湖北特色美食小吃有哪些(湖北特产 湖北小吃 鄂菜经典名菜 最全湖北美食攻略「湖北美食」)
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篇首语:壮心未与年俱老,死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了湖北特色美食小吃有哪些(湖北特产 湖北小吃 鄂菜经典名菜 最全湖北美食攻略「湖北美食」)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
湖北特色美食小吃有哪些(湖北特产 湖北小吃 鄂菜经典名菜 最全湖北美食攻略「湖北美食」)
湖北省名产、小吃、名菜种类繁丰富,如热干面、面窝、精武鸭脖、洪山菜薹、武昌鱼、蔡甸莲藕、天门黄花菜、云梦鱼面、孝感米酒、麻糖、罗田板栗……经典的鄂菜、辣味的小吃、必带的特产,湖北不仅仅是旅游资源丰富的省份,她的美食也往往让人流连忘返。本文整理了一些湖北省名菜、湖北省小吃、美食特产以及湖北省人气餐馆、著名老字号餐馆,让大家品尝舌尖上的湖北。
1必点菜明
湖北省菜肴,以类别而论有鱼、肉、蔬菜、豆制品等,其中尤以鱼肴最为有名。以菜肴的加工方法而论,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。口味上,时人有"一威三分昧"之说,其次为辣、酸、甜诸味。具有香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多的特点。湖北省内各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
2特色小吃
湖北省小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施小吃等组合而成,其取料广、技法多样,能满足不同人的口味,适应南北各地人的需要。小吃种类丰富,其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色,有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情,历史故事丰富,知名度高。像武汉热干面、秭归清水粽子、老通城三鲜豆皮、黄州甜烧梅、黄冈绿豆糍粑、黄梅白莲汤、恩施炕土豆、云梦鱼面、孝感米酒、巴东五香豆干、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等,都是湖北省值得一尝的小吃。
3美食特产
湖北省的美食特产众多,作为鱼米之乡之一,湖北省粮食生产特别是稻谷生产在全国居于重要地位,早在明清之际就有“湖广熟,天下足”之誉。且淡水产品极为丰富,主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鮰、鳡、鳜、鳗、鳝等50余种,还富产甲鱼、乌龟、泥鳅、虾、蟹、蚶等小水产,许多质优味美的鱼类如长吻鮰、团头鲂、鳜鱼、铜鱼等名闻全国,在两千年前的汉代就有“饭稻羹鱼”之称。此外,还有猪、鸡、鸭、野鸭、莲藕、板栗、紫菜苔、桂花、猴头、香菇、猕猴桃等众多旦多质优的动植物原料。
4人气老字号餐馆
曹样泰
武昌曹祥泰是1884年(清光绪十年)开业的,历经三世,由小摊贩发展成为武汉数一数二的大杂货店,还是兼有机米厂、槽坊、肥皂厂和钱庄等相当规模的企业。第二代曹南山的长子曹云阶接办杂货店,兢兢业业,办起了糕饼坊,自制中式糕点,品种多,质量好,特别是各式月饼、绿豆糕和腌制盐蛋,每逢节日,商店门口,总是排起了购货人的长龙。2006年被国家商务部认定为“中华老字号”。
聚珍园酒楼
坐落在荆州古城的聚珍园是一个有着近百年历史的大酒楼。由于聚珍园的菜肴色、香、味、形俱佳,一时间成了远近闻名的餐馆,使得不少文人将佐慕名而来。聚珍园有很多传统名菜如“散烩八宝饭”、“皮条鳝鱼”、“千张肉”、“鱼糕丸子”、“酥黄雀”都被辑录在《中国菜谱》丛书中。“聚珍园”这一“中华老字号”品牌名副其实的成为荆楚饮食文化的典型代表。
谈炎记
武汉“谈炎记”水饺创史于1920年,是“中华老字号”。皮薄、汤鲜、馅大,吃到嘴里滑香鲜嫩,风味独特享誉武汉三镇,被人称为“水饺大王”。谈炎记专门经营水饺近八十年,有独到的制作水饺技艺,从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序,都有严格的标准。2012年谈炎记成功申请武汉市非物质文化遗产。
武汉五芳斋
武汉五芳斋是武汉的老字号,地处武汉中山大道713号。在汤圆、粽子市场,品牌号召力极强,处于相对垄断的地位,每年销售额可达千万元,纯利数百万元。五芳斋该酒店曾被国家内贸部授予“中华餐饮名店”、“全国餐饮绿色食品企业”等称号,该酒店的汤圆、粽子被评为“中国名点”,而其商品商标,也曾连续两年被评为“湖北省著名商标”。武汉五芳斋还在美国注册了服务商标和商品商标。2006年被国家商务部认定为“中华老字号”。
亢龙太子酒轩
亢龙太子酒轩创建于1991年,先后荣获中华餐饮名店、鄂菜十大名店等荣誉称号,是武汉本土餐厅的代表之一,是武汉家喻户晓必去的鄂菜馆,曾上榜2018年和2019年武汉市“大众点评必吃榜”,也是武汉人气最火爆的餐厅之一。亢龙太子酒轩主打湖北菜,菜品风味正宗、地道,性价比高,坚持湖北菜传统做法,招牌菜清蒸武昌鱼,鱼肉鲜美爽滑,毫无土腥味,十分清甜,令食客称赞。片皮鸭也是招牌菜,烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,鲜脆多汁。值得推荐的特色菜还有沔阳三蒸、辣的跳、排骨藕汤、蒜香排骨、蟹黄豆腐等等。除了湖北名肴,还有豆皮、热干面、米粑等特色小吃,口味地道。
湖锦酒楼
湖锦酒楼创建于1994年,是湖北武汉知名的鄂菜餐厅,曾上榜2018-2019年武汉市“大众点评必吃榜”,也是来武汉必去打卡的特色餐馆。湖锦酒楼主打湖北菜,融合了湘、粤菜,吸收京、川、淮扬等各大菜系精萃,招牌美食是辣得跳,肉质非常酥脆,蒜香味超级浓,是湖锦酒楼久销不衰的招牌菜品。葱烧武昌鱼也是湖锦酒楼的招牌菜之一,此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。值得推荐的菜品还有洪山菜薹、莲藕排骨汤、蒜香排骨、三鲜豆皮、沔阳素三蒸、沸腾虾、鱼头汆圆锅等等。湖锦酒楼还荣获鄂菜十大名店、中华餐饮名店等荣誉。
蔡林记
蔡林记创建于1928年,是武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃店,总店位于吉庆街,在户部巷、汉正街等还有多家分店。以爽滑筋道、色泽油润、香而鲜美的蔡林记热干面享誉江城,已成为汉味小吃领军代表,也是武汉必吃的人气餐厅,曾上榜2018年度武汉市“大众点评必吃榜”。蔡林记的热干面品种有很多,包括全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面等。作为武汉美食名片,蔡林记的热干面先后获得中华名小吃、中国金牌旅游小吃、中国地域十大名小吃等荣誉,其制作技艺更是入选湖北省非物质文化遗产名录。
潜江虾皇
潜江小龙虾是潜江最著名的美食名片,来潜江不吃小龙虾,等于白来。而潜江最出名的小龙虾店非虾皇莫属,是潜江本地知名的连锁餐厅,总店位于虾街,在潜江、武汉等地有超过200多家分店,是潜江人气火爆的特色餐厅,每天夜色落幕,这里人山人海,很多外地人也慕名而来。招牌美食是油焖大虾,酱汁与虾肉完美融合,卤汁的香浓滋味顺着舌尖直达胃底,爽辣无比。值得推荐的特色美食还有蒜蓉大虾、清蒸小龙虾、卤味下龙虾、虾皇麻辣夏秋、飘香馋嘴鱼等。餐厅还被评为十大龙虾餐饮店、中华美食名店等。
刘胖子家常菜
刘胖子家常菜创建于1996年,是武汉本土特色家常菜的代表餐厅,总店位于黄陂街,分店更是遍布武汉三镇,人气火爆,生意超好,每次都很多人排队,曾上榜2018年度武汉市“大众点评必吃榜”,也是武汉人气旺的湖北菜餐厅。刘胖子家常菜主打湖北家常菜,招牌菜馓子牛肉丝,曾被评为江城名菜,金黄色的馓子炸得非常焦脆,上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝,香脆与滑嫩。招牌菜蹄花焖藕,猪蹄软香入味,藕质粉糯,口感非常好。人气菜品有火爆三鲜、金牌鲶鱼王、干煸茶树菇等,还有铁锅鲢鱼王、蓑衣茄子、馋嘴牛蛙、胖胖鱼头、糯米蒸牛肉等各色菜肴。
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