潮汕的特产小吃有哪些(潮汕特色美食)

Posted 2023-06-01

篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮汕的特产小吃有哪些(潮汕特色美食)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

潮汕的特产小吃有哪些(潮汕特色美食)

1、潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳。

主要材料：用料

生蚝六个去壳，淀粉 50g，面粉 50g，鸡蛋 2个，水 50ml

葱少许，香菜少许，盐少许，蒜蓉甜辣椒少许

生蚝洗净滤干，葱切小段，鸡蛋打成蛋液，香菜洗净备用！

把淀粉和面粉，蚝子，水搅拌成面糊，加少许盐调味！

热油锅，下面糊煎！

煎到一面快熟的时候，把蛋液淋到面糊上面再翻面

煎好即可出锅

真正的潮汕蚝子饼必须和香菜一起开吃

再搭配蒜蓉甜辣椒一起吃很美味！

2、湿炒牛河

众所周知，潮汕人最常吃得粉就是河粉，她们非常擅长把简单普通的河粉做成好吃到让人流口水的美食特色菜，有普通的猪杂河粉，清炒河粉，干炒牛河，湿炒牛河等等做法，其中，我感觉味道最香的就是湿炒牛河，不会太干，又有鲜嫩的牛肉，浓郁的酱汁调配，味道简直香到流口水。大多数在广东还能遇到一些潮汕人家开的粉店，还能吃到几口地道的潮汕湿炒牛河，但是出了广东省，要吃到好吃地道的潮汕湿炒牛河，就真的比较少见了

材料：芥兰，沙茶王，生粉，河粉，生抽，老抽，嫩牛肉，黑椒粉，料酒

制作方法：腌制牛肉：用一个碗装牛肉，依次放入生粉，蚝油，沙茶酱，生抽，黑椒粉，料酒，用手或者筷子搅拌均匀，腌制半小时。

调配酱汁：一碗清水，依次加入沙茶酱，生抽，老抽，生粉，搅拌均匀；

炒河粉：热锅烧油，倒入河粉，简单翻炒一下后，依次倒入沙茶酱，生抽，老抽，翻炒均匀出锅放置备用，这样炒的河粉看起来会比较入味和上色；

翻炒芥兰：将芥兰用清水泡洗后斜切，锅里倒油，倒入芥兰翻炒，出锅待用

翻炒牛肉：热锅放少许油，加热后倒入腌制好的牛肉，简单翻炒一两分钟后倒入前面翻炒好的芥兰，翻炒均匀后撒上少许盐巴，再倒入前面兑好的生粉水酱汁，炒匀

翻炒芥兰牛河：前面炒匀后将河粉倒入芥兰牛肉，翻炒后即可出锅，也可以直接把翻炒好的芥兰牛肉淋在炒好的河粉上，吃的时候搅拌均匀即可，味道相当美味

这样一盘简单地道好吃的广东潮汕湿炒牛河就炒好啦，总结一句话，就是各种材料都翻炒后，最后结合在一起，统一翻炒一下，就可以出锅啦，味道要正宗，就一定要选那个最地道的广东沙茶王酱，味道真的很香。

3、潮汕卤鹅

潮汕卤鹅是广东潮汕地区传统名菜，属于粤菜潮菜系，因选用汕头澄海出名特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材，因此鹅体形大、肉质鲜嫩，用澄海狮头鹅制作的潮汕卤鹅，具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点，香滑入味，肥而不腻，成为汕头等地区经典名菜。潮汕卤鹅也是潮汕地区一道宴席名菜，俗语说“斫鹅肉请人客，潮汕无鹅不成宴”，潮汕人家家户户逢年过节都会卤上鹅宴请宾客。2018年由中国烹饪协会主办的“中国菜34个地域菜系名菜”评比中入选“广东十大名菜”榜单

潮汕卤鹅配方：狮头鹅1只，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤

制作步骤：把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒）。3、并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。

把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时撒上一小撮芫荽，跟上蒜头醋2碟。

潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。

2018年9月，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

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