潮汕豆皮肉卷的做法(一张豆腐皮半斤五花肉，在家做好吃的“豆皮肉卷”，给年夜饭加菜)

Posted 2023-06-01

篇首语：事常与人违，事总在人为。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮汕豆皮肉卷的做法(一张豆腐皮半斤五花肉，在家做好吃的“豆皮肉卷”，给年夜饭加菜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

豆腐皮肉卷是大家都很喜欢吃的一种美食，在外面买太贵不划算，今天我来分享一下家常做法，足不出户就能吃到美味可口的豆皮肉卷。

家常版豆皮肉卷怎么做

来看下制作清单，

1.主料：豆腐皮、五花肉（也可以是其他部位肉），

2.佐料：葱姜蒜、味极鲜酱油、十三香、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精、食用油、水淀粉等。

食材准备

1.豆腐皮用热水或者温水泡一泡、去去都腥味，泡软了等一会儿也容易卷起来。

2.五花肉剁成肉馅，中间过程加入适量味极鲜酱油腌制，

3.葱姜蒜，分别切成末备用。

调肉馅

1.肉馅放入一个大碗中，放入葱姜蒜末、味极鲜酱油、生抽、十三香、耗油、盐、鸡蛋液、水淀粉等所有备好的佐料。

2.用筷子向一个方向搅拌，也可以用手抓“摔打”等，目的只有一个就是让肉馅上劲增加口感，

怎样卷肉馅

1.泡好的豆腐皮控控水分，如果太大中间切开，平面铺开后把适量肉馅放在豆腐皮上，用勺子或其他工具，慢慢把肉馅均匀铺平，可以“少量多次”的放肉馅，以免不好掌握用量。

2.用手从下边轻轻卷起，尽量卷的紧实一些，否则蒸好后肉卷会松散。

上锅蒸

1.蒸的时间是十五分钟即可，时间一定要从蒸锅上汽后开始计算，（上蒸笼时肉卷的边沿要向下、压住）。

2.出锅后稍稍冷凉，用刀切成圆片，然后摆放入盘。

调料汁

这一步大家可以根据自己口味来调，我喜欢切点蒜末，放点芝麻，热油一浇炸香，然后放生抽、米醋、耗油、鸡精调一下就行了，能吃辣椒的朋友可以用红油辣椒，口味更好。

最后把调料汁放在盘子中间，这道好吃的豆皮肉卷就做好了，色香味俱全的一道美味佳肴，不光好吃还好看，过年拿出这道菜全家都夸你是大厨。

小凡说：做好这道菜很简单，记住两点，一、要把肉馅调好、口味很重要。二、在卷肉的时候要沉住气，慢慢来要卷的紧实一些。喜欢吃的朋友可以一试哦。

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