漂烫生产线(走进中天远大揭秘中小学“学生餐”制作过程)

Posted 2023-06-01

篇首语：盛年不重来，一日难再晨，及时当勉励，岁月不待人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了漂烫生产线(走进中天远大揭秘中小学“学生餐”制作过程)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

漂烫生产线(走进中天远大揭秘中小学“学生餐”制作过程)

中国山东网-感知山东3月15日讯(记者高宁通讯员孟野) 悠悠万事，吃饭为大！近期，多地中小学“学生餐“安全问题登上热搜榜，全社会都在关注如何保障中小学食品安全，正值315消费者权益日之际，记者走进中天远大餐饮集团山东公司，揭秘中小学“学生餐”制作过程。

据介绍，中天远大餐饮集团（山东）餐饮管理有限公司成立于2015年，总占地面积50余亩，建筑面积34000余平米，建设有10000余平米的智能中央厨房、研发中心、检测中心、仓储中心及各种食材冷藏库、冷冻库等。公司集产品研发、生产、销售、配送为一体，并以智能化中央厨房为中心向四周辐射，因地制宜建立卫星厨房，在国内首创“中央厨房+卫星厨房”特色的运营机制。

“智能中央厨房”目前每天为百余所大中小学七万余人提供营养餐配送服务，连同社会配餐全年服务近3000余万人次。据了解，智能化、集约化“中央厨房”能有效助力校园食品安全，切实确保学生营养餐健康卫生，降低能耗和减少浪费。

凌晨4:30，当大多数人还在熟睡时，中天远大餐饮集团智能中央厨房物流冷链发货工作就开始了，所有的物流司机、仓库人员、安监人员已经换好工装开始上班，对物流车辆进行消毒，对发货物品进行确认检查装车、并按线路往各个项目准时发车。同时，从蔬菜基地发来的原材料也陆续到达并按要求进行消毒防疫后进厂，车间人员、安监人员、库管人员组成三方联合工作组，对原材物料进行检测、查验、签收，并分别送入蔬菜、荤菜初加工库房等待进入智能化生产线加工。

凌晨5:00，东方的夜空开始泛白，开始为太阳的升起在准备着大幕，在这微微的晨曦里，中天远大餐饮集团生产车间的早班人员已经悉数到岗。所有工作人员进入更衣室，一丝不苟的按照规范要求穿戴好工装，带好发套、口罩、护具，先经手部洗手消毒后，再进入脚底消毒池，对水鞋进行消毒后进入风淋室，然后在车间南北通道处进行滚发、除尘，最后进入各自工作车间开始工作。

此时，车间内食材初加工部分的工作正在有条不紊地进行。蔬菜班组进行净菜加工，热烹调人员开始进行烧水、漂烫等，洗消人员开始进行当日餐具蒸汽消毒工作，面食和米饭生产线开始调试机器，进行面食、米饭加工，全神贯注地上面、上米。

9:20左右，菜品开始陆续出锅，专职人员按照安全监察部的严格要求，按规定和标准进行留样，车间分餐人员根据物流发货顺序开始进行分餐包装工作。

10:20左右，物流司机、仓库人员根据当日发货单对每条线路货物进行数量清点、装车封签并准时发货。

10:30，所有的送餐车辆经过门卫最后一道检查开始发往各供餐学校。

11:20左右，送餐车陆续到达各项目学校，工作人员剪掉铅封，根据单据核验菜品，包括备份和加餐的面点、水果都细心核对。分发时更是井井有条，耐心为食量大的孩子添菜加饭，提醒孩子们注意汤品热度和用餐纪律。

13:00，送餐车差不多都回到了公司，师傅们开始整理餐盘餐具，送上洗消线进行自动化清洗，机器设备声、水流声、餐盘的碰撞声像一曲欢快的交响乐，让紧张认真的师傅们非常有成就感。

这一切的一切，通过监控已经全部录进了烟台市商务局和市场监管局的监控追溯系统，公司自有的理化实验室、留样室、无菌室无不让记者们挑起了大拇指。中天远大餐饮集团董事长马金普说：“我们的智能中央厨房是标准的明厨亮灶，食材都可以追根溯源，研发和制作经过专家级的认证和指导，服务和管理不仅接受教育主管部门和市场监管部门的督导，更接受所有社会各界朋友和广大师生家长的督导。我们的使命就是引领安全、营养、绿色、健康的现代餐饮理念，通过科学、智能、高效、低碳的先进手段，为食安中华贡献力量！”

漂烫生产线(走进中天远大 揭秘中小学“学生餐”制作过程)

漂烫生产线(走进中天远大 揭秘中小学“学生餐”制作过程)

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