的寄生虫病等，违法使用孔雀石绿所致。孔雀石绿对人体健康有“四大危害”，即“高残留”“高致癌”“高致畸”“致突变”。因食品中孔雀石绿含量超标，进而导致过量的孔雀石绿随食物进行人体，进而会快速人体内代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿，具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

15.广西臻冠食品科技有限公司生产、永辉超市河南有限公司郑州京广南路中陆广场分公司经营销售的柳州螺蛳粉（310克/袋），霉菌（实测值：3.6×103CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过50CFU/g。冲调谷物制品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。霉菌随发霉的食物进入人体会有伤害。如果是短暂接触，对机体影响较小；如果长期持续吸入对身体伤害比较严重，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。

16.濮阳县徐镇镇绿城购物广场经营销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计，实测值：0.0631mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素，为白色针状或棱状结晶，略有酚味，易溶于水，性质稳定，长期存放不变质，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡，在豆芽生产中的应用比较广泛，它可以促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发,加速细胞分裂。4-氯苯氧乙酸钠，对人体有积累毒性，长期食用会对人体产生蓄积危害，如使儿童发育早熟，女性生理发生改变，对人体有致癌、致畸的作用，即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。国家食品安全相关标准规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。

17.山西太原市循味农业科技有限公司经销、山西新创循味农业开发有限公司分装、河南偃师市伊洛街道办事处俊娜食品店经营销售的宽叶循味海带（200克/袋分装），铅(以Pb计，实测值：1.45mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，进入人体的铅90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。职业性铅中毒多为慢性中毒，可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

18.焦作方众食品销售有限公司经销、安阳市味美佳食品有限公司生产、孟州市大悦副食百货中心经营销售的孟粮红烧酱油（310mL/袋），铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计，实测值：60.4%，食品安全及相关标准规定值≤30%）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计），铵盐是酱油发酵过程中产生的氨与其他物质结合而成的非营养成分。铵盐含量超标会影响酱油的风味。《酿造酱油》（GB /T 18186—2000）中规定，酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）的含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）含量超标的原因，可能是原料被杂菌污染，在发酵过程中大豆蛋白质被分解过度而产生无机铵；也有可能是在生产过程中添加焦糖色等添加剂带入；还有可能是厂家为提高酱油全氮和氨基酸态氮含量而违规加入。

19.山东冠县穆德实业有限公司生产、郑州市管城回族区马战营冷鲜肉商行经营销售的羊后腿肉，磺胺类(总量，实测值：1.04×103μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

20.河南万果园实业集团有限公司周口市万果园购物中心五一广场店经营销售的活鲈鱼（计量称重），磺胺类(总量，实测值：603μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：磺胺类（总量），磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

21.河南多朴酒业有限公司委托郑州正九酒业有限公司生产、郑州丹尼斯百货有限公司漯河友爱分公司经营销售的中州大道酒（500ml/瓶 52％vol），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.000155g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂。甜蜜素超标会损害人体肾功能，甚至致畸、致癌。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产单位原辅料使用不当或生产环节把关不严，原辅料中含有甜味剂而带入到酒中；也可能是生产单位为降低生产成本，改善产品的口感，在产品中超范围使用甜蜜素来调节口感。

22.新乡市东新面业有限公司生产、项城市世宏商贸有限公司经营销售的东新全麦荞麦挂面（900克/袋花色挂面），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0633g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

23.兰考县新世纪量贩有限公司新时代店加工售卖的炸花生米（计量称重），黄曲霉毒素B1（实测值：189μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1，是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生及其制品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

24.封丘县应举镇万家福购物广场经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：2.99mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

25.嵩县城关镇畔山御景苑佰品优商贸有限公司经营销售的韭菜（计量称重），腐霉利（实测值：2.68mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：腐霉利（ procymidone），是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。腐霉利的耐雨性较好，但容易产生抗药性，不应连续使用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性较低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。被霉菌侵染的食物，发霉后会产生大量的霉菌、毒素，这些毒素往往会引起体内重要脏器的损害，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

26.新郑市龙湖镇明亮炒货加工坊生产、长葛市市大周镇大周村宸妍商贸有限公司经营销售的葵花籽（散装），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.2g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。油撒子被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

27.天津市北辰区三和成食品厂生产、许昌市建安区鑫璐干调冻品批发部经营销售的巨赢三文治香肠（350克/块），菌落总数（实测值：120000,110000,95000,＜10,＜10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

28.天津市北辰区三和成食品厂生产、方城县新世纪红生活用品超市经营销售的巨赢三文治香肠（350克/袋），菌落总数（实测值：51000,85000,62000,850,90000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

29.天津市北辰区三和成食品厂生产、洛阳市老城区王磊调料副食商行经营销售的巨赢好味道三文治香肠（350克/袋），菌落总数（实测值：48000,17000,780,60000,＜10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

30.重庆清友园食品有限公司生产、许昌市东城区紫云路聚荣商贸有限公司经营销售的清友园野山椒凤爪（180克/袋辐照食品），菌落总数（实测值：5.7×105,9.9×104,1.4×105,7.7×105,1.9×105CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

31.河南省大允食品有限公司生产、邓州市穰东镇义务路家客隆购物广场有限公司经营销售的黑米锅巴（258克/袋酱香牛排味），菌落总数（实测值：67000,47000,3900,21000,34000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

32.河南省大允食品有限公司生产、邓州市穰东镇义务路家客隆购物广场有限公司经营销售的猫爪烧锅巴（268克/袋），菌落总数（实测值：89000,140,29000,92000,6500CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，会破坏食物的营养成分，加速食品的腐败变质，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病危害人体健康。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

33.郑州市二七区杨国福麻辣烫马寨店经营使用的餐具-小碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0623mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

34.中牟县建明餐饮管理店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.1941mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；）不符合国家食品安全及相关标准规定；

35.郑州市郑东新区熙地港购物中心郑州云泽美华餐饮管理有限公司经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0169mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

36.中牟县建明餐饮管理店经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0240mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

37.中牟县建明餐饮管理店经营使用的餐具-碟子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0247mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。这是因为洗涤剂中含有酒精硫酸和直链烷基磺酸盐等化学成分，这些物质可以通过皮肤粘膜吸收。如果孕妇长期大量使用洗涤剂或使用阴离子合成洗涤剂残留超标的餐具，当体内上述有害物质达到一定浓度，在受精卵发育分裂为4个细胞时（大约在受精后48小时），可见，使用洗涤剂和不孕症有一定关系。同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

38.郑州市二七区聚福源烙馍村饭店经营使用的餐具-勺子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

39.焦作市解放区领鲜者火锅店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

40.郑州市二七区梦辉炒鸡店经营使用的餐具-花碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

41.郑州市郑东新区杨府合流镇胡辣汤东岸曦城店经营使用的餐具-勺子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

42.郑州航空港区明港办鸣升鲜炒鸡餐饮店经营使用的餐具-方盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

43.汤阴县白营乡上亿广场莲若小厨餐饮广场店经营使用的餐具-汤碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

44.汤阴县白营乡上亿广场莲若小厨餐饮广场店经营使用的餐具-杯子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群可能导致食物被污染，而食品中大肠菌群不合格，提示被致病菌污染的可能性较大，对人体健康有潜在的危险性。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群；《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中同一批次产品5个样品的大肠菌群数检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g；消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底；炒货、糖果中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。大肠菌群含量超标，容易引发肠道外感染，如果大肠杆菌离开肠道后，很容易引发尿道炎，膀胱炎等症状，还会引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等症状，如果是有大面积受伤的人，还有可能会感染败血症。大肠杆菌还会引起各种腹泻，一般会持续两到三天，如果体质较弱，还会延长较长时间。

针对本次抽检过程中发现的问题食品，河南省食品安全监管主管部门已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处，并及时将相关风险防控措施及处置情况向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

关注食品安全，远离健康危害。希望全社会积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

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