潮州凤凰单枞茶(凤凰单丛十大香型&香型归属)

Posted 2023-06-01

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潮州凤凰单枞茶(凤凰单丛十大香型&香型归属)

凤凰单丛茶，产于潮州凤凰镇的凤凰山，以香气闻名，被誉为“能喝的香水”“茶中香水”。

典故

1996年，潮安县农业办公室与凤凰镇人民政府，

在12个管区、34个自然村，历时18个月，对凤凰镇的茶树资源进行了一场大规模的调查。然而在当时，柚花、苹果、薯味、苦味、蜜香、色种、咖啡香等多个香型的株系种植面积就已经比较少，且还有逐年减少的趋势，鸭屎香（银花香)被并入其它香型（此处有争议），于是形成了现在流传广泛的“十大香型”（即“黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香”)的说法。凤凰单丛因为单株采制，有“一树一香”的说法，每一个茶树单株的香气形态都不同，最出名的，要数这十种香型。也是现在一直沿用的说法。

凤凰单丛的品种众多，为了便于栽培管理、采摘制作、宣传销售，人们根据茶树形态、生长环境、时代背景，以及成茶特点…进行分类，并冠以名字。经过长时间的积累和优化，凤凰单丛仍有上百个株系、品系、品种名称。当时，黄柏梓老先生，对5120株调查树进行分析，并按照它们成茶的香气不同，将凤凰单丛划分为8种花蜜香型、4种药香型、3种果味香型、3种其他香型，共计18个香型。

为了更好的区分香型属性！因此，有着这样四大类归属：花蜜香型：黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、柚花香、夜来香、茉莉香。后来黄柏梓先生又增加了银花香（即大名鼎鼎的“鸭屎香”)。

药香型：杏仁香、肉桂香、姜花香、苦味型。

果味香型：杨梅香、苹果香、薯味香。

其他香型：蜜香、色种香型、咖啡香。

这些年，茶行业里的茶友茶农将“鸭屎香”叫作“银花香”，黄柏梓先生也曾在《中国凤凰茶》一书中也做了阐述

其实，这茶不管是叫“鸭屎香”还是“银花香”，终得由市场做出选择。

我们看到网上一些资料，有将鸭屎香归入杏仁香型的。然而事实上，在近年来，鸭屎香的产销量巨大，市场知名度完全不亚于一直以来产量大的蜜兰香。这样看来，鸭屎香完全可归为一个大类，而不必生硬地将其归入十大香型中的某一类。

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