潍坊野猪肉(青岛这家60㎡小店，仅凭1个火烧，就让你秒变回头客)

不知不觉，越来越多的人涌入青岛，越来越多的美食潜移默化，成了岛城不可或缺的那部分。比如肉火烧！

火烧这词源于山东，除了泰山火烧和莱芜火烧，潍坊肉火烧也绝对能占山东火烧的半壁江山。

而潍坊火烧里，最好吃的莫过于潍坊城隍庙肉火烧了。有句老话不是说，酒香不怕巷子深，这对于肉火烧来说最贴切不过了。

据说，每一个在外的潍坊人都对它有种近乎痴迷的执着。每次回家，都会带十几二十几个肉火烧返青，即使皮不酥了，馅儿凉了，也依旧吃得心满意足。

“老板，两个肉火烧，再来碗粥，在这吃！”

“老板，我的早餐被肉火烧承包了，不给打个折吗？”…

转眼间，低调的肉火烧已经成为岛城银不得不吃的美味，甚至被饭团们安利了许久。后台留言总会时不时蹦出潍坊城隍庙肉火烧这个店，连地址都细心的附上，这让我更加蠢蠢欲动。

终于，小星星我被这家店的火烧深深吸引，即使再远也必须吃上！

五年小店，五年回头客

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这家门头不大的小店，就藏在周围熙熙攘攘的人群和饱经沧桑的建筑里。而这也属于老四方！

赶了个大早，我们9点多到店的时候，师傅们已经在忙碌了，客人也上了一波又一波。环顾一周，除了几张不大的桌子、占比很大的炉子和厨房，再容不下其他家具了。

听店家讲，这家不大的小店，是5年前误打误撞开起来的，没想到一开就是5年。从什么都不会，到学着做第一炉火烧，再到迎来第一批回头客，这家小店也算饱经沧桑了。

一个小店，最怕的就是原材料的过山车行情，比如那年的《蒜你狠》、《姜你军》。猪肉从9块涨到18块，大葱从1块涨到8块，最可怕的是店里当时免费供应的大蒜，从2块涨到了15块。

但还是“忍”过来了，肉火烧的价格五年了，依旧保持原价，没有涨！看到这几大桶玉米油了吗？店家对用油可是很考究的，除了绿色健康，火烧酥香的口感也要保证。（ps：就连用的煤炭，都选用的银川白煤，无烟环保，但成本蛮高。）

严谨到连一颗鸡蛋都要洗干净再煮的店家，泥萌见过吗？如果不是亲眼所见，我自己都不敢相信。

这就是肉火烧的魂！

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它的魂源于和面，只有手工和出来的面才不会破坏面筋，保持火烧柔韧的口感。而面粉也是店家经过长期试验，只留下最有脾气的那家。

这是油酥！可不是麻酱哟~面粉和油混合熬制24个小时，再揉进面里，这样出来的火烧才是酥皮。

从倒入油酥浆，制成火烧胚，放入烤箱里烤制。直至闻到火燎香和面香，这就算大功告成了。

据说，城隍庙肉火烧被电视台美食栏目报道了多次，完全零食品添加剂（这家店里连“食用碱、淀粉”都没买过~），吃过的人都会给个大大的赞。

这时候趁热来一个，那种烫手又不想放下的感觉，我不介意多来几次。

五元吃饱，十元吃好！

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店里的菠菜粉条火烧2.5元一个，搭配一碗小米粥，妥妥的5元就饱了！（女生能吃饱，但男生还得加个火烧来碗汤才行！）

像我，比较喜欢吃大葱肉馅儿的火烧。咬上一口酥脆的饼皮，感觉肉汁都渗到了饼皮里。果真是面香、肉香外加火燎香扑鼻，真爱了。

这款是店里新出的野猪肉火烧，价格稍微贵一点，但肉质和口感都很惊艳。野猪肉属于瘦肉居多，略厚实，但口感更劲道，有嚼感。

搭配火烧，店里除了粥还有大骨汤和馄饨可点。店里每天都会熬制一大锅骨头汤，除了营养丰富，口感也是可圈可点。

看似清淡的鸡蛋大骨汤，细细品味，嘴里会有一股淡淡的肉香。再加上鸡蛋的爽滑鲜嫩，口感出奇的好。如果你喜欢重口，可以酌情加点盐或花椒粉。

馄饨的个头饱满，汤头也是骨汤，略清淡，吃完你会发现跟街头的野馄饨不是一个味儿。

5年时间，这家肉火烧依旧坚持初衷。老板说：我们从来不说自己是正宗的，因为任何一种食物的口味儿随着食材的改变，都需要不断的去探索和突破，我们只想用心做好每一个肉火烧！今天吃了，明天还想吃，这就是美食！

老板还说：在青岛的潍坊人，时间忙回不了家，那就多来尝尝家乡这口儿。

但是想说：即便你不是潍坊人，只要你在青岛，就一定会爱上这口肉火烧。