滚揉机腌制牛肉需要滚多长时间(肉干烘干机-牛肉干猪肉干烘干工艺)
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篇首语:宁叫钱吃亏,不叫人吃亏。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了滚揉机腌制牛肉需要滚多长时间(肉干烘干机-牛肉干猪肉干烘干工艺)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
滚揉机腌制牛肉需要滚多长时间(肉干烘干机-牛肉干猪肉干烘干工艺)
肉干是选用新鲜的猪肉、牛肉等瘦肉经预煮、切块、加入配料复煮、烘烤干燥等工艺制成的干熟肉制品。由于其味道鲜美、风味独特、出行携带方便,成为各族人们都喜爱的肉类方便食品,在我国各地都有生产。那么想要制作出美味的肉干,除了要选择上好的原料外,制作工艺也是非常重要的,每道工序都需严格把关,以牛肉干为例我们一起来了解一下肉干的制作工艺。
总体的肉干制作工艺一般分为:选料、切肉、腌制、烘干、分切、包装、杀菌等;
一、选料:选用天然草料喂养的肉牛臀部和后腿肉。
二、切肉:将选好的臀部和后腿肉切成所需要的形状(片状、条状),产量多时,可以选用切分设备来完成,切分后的牛肉更加均匀,便于烘干时挂料。
三、腌制:真正的牛肉干无需腌制,直接原味牛肉烘干即可;不过广大食客喜欢腌制后的牛肉干,所以可将切好的牛肉在放有调味料的容器中搅拌,调味料可以根据具体要求进行配制,为提高腌制的入味品质,可以选用真空滚揉机。
四、烘干:这个过程就可以用到西部大旗牛肉干烘干房,将腌制好的牛肉干,均匀一致的悬挂在西部大旗牛肉干烘干房内进行烘干,可以根据具体的烘干需求,调整好烘干牛肉干烘干过程中各个阶段的具体参数,然后开机运行即可。选用西部大旗牛肉干烘干房不但不受天气的制约,提高烘干效率,还能够保持牛肉干原有的色、香、味,不破坏营养成份,使得烘干后的牛肉干更具一番风味。
五、分切:这个可以根据市场需求进行分切,一般可分切为:块状、丁状、条状、锥形等,方便下一步的包装和提高牛肉干的产品档次。
六、包装:选用真空包装效果更佳。
七、杀菌:高温杀菌或者选用微波杀菌。
以上就是小编整理的比较常见的牛肉干烘干工艺,当然有些会因特殊要求的不同,制作工艺也会有所差异。西部大旗牛肉干烘干房厂家不但可以提供肉干的烘干设备,还可以提供一些对应的生产加工设备以及生产制造工艺。如果您想了解更多,欢迎前来垂询!
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