滑县义兴张(道口烧鸡到底哪家最正宗？道口古镇里的义兴张如何？)
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滑县义兴张(道口烧鸡到底哪家最正宗？道口古镇里的义兴张如何？)
第一次来滑县被道口的烧鸡文化惊呆了，从小就知道道口的烧鸡有名，但真来到道口的时候还是懵逼了，道口的路边到处都是卖烧鸡的，义兴张、画宝刚等等太多太多了，特别是义兴张和义兴张还不一样，如此多卖烧鸡的到底哪家正宗？
其实走到最后我都没有搞清楚，最后在道口古镇的这家店里卖了3只烧鸡，32一斤，总共210元，吃着味道还是不错的。
这家店开在道口古镇里最好的位置，上面写着义兴张烧鸡老牌，但是进店以后，仔细看的话就会发现，它注册的商标是“张老七”。
所以说义兴张这个牌子是最有名的，但是义兴张下可是有很多商标的，这一下子就分不清了。为什么会出现这样的问题呢？
先说说道口烧鸡的历史吧，义兴张道口烧鸡始创于清朝顺治十八年，至今有三百多年的历史，当初刚做烧鸡的时候，味道应该是很一般的，生意只能维持。
真能使义兴张烧鸡由质的飞越，已经是一百多年后的事情了，在乾隆五十二年，御厨姚寿山向张炳（义兴张传人）传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的诀窍。张炳按照方法制作果然美味，从此“道口烧鸡”才开始声名大振。
那为什么现在滑县有那么多道口烧鸡呢？和义兴张有什么关系，在这里就不得不说张中海这个人，他可是义兴张的正宗传人，也是我国的著名烧鸡专家。
1955年河南省政协会议上，张中海慷慨无私、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方。所以秘方也就不再是秘密，张中海先生的举动其实是做大了道口烧鸡这个产业。
所以现在很多道口的烧鸡店应该都是张中海先生的收益者，至于口味如果用的是义兴张的秘方不管挂的是什么牌子应该都差不了多少。
相关参考
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