潮汕干面酱料做法(潮汕干面配牛肉汤，看多少美食纪录片也没用，市井之间才见真味)

Posted 2023-06-01

篇首语：忧劳可以兴国，逸豫可以亡身。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮汕干面酱料做法(潮汕干面配牛肉汤，看多少美食纪录片也没用，市井之间才见真味)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

潮汕干面酱料做法(潮汕干面配牛肉汤，看多少美食纪录片也没用，市井之间才见真味)

潮汕集锦|牛肉干面

兜兜转转，发现没有一头牛能或者走出潮汕，尤其秋冬季！庖丁解牛其实六厨一直都是在潮汕学明白的，因为其他地方吃牛一般分不到这个程度，老外的牛扒也不行。怎么夸其实已经没有必要了，铺天盖地的各种文章、纪录片已经把潮汕牛肉各种吃法拍的连本地人都认不出来了。也不知道一头牛怎么能切出那么多好吃好味的部位，难道这牛知道人想吃哪里就长哪里不成？

感觉在潮汕本地反而没有外地的潮汕名头各式牛肉店的喧嚣和浮躁，很多家很多年的老店默默地开着，也没去宣扬用什么什么的部位，什么什么的刀工，什么什么的火候，只是数十年如一日的就是这个味。牛肉火锅也罢，牛肉粿条也罢，五香卤牛肉也罢，牛肉干面也罢……就在那里，就是这样：朴实无华的食材、炉火纯青的火候和脍炙人口的配搭。

香芹沫、南姜麸和牛肉丸的搭配，汆烫到还泛着血红的薄切牛肉，清香脆嫩的芽菜——简单，经典。干粿多，干面少，所以这个口味就有自己的人群。喜欢也好，不喜欢也罢，历经岁月年华始终在飘散着一碗面和一碗汤的鲜香味道。

这才是潮汕吃食的精华，市井之间有真味，不能沉下心来走街串巷，哪能得品这种幸福味道，如烟云般易散的网红推荐，六厨还是敬而远之！

潮汕集锦|牛肉干面

“六厨煮意”是六厨记叙这些年天南海北的美食游历之旅的文字，纯粹个人感受，有欢喜，有批评，有建议……六厨比较念旧，更喜欢以前的很多味道和技艺，也喜欢尝试新鲜的创意和创新，希望能和有缘看到个各位食客一起多多切磋，互通有无，多多分享好吃的。

上面这款就是六厨潮汕老友寄来的潮汕集锦·初汤时油卤料包。精选三种潮汕特色调味料和各种卤料佐料，搭配成套。这，这，这，这也太方便了！想吃什么，准备好食材，煮一锅水，放进去卤料包，起好卤水，想吃什么卤什么！用来卤点牛腩，吊个汤底打火锅或者做牛肉粿条也是极好的。这味道，本身就是各花入各眼，但是吃过的都说好，具体怎样，各位可以弄一套回家自己试试，京东一搜就有，具体用法套装里面有，六厨前面也有介绍。潮汕卤味名扬天下，正宗不正宗，可就要看这三种料，堪称潮汕集锦不用六厨一直夸，好东西自然有好味道。

潮汕集锦|牛肉干面