溴单质与二氧化硫反应(河南远征小麦粉今年第5次上黑榜，永辉所售蜂蜜菌落总数超标)

Posted 2023-06-01

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溴单质与二氧化硫反应(河南远征小麦粉今年第5次上黑榜，永辉所售蜂蜜菌落总数超标)

近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品等17大类食品811批次样品，抽样检验项目不合格样品21批次。

永城新地标商贸有限公司销售的标称河南远征面粉集团有限公司生产的饺子用小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为2.44×10³μg/kg，标准规定为不大于1000μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群产生的单端孢霉烯族毒素，与小麦赤霉病发病过程紧密相关，温湿度是影响赤霉病发生的主要因素。受局地气候的影响，小麦赤霉病的发生，可能是造成小麦加工品脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的主要原因。

河南远征小麦粉今年已经多次被检出不合格

今年3月，根据河南省市场监督管理局通告，永城新地标商贸有限公司销售的标称河南永新面粉股份有限公司生产的小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。今年4月，根据安徽省市场监督管理局通告，亳州市谯城区雪雪生活超市经销的河南永新面粉股份有限公司生产的小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

今年5月，根据河南省市场监督管理局通告，永城新地标商贸有限公司销售的标称河南永新面粉股份有限公司生产的小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

今年11月，根据《河南省市场监督管理局发布关于18批次食品不合格情况的通告》（2019年第51期），永城新地标商贸有限公司销售的标称河南远征面粉集团有限公司生产的小麦粉（馒头粉），再次被检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

永辉超市河南有限公司新乡万达广场分公司销售的标称河南庆文食品有限公司生产的洋槐蜂蜜,菌落总数检出值为1.4×10³CFU/g，标准规定为不大于1000CFU/g。

安阳市文峰区福佳斯杭州生命世纪华联超市销售的标称焦作市万事达食品有限公司生产的鸡腿，菌落总数检出值为80000CFU/g、170000CFU/g、140000CFU/g、110000CFU/g、130000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。、

安阳市北关区兰天食品城益康食品批发部销售的标称石家庄市藁城区腾达食品厂生产的月饼，菌落总数检出值为18000CFU/g、17000CFU/g、17000CFU/g、17000CFU/g、18000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

郑州市管城区百遇食品商行销售的标称贵州真安食品有限责任公司生产的牛肉香了，菌落总数检出值为35000CFU/g、2700CFU/g、7100CFU/g、41000CFU/g、46000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

郑州市管城区豪再来食品商行销售的标称武陟县香之旺食品有限公司生产的卤鸡腿，菌落总数检出值为170000CFU/g、140000CFU/g、630CFU/g、

安阳县永和镇友谊超市销售的标称重庆恒爽食品有限公司委托安阳大齐食品有限公司生产的野山椒土鸡爪（酱卤肉制品），菌落总数检出值为55000CFU/g、21000CFU/g、64000CFU/g、82000CFU/g、9000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

新密市青屏世纪隆生活超市销售的标称阜阳市麦吉食品有限公司生产的金丝肉松调理面包，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.41g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

郑州市管城区桂客食品商行销售的标称广东心味食品有限公司生产的琥珀花生，过氧化值(以脂肪计)检出值分别为1.2g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

郑州市管城区桂客食品商行销售的标称广东心味食品有限公司生产的蛋黄花生，过氧化值(以脂肪计)检出值分别为0.83g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

西峡县美佳隆购物中心销售的标称四川泸州泸川酒厂生产的珍藏V9（白酒），酒精度检出值为35.7%vol，标准规定为51～53%vol。

周口市河南鲜汇美商贸有限公司销售的标称睢县颐生堂酒业有限公司委托商丘天润饮品有限公司生产的青柠味伏特加鸡尾酒（预调酒），酒精度检出值均为2.9%vol，标准规定为4.0～60.0%vol。

周口市河南鲜汇美商贸有限公司销售的标称睢县颐生堂酒业有限公司委托商丘天润饮品有限公司生产的蓝莓味伏特加鸡尾酒（预调酒），酒精度检出值均为2.9%vol，标准规定为4.0～60.0%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

开封市八房井商贸有限公司销售的标称临沂市沂蒙山泉矿泉水有限公司生产的沂蒙山泉（饮用天然矿泉水），溴酸盐检出值为0.021mg/L，标准规定为小于0.01mg/L。

长葛一峰百货有限公司销售的标称山西依能饮品有限公司委托辉县市中富饮品有限公司生产的包装饮用水，溴酸盐检出值为0.021mg/L，标准规定为不大于0.01mg/L。

长葛新峰商贸有限公司销售的标称山西依能饮品有限公司委托新乡市优珍饮品有限公司生产的包装饮用水，溴酸盐检出值为0.049mg/L，标准规定为不大于0.01mg/L。

溴酸盐是溴酸的盐类，是一类无机化合物的总称。臭氧消毒被广泛应用于（瓶）桶装水的消毒工艺中，当水质中有溴化物存在时，在消毒过程中，臭氧可能将溴离子（Br-）氧化形成溴酸盐（Br03-），工艺控制不当有可能造成水中溴酸盐超标。

开封市旺亨食品有限公司生产的红油素百叶，二氧化硫残留量检出值为0.031g/kg，标准规定为不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超限量使用。

平顶山广美实业有限公司销售的标称平顶山市李卓远食品有限责任公司生产的蛋酥沙琪玛，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为0.0186g/kg，标准规定为不得使用。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用，也可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，超范围使用防腐剂所致。

郑州丹尼斯百货有限公司焦作市塔南分公司销售的鲟鱼，孔雀石绿检出值为8.55μg/kg，标准规定为不得检出；氧氟沙星检出值为29.3μg/kg，标准规定为不得检出。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。国家规定，自2016年12月31日起，在食品动物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星项目不合格的主要原因可能是水产养殖过程中为控制疾病而违规使用。

孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。孔雀石绿项目不合格的原因可能是一些不法养殖户在水产品的养殖过程中，用孔雀石绿来防治鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，也可能是在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命而使用。

新密金博大购物中心有限公司销售的标称德州曼琪尼食品有限公司生产的Q萌小软糕（原味），丙二醇检出值为3.38g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，丙二醇最大使用量不得超过3.0g/kg，糕点中丙二醇超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用，或者所用的复配添加剂中丙二醇含量过高。

郑州市河南解家餐饮服务有限公司瑞达路分公司销售的标称信阳茶基水业有限公司生产的茶基信阳包装饮用水，铜绿假单胞菌检出值为3CFU/250mL、4CFU/250mL、1CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。