湘味配方(湖南美食篇)

辣目丸子来啦啦啦！ 今天更湖南美食大全！

湖南名吃之 --长沙

长沙臭豆腐：长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

糖油粑粑：长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。

口味虾：长沙著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

口味蟹：湖南的地方菜品，属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱。

德园包子：湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。

姊妹团子：湖南省地方特色小吃，属湘菜。用上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。外观白净、细腻油润、鲜香爽口。

口味蛇：湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。

组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口，实为菜中珍品。

组庵豆腐：指用豆腐为主料，配以口蘑、干贝、淀粉等辅料制成的一道菜。

麻辣子鸡：始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。首创于长沙百年老店——玉楼东酒家。

浏阳蒸菜：湖南的传统名吃，相传起源于明朝，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。

湖南名吃之 --株洲

醴陵酱板鸭：以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

攸县香干：著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

炎陵酿豆腐：客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。

菊花鱼：传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。

攸县杀猪菜：攸县农家名吃。

湖南名吃之 --湘潭

冰糖湘莲：湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲。

剁椒鱼头：湖南湘潭传统名菜，湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

毛氏红烧肉：又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

血鸭夹饼：湘潭著名小吃。

择子豆腐：用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的。它是湖南湘潭的特色小吃。

灯芯糕：江西贵溪和湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。

湘味啤酒鸭：湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。

白椒炒腊肉：湖南传统名菜。白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。

湖南名吃之 --邵阳

坛子菜：邵阳特色小吃，分三种：干坛子菜，湿坛子菜和水坛子菜。

隆回蛋饺：邵阳隆回的特色菜肴。

好丝百叶：湖南的特色美食，鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美。

武冈卤豆腐：湖南省武冈市著名的汉族小吃，属于湘菜系。

猪血丸子：又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。

湖南名吃之 --岳阳

姜辣蛇：湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。

洞庭金龟：湖南岳阳"味腴酒家"的特色传统名肴，属于湘菜系。此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。

蝴蝶飘海：又名蝴蝶过河，在洞庭湖地区，民间历来有七星炉烹煮鱼鲜习惯，边吃边煮、边放料。过去就流行有“不愿皇宫招附马，只愿炖炉”的谚语。

网油叉烧洞庭桂鱼：地方名菜，属于湘菜系。此菜颜色金黄，制作精细，外焦里嫩，浓郁芳香，具有健脾开胃调理、补虚养身调理等功效。

白泥湖大闸蟹：蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。

汨罗粽子：以糯米为主要材料制作的食品，历来以品种多、制作精巧而著称于世。

洞庭腊野鸭条：以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、,岳阳县特色美食小吃，洞庭湖地区著名风味。

湖南名吃之 --常德

临澧和渣：在制作豆腐的时候，浆汁过滤后的黄豆渣，掺入切细的青菜叶并用温火煮熟处理成为一道美味菜肴被喜爱美食的人们推崇，含有丰富的营养且味鲜美，是当地人常用的一道菜。

石门肥肠：湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。

常德米粉：一种湖南常德地区的风味小吃，历史悠久，闻名三湘。

鸭霸王：湖南常德著名的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成。

麻竦肉：常德地区有名的小吃。名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品。

钵子菜：常德传统名菜，属于湘菜系。

津市牛肉粉：湖南省最有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、灵香草等。作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。

湖南名吃之 --张家界

乌

鸡天麻汤：张家界特色美食。极具营养价值,是民间滋补秘方。

石耳炖鸡鸭：张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。

土家三下锅：张家界招牌菜，由土家合菜演变而来，号称湖南14市州故乡菜之首。

酸酢鱼：在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴。

湖南名吃之 --益阳

安化腊肉：湖南著名特产。湖南腊肉以安化腊肉最为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。

红煨八宝鸡：选料精当，制作考究。它将传统红煨和油炸的方法相结合，先炸后煨，充分体现了湘菜长于调味的特点，是湖南的传统名菜。

益阳松花皮蛋：益阳市驰名的特色名菜，传统特产之一。已有500多年的历史。

郭老倌刮凉粉：益阳街头一种传统的风味小吃。它用蚕豆粉加工而成，是人们在夏日里最喜欢吃的一种清凉风味食品。

湖南名吃之 --郴州

栖凤渡鱼粉：湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在郴州市苏仙区栖凤渡古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”

马田豆腐：郴州小吃之一，是酒席上的佳肴，深为游客喜爱。

湖南名吃之 --永州

东安鸡：永州市东安县传统的名菜。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一。有壮腰健肾调理， 贫血调理 ，气血双补调理的功效。

炒血鸭：永州传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

粑粑油茶：蓝山特有的传统名点,以辣、香、甜、脆、味美著名。

湖南名吃之 --怀化

芷江鸭：用鸭制作的一道怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色、香、味俱全的特点驰名中外。

香酸鱼：鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品。

沅陵酥糖：湖南沅陵县地方传统名点。相传明朝中叶开始制作，有500多年生产历史。

洪江血耙鸭：湘菜系。由鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑制作。洪江血耙鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。

靖州蜜饯：古代中国雕花食品的一种。历史悠久，是妇女们巧夺天宫的技巧制作。

湖南名吃之 --娄底

麻辣煨兔：当地一道特色十足的风味菜。它在继承湘菜酸辣可口,形味兼美的特点的同时,还揉进了川菜麻辣、徽菜酥香的特点。食用时麻辣鲜甜,酥香可口。

雪花丸子：湖南新化传统名菜，属于湘菜系。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。

今天为大家介绍的湖南美食到此结束~

大家擦擦口水继续干活吧~