湿法奶粉和干法奶粉有啥区别(400款奶粉工艺披露，对工艺的认知误区你中了几个？)

粉哥导读:前几天笔者发布了一篇奶粉评测的文章，里面有关于每款奶粉奶基原料、配料表和生产工艺的统计，也因此收到了很多关于奶粉生产工艺的留言。

很多人表示不明白，怎么配料表里明明是写的脱脂牛乳可生产工艺却是干法？为什么配料表里写的是乳粉的反而是湿法工艺呢？

也有想要知道如何判断一款奶粉的生产工艺的：

也有怕干法工艺生产的奶粉吃了容易上火的：

此外，你还可能经常听到这样的言论：

湿法工艺都是用生鲜乳生产的，奶粉更新鲜，营养更好！

........

这些说法真实吗？湿法工艺、干法工艺到底是个什么鬼？不同工艺生产真的能影响奶粉的营养价值吗？生产工艺和奶粉原料之间，到底是什么关系？

由于留言太多，笔者今天就把大家咨询的和质疑的全部总结出来，以供大家参考。

笔者根据国家食品药品监督管理总局发布的奶粉配方注册信息，整理了400款奶粉的生产工艺信息和奶基原料信息（3段奶粉为例），给大家全面披露一下。

干法工艺的奶粉

嘉婴团队整理

湿法工艺的奶粉

嘉婴团队整理

干湿法复合工艺的奶粉

嘉婴团队整理

从统计结果来看，干湿法复合工艺是目前奶粉生产使用最多的工艺，而采用湿法工艺的奶粉也并不全部都是使用生鲜乳的生产的，显而易见，前文所说的“湿法工艺的奶粉都是鲜奶生产的”根本就是不实说法，奶粉用什么原料与采用哪种工艺并无固定关系。

奶粉生产工艺

依据《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》要求，婴幼儿配方乳粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺。

三者有什么区别呢？我们来看看它的生产流程，就知道了。

01

湿法工艺基本流程：

全脂、脱脂乳粉

↓

原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装

02

干法工艺基本流程：

原辅料→备料→进料→配料（预混）→投料→复合→包装

03

干湿复合工艺流程：

干湿法复合工艺流程应包括除终产品包装外的全部湿法工艺流程和相应的干法工艺流程。

对奶粉工艺的一些错误说法

但从一些留言我们可以看得出来，目前还是有很多关于奶粉生产工艺的一些不实说法比如：根据配料表来判断工艺， 只要是生鲜乳的（生牛乳、脱脂牛奶）就是用的湿法工艺；只要是用的乳粉（脱脂乳粉、全脂乳粉）就是干法工艺。

相信很多人都听说过这个判断方法，然鹅实际上并不能单从配料表来判断奶粉的生产工艺，因为奶基原料是脱脂乳粉的也可能是湿法，比如惠氏启赋、喜安智典悦等；

① 惠氏启赋

② 喜安智典悦

使用生鲜乳的也有可能是干法，比如爱他美卓萃、喜宝倍喜、海普诺凯荷致、麦蔻乐享等，更有可能是干湿复合法，比如：A2至初、皇家美素佳儿等；

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所以，根本不能从配料表上去判定奶粉的生产工艺。

那些说湿法工艺就一定比干法生产的奶粉更新鲜更营养的观点也是不科学的。

关于奶粉生产工艺不实说法二：干法工艺生产的奶粉吃了容易上火。

啥呀？？？这是什么神仙逻辑，且不说孩子上火其实与奶粉本身没多大关系，要说真有关系也可能只是宝宝对奶粉中蛋白质等消化不良引起的，和奶粉的生产工艺有什么关系呀？？？

不实说法三：湿法工艺生产的奶粉最好。

说过N遍了，判断一款奶粉的好与否，不能只从一个点看，多维度多方面综合去评估，奶源、工艺、配方。

目前，从统计来看，干湿复合工艺是奶粉生产的主流工艺，占比最高，为54%，有21%的奶粉使用干法工艺，25%的奶粉使用湿法工艺。

不实说法四：使用脱脂乳粉的生产的奶粉安全性低。

NO NO NO ,奶粉的安全性和是否用脱脂乳粉、全脂乳粉或者鲜奶没有太大关系，因为奶粉的生产、销售都必须要经过一些列的检验更要符合国家相关标准。

总结：

1.不能从配料表上判定奶粉的生产工艺；

2.奶粉的生产工艺有湿法，干法，和干湿复合工艺，根据所用工艺不同，配料为奶粉的不见得都经历了回溶还原和干燥；

3. 奶粉的品质与奶源、生产工艺的各个环节、配方都息息相关，不单单只是工艺就能决定的；

4.单从配料表上写的是生牛乳或者奶粉的信息不足以判断奶粉好坏，因此不建议以此为指标选购奶粉。

总之，给宝宝选择奶粉建议综合考虑奶粉的奶源、生产工艺、配方、品牌实力及价格等多方面因素，不要过于纠结某一方面，不盲目跟风，谨慎选择。