湖羊跟绵羊有什么区别(南方人吃羊,北方人不懂)
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湖羊跟绵羊有什么区别(南方人吃羊,北方人不懂)
湖羊大致是宋时从北方传来的羊种
经过多代培育,已经成为非常优质的羊种
出锅前需要在锅里掏出各个部位的羊肉
另外一个比较有特色的吃法
烂糊就是把羊肉煮到非烂的程度
脂肪部分滑嫩细腻
瘦肉部分软烂不柴
每一口似乎都在咀嚼着江南水乡的温柔
在上海都市周边的乡镇里
藏着沪上羊肉无尽的惊喜
总有一款适合你的口味
和北方的羊汤不同
粉蒸是四川千变万化的美食技艺中
米粉吸水蒸制后变得膨胀疏松
贵州人吃粉套路实在太多
仅在遵义又分
老城羊肉粉、虾子羊肉粉、仁怀羊肉粉等
只有老饕才能分辨出其中的细微区别
米粉用隔年的籼米发酵后制成
原汤烫熟米粉加入片好的羊肉和原汤
撒上本地制作的糊辣椒
一口粉嗦下去
鲜、辣、酸、爽同时在口腔里爆炸
二哥是水城(六盘水)羊肉粉
多用带皮黑山羊
浇上浓郁厚重的油辣椒
大米不发酵直接压制,一口粉、一口蒜
在大西南实现了陕西人咥面的快感
三弟是兴义羊肉粉
老幺是金沙羊肉粉
贵州还有一种令外人闻之色变的黑暗羊肉料理
这绿稠稠的汤汁,看着就很有“食欲”!
羊瘪
和绵羊肉相比
带皮黑山羊羊腩,喷枪火烧表皮去皮汗腺
除了焖烧成菜,广东人还喜欢冬天围坐在一起
打边炉是广东人冬季御寒的法宝
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