滤布洗衣机(摩卡壶的魅力及操作)

说起最有历史与魅力的咖啡器具，那就绝对不能不提摩卡壶，相信许多喜欢咖啡的朋友也都会对摩卡壶情有独钟，独特美观的设计也是许多咖啡馆中的一道风景。

关于摩卡壶

摩卡壶作为意大利的一大咖啡文化，在1933年现世，发明者是Luigi di Ponti，不过摩卡壶的流行却是因为另一位意大利人阿方索·比亚乐堤（Alfonso Bialetti），他创立了著名的Bialetti公司，公司经过多年发展现已成为一家跨国厨房用具公司。后来阿方索的儿子继承了公司，漫画家保罗·坎帕尼（Paul Campani）根据他的形象设计了摩卡壶的卡通形象，即“一个留小胡子的人”，从而使得摩卡壶走进千家万户。2016年，雷托纳•比亚乐提在瑞士去世，享年93岁。

摩卡壶工作原理

万万没想到的是，摩卡壶的的灵感来源竟然是当时的一款老式洗衣机。该洗衣机通过加热桶内的肥皂水，通过管道排出，达到清洁衣物的目的。摩卡壶运用同样的道理，首先在下壶装加入水，使用明火加热，当水沸腾后，蒸汽压力就会使水向上压，热水通过装有咖啡粉的滤器，开始萃取，萃取后咖啡进入上壶。

摩卡壶使用操作

摩卡壶使用20g左右咖啡粉，研磨度与意式机类似。

1. 水质很重要哦！最好是家用净水器过滤出的清水加热之后使用，一杯意式特浓的分量大概是30ml左右，按此计算摩卡壶重要倒入的热水量，不过注意水不能超过安全阀的水平面高度，否则加热后热水去带着水蒸气喷出，可能会烫伤到大家的~~

2. 按照咖啡盛器的直径画一个圈，剪好滤纸或者滤布，如果是滤布的话一定要记得用水清洗一下，不然咖啡里面有一股布浆味岂不是很有违和感，放滤纸或者滤布的原因是，能避免较细的咖啡粉进入上壶中，以保证煮出的咖啡不会有残留的咖啡渣．

3. 将咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器边缘的咖啡粉用勺子刮平，然后用压粉器或者小勺将咖啡粉轻轻压实，注意咖啡盛器周围不要残留多余的咖啡粉末，这样会影响胶圈的寿命。把滤纸或者滤布用清水沾湿，贴在上壶底部的过滤网上，将上壶和下壶拧到一起。

4. 用迷你瓦斯炉，或者自己灶台加热摩卡壶，大火，但是不要超出下壶直径，打开上壶壶盖，当有咖啡液体过滤出时，改小火，当听到噗噗的气泡声，说明下壶的水基本上都经过水蒸气的压力跑到上壶里来了，此时可以关火。

5.一定要记住，事先温好咖啡杯，这样能使咖啡的香气更好的挥发出来，将摩卡壶的咖啡倒入咖啡杯即可，这就是一份意式特浓，如果承受不住意式特浓的重口味，亲们还可以根据自己的口味倒入牛奶或者奶沫，以及砂糖，一杯香浓的自制咖啡就煮好了哦~~

使用注意事项：

• 水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。

• 咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。

摩卡壶还分单阀和双阀两种，喜欢喝浓郁油脂重口的人可以选择购买双阀的摩卡壶.如下图: