滁州烤鸡炉(马上7月了，我猜这是你在夏天最想吃的？)
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篇首语：水至清则无鱼，人至察则无徒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了滁州烤鸡炉(马上7月了，我猜这是你在夏天最想吃的？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
滁州烤鸡炉(马上7月了，我猜这是你在夏天最想吃的？)
疫情期间，在家呆久了，嘴里淡出鸟！
来自灵魂极致思念，就是烤串。
夏天能满足味蕾的，只有烤串！
傍晚，坐在炭火袅袅的街边摊，一手冰啤酒一手握烤串，大快朵颐一口肉一口酒，相信是全国夏天的开启方式。
烤串，各地有各地的喜好。
东北烤猪腰
对讲究老球嫩腰的东北老饕们来说，火候掌握与臊味处理，决定一串烤腰子是否值得入口。
新鲜的原油羊腰对半切开，去掉骚腺，要两支钎子才支撑得起。将其置于果木炭之上，先急火锁住水分，后慢火炙烤，让温度渗入内部纤维，六成熟时转大火，忽氤氲腾起，融化的油脂滴入木炭中勾起“地域之火”。
秘制的调料压制着羊腰原本的臊气，配合淋油、几经翻转，腰子表层的油脂已沸腾，泛起阵阵“岩浆”。
四川烤猪肉
四川凉山的跑山猪，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。
用烧干蕨草和松塔给猪褪毛，蕨草和松树的香味也渗入肉里。再把连皮带骨剁成大块，
加小米椒、蒜蓉和盐调味，最后加上香味独特的菜籽油搅拌，腌制半小时，然后用竹签串串。
猪皮细嫩厚实，是小猪肉的精华。烤到金黄时。外面焦香，滋滋冒油，又香又弹。大块的瘦肉很有嚼劲
，越嚼肉味越浓。蘸上辣椒、黄豆、芝麻，磨成的蘸料，别提多香。
云南牛肉小串
回民祖祖辈辈烹制牛羊肉，配制香料很有心得。
三岁黄牛肉切块串串，小串放入卤汤浸泡入味。猛火快烤，锁住味道。六七成熟洒干辣椒提味。
又嫩又辣，掺杂着一丝丝卤香回味。一旦吃上，根本停不下来。
喀尔曲尕红柳烤肉
刚从树上取下的红柳枝，带着植物香味。串上罗布羊肉块。烤肉之前，才开始用木头炼碳。
一把粗盐就是所有调料。吃的就是羊肉的鲜甜，原汁原味。
尉犁县城烤全羊
这是馕坑烧烤与罗布羊的完美结合。罗布羊在戈壁滩放养，吃罗布麻和甘草长大肉味更香。用6个月到一年的羊，才能保证品质。
羊大骨敲碎，肉划口入味。十三味秘制酱料腌制，馕坑洒盐水让火熄灭，用水蒸气烤熟羊肉。
外酥里嫩、外皮吃味、里面吃肉。罗布羊的鲜嫩肥美，被诠释的淋漓尽致。
湛江烤生蚝
湛江三面环海水产丰富，生蚝的品质极高，官渡蚝更是蚝中极品。
加热后，蚝肉渗出汁水，加蒜蓉增香。或原味烤熟，沾酱油和芥末汁。
味道鲜美，汤汁鲜甜，回味无穷。
宜宾巡场猪鼻筋
猪鼻梁筋先煮，再去掉表面的脂肪层。
大火出香、小火入味，烤出一层薄薄的胶质。
既弹牙又嫩软，咬下去又脆又香。越嚼越带劲。
三里桥烤心管
剪掉脂肪层，大火快烤。脂香酥脆，越嚼越香。
烟台烤海肠
s型串串留住汤汁，以快火烤制。
汤汁鲜甜，肠滑嫩有嚼劲。
岳阳烤牛油
公牛的胸，每头牛只有5-6两。小火慢烤，脂香四溢。
西安烤板筋
肉质细嫩的秦川牛上脑的筋膜，刷酸甜秘制酱料。
酸辣爽口，有劲道不粘牙。
宁夏烤羊蹄
羊蹄割开去毛囊，放入老汤中卤煮4小时。
吃时淋上蒜泥和醋，既解腻又提鲜。
宁夏烤羊排
羊排剁成六七公分大小，顺肉缝串串，入味易熟。
大火锁住水分，小火慢转入味。羊油滋滋作响，香味四溢，还没熟就已经按耐不住了。
辽宁锦州烤凤爪
先卤后烤，划道入味。大火翻转，最后刷上蒜蓉辣酱。一口气吃上个十几串，也不在话下。
而在四川宜宾，鸡爪的吃法更为讲究，选取鸡爪中间部位的“掌中宝”，刷上蜂蜜后，直接用明火烤。拇指大小的掌中宝，脆脆油油的。
昆明烤鸡脚，把鸡脚劈半，加干料腌制。烤时不停刷油翻转，均匀受热。撕下一块，连皮带骨。反复咀嚼才能剔出骨头。
昆明烤猪脚
猪脚剁小块，卤煮三小时再上架烤。最后撒上芝麻。脂香浓郁，滑而不腻。
安徽滁州烤小龙虾
小龙虾开背串串，大火烤2分钟，时间不能过长。
碳香融合了十三香口味的辣，大快人心。
成都串串
串串。上至莴笋土豆，下至毛肚鸭肠，三五片儿串在竹签上，看似其貌不扬，吃起来却是无比肆意。一根一根，不一会儿，涮过的竹签一只手都握不住。
成都的串串大多不数竹签，而是直接上称，所谓“味道自信”，大概如此。
比起火锅，串串似乎更能代表成都味道。
说了这么多串串，你最好那一口呢？
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