溴化钾(买面包时，这两种面包不要选，面包师：这是内行人才知道的秘密)

Posted 2023-06-01

篇首语：生命是不能被略过的，一定有人敢选最难的那条路，一定有人把生命排在利益前面。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了溴化钾(买面包时，这两种面包不要选，面包师：这是内行人才知道的秘密)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

溴化钾(买面包时，这两种面包不要选，面包师：这是内行人才知道的秘密)

家里人最近喜欢上吃面包，所以媳妇特意买了个面包机，她闺蜜正好在面包店上班特意教过她，所以机器一到她就开始尝试，但是做出来的面包不尽人意，没有面包店那么蓬松，我还安慰她说没关系，她却告诉我是因为没有加改良剂，所以味道差了点，但是很健康。

很多人好奇面包改良剂是什么，其实它是由酶制剂、强筋剂、乳化剂复合而成，是一种面包辅料，作用是能让面包吃起来更柔软，增加了面包烘焙弹性，还能延长面包保存周期等。很多人都只知道面包店的面包好吃，却对这改良剂一无所知，它的确能改善面包口感，增加体积，延缓面包老化时间，但是并不是所有的面包改良剂都安全。

就比如溴酸钾，它也能缩短面包发酵周期，具备优秀的弹性，使面包松软美味可口，吃多了的话会导致呕吐、腹泻等，不过现在已经明令禁止不能用。但很多面包小作坊却依然在使用，因为它的成本很低。大型的超市与正规的品牌面包店一般都有配料成分，小面包店没有包装，都是直接用普通塑料袋称好带走，根本不会说放了什么改良剂。