潮阳棉城有啥特产小吃(寻味潮汕丨全网首发海门老饕吃货攻略)
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篇首语：树高千尺有根，水流万里有源。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮阳棉城有啥特产小吃(寻味潮汕丨全网首发海门老饕吃货攻略)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
潮阳棉城有啥特产小吃(寻味潮汕丨全网首发海门老饕吃货攻略)
蛋角粿
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各位欣赏完"晴波塔"的美景
记得回程要来到码头阿伯的小吃摊上点一份
当地的特色小吃"蛋角粿"
所谓的蛋角粿就是糯米饼
因为形状极其像一颗煎好的鸡蛋
被当地人冠上了"蛋角粿"的美名
其制作工艺是将揉好的糯米团加入馅料
再放入油锅中炸制色泽体态蓬松
即可捞出沥干油份入口食用
阿伯的蛋粿吃起来外香内甜
糯米团的外皮被锅中的猪油炸制得金黄酥脆
看那表面微微泛起了的小气孔是多么诱人
提醒下各位来小吃摊解馋
不要忘了自带纸币，小摊不支持手机支付噢
最后要感谢一位热心的海门市民
我两不曾谋面却坚持要请我品尝这码头边的美味
不得不说海门人真的很热情好客！
店名：买鱼码头小吃摊
地址：海门中心渔港附近
海门凉粉
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吃完了略微"热气"的蛋角粿
小编选择前往海门的中心地段寻找传说中的"海门凉粉"
现在要在海门街头寻找到这款美食真心不是一件易事
再加上正值午时大多数小吃摊还没"打卡上班"
幸好路遇贵人，在两位热心老奶奶的带路下
步行了一里地才找到了这家老牌海门凉粉店
当我回头邀请老奶奶坐下一同品尝时
两位老人却以急着回家吃饭为由匆匆离开
或许海门人的待客之道就是这么单纯朴实吧
我们说回海门凉粉，所谓的凉粉
就是饶平和南澳的海石花
但是当地的海石花也有着异于别处的特点
其呈长条形类似于东北的粉条
食用海石花用的餐具是筷子，则不是汤勺或吸管
口味和配料也不像饶平和汕头的种类多
海石花在当地只有一种最为纯粹的传统口味
表面弹性十足的海石花膏
用店主特制的铜刀片一刮一拉再用手轻微一提
一碗根根分明"海门凉粉"便完成了
吃之前淋上熬制过的红糖浆
撒上店家加水炒制过的"反砂糖麸"
品尝起来清甜甘爽，海石花的味道特别浓厚
甜度适中，完全不用担心过于甜腻这个问题
吃完碗底只能看见一层薄薄的糖浆
海石花的水分并没有因为糖的渗入而溶解出来
可见店家的选料的用心和熬制环节的细致入微
才能制作出如此质地上佳专属于海门当地的特色凉粉
店名：莲峰凉粉
地址：莲峰南路50号
壳桃
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海门当地所谓的壳桃其实就是"鲎粿"
说起鲎粿这款美食想必很多人会想起潮阳棉城
海门与棉城相邻甚近但是这一款美食
两地却存在着本质上的不同
海门的鲎粿共有两种口味
两者以红白二色区分
白色的由纯米浆加入新鲜的猪肉蒸制
红色的则是用红薯粉加以猪肉、蒸蛋、煎蛋角一同蒸制而成
当地人普遍食用白色的鲎粿居多
吃时再根据个人需求加上猪里脊片与煎鸡蛋
便可淋入酱油食用
海门的鲎粿虽说同样也经过油浸
但吃来口感却较为柔糜
白色的鲎粿馅料单一
但反而能让人品尝到米浆自带的香味
煎蛋配合肉片夹带的汤汁
入口也变得更加的细腻滑嫩
店名：老区壳桃
地址：莲峰二路北2幢4号
痴糕烙
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来到海门就以为着你和海鲜打上了交道
如果说想在一款食物上品尝到当地的各色海味
那么这一盘"痴糕烙"你绝对不能错过
当地的"痴糕烙"类似于汕头本地的蚝烙
同样是以红薯粉做"粘合剂"把蚝肉融合这一起
最后用适量猪朥烹制而成的当地美食
但是其不同于汕头的蚝烙又有几特点
海门的蚝烙选用的是新鲜的蚝珠作为原料
个个肥美硕大、蚝肉饱满、蚝带脆爽
如今要找到如此小而好的蚝珠
真心不是一件容易的事情
配以鲜虾鲜鱿的"强势助阵"
绝对可以满足你那挑剔的味蕾
再加上海门人采用半炒半烙的特殊烹煮方式
让这盘朴实无华的蚝烙增添了几分"七糕相"
整盘蚝烙光看外表确实比潮汕各个地方的略微逊色
但是其味道与口感确实可以秒杀很多家汕头蚝烙店
吃完整盘蚝烙小编得出一个结论
海门蚝烙真的是凭实力"痴糕"
店名：朱记蚝烙
地址：下董路口汉城建材正对面
海门糕仔
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糕仔应该是海门名气最大的一道饼食
相传旧时一位新婚渔民将出海
新娘将嫁时带来的糯米研磨成粉末
炒熟加糖压成饼状给丈夫当干粮
其他渔家竞相效仿，逐渐成了海门地区的名饼食
今天小编要和大家介绍的这一家糕仔店
藏身于下清勾这条小巷中
要不是有热情的海门人带路真的很容易错过
店主家族五代人都是制作海门糕点的"巧匠"
到了新一代人的手中更是根据祖辈流传下的"糕仔秘方"
做出了革命性的改革，不单降低了糖度
还推陈出新的研究出了各色新式口味
关键在不添加任何添加剂的情况下
利用现代化技术使其质地更加干身且柔韧
据老板描述光对生产机器的研制和温度的调配
就足足花了五年的时间！
小编亲测这家店的糕仔
口感和味道完全不亚于老派的海门糕仔
微甜且不齁鼻，品尝后喉咙没有过于浓重的甜味
剩下的只有"芝葱朥"一抹淡淡的香气
芝葱朥
反砂糖浆
如果各位吃不惯传统的海门糕仔
下次来海门千万别错过了这款新式糕仔噢！
店名：傅和合津康饼家
地址：莲花峰下青沟路段
肠粉
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转眼到了酉时漫步在海门街头
感受着这个小镇浓浓的海滨风情
渔船、海鲜摊档、天后宫
无不彰显着这个地方与讨海生活密不可分的联系
领略了附近其他地方无法复制的美景过后
小编选择步行到莲峰南路寻味海门的特色肠粉
这家名为"荣发"的肠粉店据说是当地人经常开打卡的食肆
海门的猪肉肠粉与潮汕各个地区有着很大的差异
馅料中不单融入了海门的各色海鲜
还极具创新性的加入了皮蛋、金针菇和腊肠
使其一条朴实无华的猪肉肠粉瞬间变得有"情趣"了起来
店主最后再淋上特调的香菇菜圃酱油水
仿佛为肠粉镀上一层薄薄"金箔"十分惊艳
肠粉的粉皮蒸制后薄且透光
挺符合现代人对肠粉的饮食需求
吃起来略微柔韧搭配上浓稠的酱汁一同咀嚼
让人有种在吃湿炒粿条的错觉
作为馅料的海鲜更是鲜甜到没朋友
鲜嫩的蚝珠蒸制后口感比鸡蛋还要嫩滑
建议各位小伙伴在海门吃肠粉时
要学当地人用汤勺和筷子两样餐具进食这
样就可以感受到海门肠粉
从酱汁到馅料带给你的别致体验
店名：荣发肠粉
地址：莲峰南路23号
雪球
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吃完了肠粉小编选择继续在莲峰南路步行觅食
碰碰运气独自在附近"游荡
"看看有没有机会品尝到海门的雪球
还好小编平日为人较为"三八"
路过一家甘草水果摊见几位妇女在喝茶闲谈
便上前勉强说着一口拗口的"海门话"讨杯茶聊起天来
一问便顺着阿姐指引的方向
小编终于找到这家冷饮店，圆了一回"雪球梦"
海门的雪球要比汕头许多冰室要有"诚意"得多
海门人制作雪球
会用特制的红豆沙打底，再摆上整颗的原味雪糕
最后再撒上一小把花生芝麻麸点缀提香
这铺垫！这层次感！这架势！
可以说是"潮汕米其林"出了吧！
雪球的口感类似于小编儿时常常偷食的"牛奶布丁"
虽然谈不上如丝绸顺滑但是奶味极其浓郁
这种属于海门每个人的儿时记忆
绝对要摸着良心点个大大的赞！
店名：康记冷饮
地址：莲峰南路75号
鸡汁面
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海门人的宵夜选择极其丰富
到了深夜你既可以选择到"烧烤街"撸串饮酒
也可以选择到环海路来上一碗暖心的姜薯豆浆
而小编今晚想给各位推荐的是位于迎宾路的"鸡汁面"
海门的"鸡汁面"其实就是揭阳的龙虾海鲜面
这款面条虽然来自揭阳
但是却被"识食"的海门人烹出了新境界
店主采取一锅一碗的烹煮方式
将面饼在锅中焯煮至略微松散时
便加入客人喜好的配菜焯熟后立即捞起
配菜的话小编个人强烈建议要加蛋饺、猪肝、虾这三种
他们家的蛋饺是全海门口感最嫩滑，色泽最艳丽的
饺子内的猪肉馅更是鲜到没朋友！
当你慢慢品味咀嚼还能感受到猪肉馅的Q弹
可见店主从蛋饺的调味到肉团的摔打
每个环节都十分用心才能给食客呈现这么完美的蛋饺
如果你点了这家店的海虾作为配菜
店主还会现场帮你去开背去除虾线，剪去虾头的虾须
这种方便顾客进食的做法真的非常贴心
来海门你的宵夜可以没有酒！
但是这碗"鸡汁面"你一定不能错过！
店名：迎宾粿面店
地址：迎宾路1号
白粥
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"食糜配咸菜"这是潮汕人十分传统的饮食习俗
来到海门，清晨的早餐自然也离不开一碗暖胃的白粥
海门人的早粥配菜多种多样不仅有各色潮汕杂咸
还有杂鱼鼎，梅汁河豚等可供选择
今早小编要带大家去一家海门当地的白粥店
一睹海门白粥的风采
店中的白粥全部用这种名为"钵仔"的碗具装放
和店主探讨后才知用这种碗具盛白粥
对人体有去火气清肠胃的特殊功效
说完了白粥，我们来说说店中的招牌猪脚
店主选用本地猪的前腿肉脱骨烹制
块块肥瘦适中，焯水炒香后加入店中的老卤水
再经过高压锅稍稍烹煮
一块表皮柔韧，口感上佳的猪脚肉便完成了
唆口烫嘴的白粥，夹块咸菜就着猪脚一同咀嚼
既开胃又解腻，令人回味无穷
店名：校场白粥
地址：校场南路44号
姜薯酥
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记得有一首叫《美娘》的潮汕民谣是这样唱的
美娘想食乌豆干，又要想食海底鳗。
想食葡萄姜薯汤，想食青梅槌白糖。
光这一首民谣便道出了海门人喜爱的两款美食
姜薯和鳗鱼，今天我们先讲讲姜薯酥这款美食
至于海门的红焖鳗鱼头小编后期再与各位分享
海门的姜薯酥虽说作为传统的祭拜品
在当地的小吃店随处可以看见TA的身影
但是制作工艺极其复杂，想要吃得好你可得要选对店
这家位于"好吃街"被当地人称之为"自行车房"的店铺
（节假日往往都需要预约定做）制作的姜薯酥和沙琪玛这当地相当有名气
据店家介绍制作姜薯酥的食材十分简单
就姜薯粉、芝葱油、白糖三种
剩下的靠的是店家对这款食物的见解和多年累积的手艺制作
刚出炉的姜薯酥，吃起来甜而不腻口感类似于沙琪玛
难怪这味小吃能被当地的老人和小孩所喜爱
还被作为佳节与"神"共食的上好佳品
️️ 店名：自行车房饼店
地址：草井路南三巷
炸迪仔鱼丸
▼在"好吃街"不单可以品尝到姜薯酥和沙琪玛
还有一款类似于达濠"浮丸"的炸迪仔鱼丸不容错过
虽然和达濠"浮丸"极其相似
但是海门人制作炸丸的方法却要复杂得多
首先海门炸丸，主要原料用的是当地迪仔鱼
剥皮后放在竹篾盘上让微微的秋风
吹失部分水分，使其打制起来更有胶质感
添加本地的小葱白和食盐调味提鲜
最后再加入鸭蛋白和生粉
一同搅拌摔打增加其膨胀力
便可分团入锅炸制金黄
成品的炸迪仔鱼丸表皮久放不塌
味道鲜美即可当午间零嘴
也可做茶配细尝
店名：迪仔丸
地址：草井路南三行3号（木偶人隔壁）
祖传凉茶
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品尝完了"好吃街"的各色小吃
小编顺着名为草井街的老街游览海门的老房屋
突然发现一家"无名凉水铺"
挤满了各个年龄段的顾客
店主阿姐听我一副外乡人的口音
便热情的邀请我进店避日歇脚
闲谈间知我今日到海门寻味吃了不老少东西
炸的、煎的、冷的、热气的，难免肠胃不适应
便独跑到后院倒腾起特制的凉茶给我饮用
店主的举动，让我再次感受到了海门人待客的热情
凉水铺后院，烹煮凉茶的器具很有年代感
虽然都是 90 年生产的老物件
但是因为使用合理保养得当
时至今日依然非常整洁卫生
据了解店中的凉水方子都是由祖辈流传下来的
大部分都具有驱火养胃的神奇功效
店中煲好的凉水需再焗上一时半刻，待药味儿渗出后
三碗水才终成一碗凉茶
来海门"好吃街"游玩的小伙伴吃完浮炸的食物后
切记要到草井街的这家"祖传凉茶店"
饮下一碗凉茶抵御"热气"
做那个不上火的自己
️️ 店名：草井路凉水铺
地址：草井路大路
鱼丸
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海门的鱼丸可以分为林记、西官、木松三大家
今天小编要和各位分享的是海门的林记鱼丸
据了解林老板做的海门鱼丸是根据祖传秘方
鱼丸拍打的次数，煮丸的温度
其中的秘诀只有他自己才知道
还会根据月份选择适宜制作鱼丸的鱼类制作
且根据不同肉质再加以海鳗、那哥、淡甲等
进行搭配，工序极其复杂
却能最大程度展现出鱼丸的弹牙和鲜甜味
鱼丸从产地到餐桌的"旅程"越长
鲜味物质就流失越多
林老板常说鱼丸制作好后尽快食用
是最好确保食材新鲜的方法
鱼丸的味道其实就是
鱼类对大自然生长的记忆
而我们此时口中品尝到的鲜
也就是对这种记忆最大的保存
️️ 店名：林记鱼丸
地址：镇南路3号
芋头酥
▼
这家饼食店位于海门的南门外路
这里售卖的"芋头酥"可以说是海门人必备的茶配
相信许多小伙伴看见"芋头酥"三字
会以为是广式的千层酥皮点心，其实不然
海门的芋头酥，其实是当地人特有的芋头烹制技法
手巧的海门人将难熟的芋头切成薄片
放入油锅中炸制其金黄酥脆
再利用反砂的手法让芋片裹上一层薄薄的芝葱糖
出炉时再撒上些许炒香的芝麻搅拌均匀
即可晾凉售卖，用这个烹饪方式制作出来的芋头酥
外层的砂糖还带有芝葱朥的香气
内层又具有芋头被高油温所激发出的阵阵芋香
两者的味道结合得的非常恰当
店内还有一种名为朥角饼的小吃售卖
感兴趣的朋友记得到店了品尝噢！
️️ 店名：南丰
地址：南门外路12号
反砂水果
▼
想吃甜甜的反砂芋片又怕过于油腻？
没有关系~小编这就给你推荐"清新款"的反砂料理
这家位于老区牛港码头的小摊
营业至今已经有40多年的历史
摊中售卖反砂水果的品质极为丰富
有圣女果、青枣、山楂、油柑等
小编实名推荐他们家的反砂圣女果
真的！非常！非常！好吃！
白糖加热后融成糖浆，糖浆均匀包裹着食材
经过迅速降温后，糖浆就变成了白霜状
糖不过是转换了一下形态
却让圣女果的滋味好吃到不知道翻了几倍
酸甜脆爽的圣女果被披上了一层白衣后
入口酸爽甜美，果汁充盈
让小编这种圣女果控，抑制不住自己双手
一颗一颗的往嘴中送
️️ 店名：老区反砂水果
地址：老区牛港码头
福桃
▼
海门的福桃和面粿都是在特定时节才会制作的粿品
虽然同为祭拜粿品
但是福桃的制作工艺要比面粿复杂得多
这家无名包店的老板传统花样基础上
融入了海门元素，不断创新福桃的花样造型
开发出了鲜嫩松软、口感甜美
造型新颖的"福、禄、寿、喜"系列产品
店家定点专贡的面粉配以深井水，纯手工揉制
才能使得纯手工揉捏的各色水果面团形状更加饱满
再放入特制的铁炉中发酵蒸制
最后再将各色小包拼凑成福桃
每个步骤都遵循传统工艺
才造就了高品质的海门福桃
深受当地消费者青睐
每到佳节往往都需要提前半个月预订
小编这次因为行程过满
没能与各位分享海门福桃的整个操作过程
与最后的成品，实属可惜
希望有热心的海门市民可以在后台分享给我
我们将会把海门的美食推送到我们的美食群
让世人了解，并爱上海门这块宝地
地址：莲峰南路（小田豆浆正对面）
#食未有话说#
小编独自一人来海门虽然只有短短的一天时间
但是却得到了众多海门贵人相助
从黄口孺子的小朋友到年过花甲的老奶奶
热心海门网友甚至帮小编
亲自手绘了一张美食地图
他们每一位都是那么的善良真诚
这可能都是海门淳朴的民风造就的吧
海门人对食物的用心和器具的考究
更是体现出了海门人对"吃"这件事的精致追求
这或许需要你亲自起身踏入这个地方
用你的双眼和舌尖才能感受得到
希望各位吃货朋友们喜欢
其实海门的美食还有很多
濒临绝迹的苏梅旦、黑糖酱拌杨桃、双粿等等
等待这各位吃货前去解锁
如果各位还有什么想看的美食攻略
欢迎在下方留言
我们都会尽全力为大家搜寻附近的特色美食噢
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