潮汕名小吃怎么样(广东潮州有种“街头”小吃：外观是“可爱白嫩”小碟子，可甜可辣)

Posted 2023-06-01

篇首语：好汉做事干到底，好马登程跑到头。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮汕名小吃怎么样(广东潮州有种“街头”小吃：外观是“可爱白嫩”小碟子，可甜可辣)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

潮汕名小吃怎么样(广东潮州有种“街头”小吃：外观是“可爱白嫩”小碟子，可甜可辣)

这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

最近，珊珊三丫头来到潮州旅行，正值炎炎夏日，为了避免这份热，只要是在潮州古城闲逛的时光，我会选择在太阳未出来时先出门逛游，到太阳高挂时回客栈休息，再到太阳快下山时再出门。这天清晨，正是早餐的时间，珊珊三丫头经过潮州开元路的时候，被一位大姐姐的推车档口吸引了。

在姐姐的推车档口不大，推车的正面写着“潮州名小吃，咸水粿”，推车上就是放两个炉子的位置，炉子一大一小。呆在潮州有些日子，珊珊三丫头已经品尝过好几种潮州的“粿”，例如炒粿、粿汁、粿条、沙茶粿……这些“粿”虽然主要都是米浆制品，但做出来的成品，经过烹饪后，风味会完全的不相同。那么，眼前的咸水粿会是怎么样的风味呢？

咸水粿特点一、以小吃摊点的形式售卖，十分的接地气。第一眼看到摊档时，那散发出来的香味，让我一下子想到了广州的“牛杂“，心想：这在当地一定是很受欢迎的小吃！我眼前这个“小推车”上，有两个炉子，大的锅炉放着“粿”，小的锅炉放着调好味的菜脯干粒。当我人还在老远的地方，就闻到了加热的“菜脯“散发出来的香味，让人会忍不住要上前看看。

咸水粿特点二、外观很有意思，是“可爱白嫩”小碟子。咸水粿由一个由米浆做成的”小碟子“的粿皮，嫩嫩白白的，当要吃时，就在”小碟子“的粿皮中间是放上加热着的菜脯干。大姐姐告诉我，咸水粿做法并不算十分的复杂，关键两步：小碟子要做得好看，再把菜脯干的味调好，就是成功的咸水粿了。

制作“小碟子“时，先调好米浆，再把米浆倒入一个特制的模型里蒸，蒸好后，便是现在看到的“可爱”小碟子形状了。“小碟子”模型并不是中间“凸”出的模子，做出来的碟子形状完全是依靠材料与火候控制，让米浆迅速挂在碟壁，而中间陷进去，这是非常考验制作功夫的！

咸水粿是否好吃，还要看菜脯的制作。因为米浆制品，除了有一点淡淡的米香味外，基本上是没有味的，能激起味蕾的感受的，肯定是菜脯。菜脯要先切成丁粒，剁碎了，加入蒜蓉和油一起煎，直到煎出蒜的香和菜脯的香。

等有客人来购买时，就把菜脯放入已经备好的粿皮里，就是一个咸水粿，这个步骤是现做现卖的。

咸水粿特点三、味道可甜可辣。“咸水粿”的名字虽然是“咸字”带头，咸味主要是来自菜脯干，但粿皮是无味。淡淡的粿皮和咸咸的菜脯一起嚼，很有层次感，嫩滑中又带嚼劲，有米香味，也有菜脯香味。

在我购买了一份后，小姐姐问我是否需要加辣椒酱或者甜酱，根据大姐姐的说法是，这样让“咸水粿”味道更浓、更美味，咸水粿是可甜可辣的。

一辆推车，两个锅，一份咸水粿，虽然不是特别的高端大气上档次，但其独特的风味，优惠的价格，不仅吸引本地人，也吸引人游客前来光顾，仿佛成为了潮州的一道风景线。

那么，你有来过潮州旅行吗？在潮州，你吃过哪一些小吃？你有品尝过“咸水粿”？你觉得味道怎么样？在初见咸水粿，你会觉得那个“嫩白的小碟子”很可爱吗？咸水粿这种街边小吃，给你什么感觉？如果有机会来潮州旅行，你是否会来这些街边小摊档品尝一下咸水粿？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。