潮汕肉卷皮的做法视频(香脆爽口的潮州肉卷配料里面放了啥?网友看完不淡定了)

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潮汕肉卷皮的做法视频(香脆爽口的潮州肉卷配料里面放了啥?网友看完不淡定了)

随着潮州美食的名声越来越广为人知,很多小本创业者都想做美食的生意,比如正宗潮州肉卷和牛肉丸,是很多新手创业的首 选。今天我们就来了解一下潮州肉卷的做法与配方!

吃过正宗潮州肉卷的朋友都知道,肉卷外酥里脆,金黄表皮闻起来飘着阵阵肉香,吃起来酥脆弹牙,咸香带点甜,吃过简直难忘。这么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥?

1,冬菜

潮州肉卷之所以吃起来香脆爽口,原因就在于潮州肉卷配料里放了一种叫冬菜的配菜,这是潮汕特有的一种配菜,其他地区也有这样的配菜,但不叫冬菜,比如在广西,这样做法叫咸菜。用白菜或是包菜,加适量盐泡制而成,这样泡好的菜可以长期保存,非常爽脆,加入适量的冬菜和猪肉一起制成肉酱,制成的肉卷口感不会变柴,而且冬菜咸香清甜,制出来的肉卷也是带点甜味。

2,生粉

潮州肉卷配料加了不少的生粉,想必大家都知道生粉的作用,嫩肉,使肉质变嫩,口感不会柴。几百斤的猪肉制成肉酱,想要肉质口感不发生太大改变,生粉是必加的。

3,味精

味精是调味品,打好的肉酱里加入味精,可以使肉酱变得更有味道,前面说冬菜会让肉卷吃起来带微甜味,其实远远不够,除了味精,还要加入味精调味,才能使肉卷变得微甜。

4,盐

盐就不用多说啦,盐和味精是必备调味品,视肉酱量多少来放。但是,需要注意的是,宁可少放也不要多放,正宗潮州肉卷,味道宜淡不宜咸,只要不是太淡都能吃得下,或者蘸料吃,但是太咸,就没得救了,咸得下不了口,这样的肉卷几乎就废了。况且,味道过咸的肉卷更容易变质变味,冬天还好,要是在夏天,放不了三天就臭了。所以说,做肉卷放盐千万注意!宜少不宜多。

以上4种配料,就是做正宗潮州肉卷制作配料啦。潮州是日常生活很常见的一道小吃,说它是小吃,它却常常出现于各大酒席饭菜做搭配,与隆江猪脚饭更是绝配。常听一些吃货朋友说,没有肉卷搭配的猪脚饭,可能不是正宗的猪脚饭;甚至还有的说,吃猪脚饭,就是为了里面的肉卷?哈哈,听到这些,就知道有多少朋友爱吃潮州肉卷这个东西啦!

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