港式打边炉的特色是什么(传统港式打边炉，好吃还送大闸蟹)

Posted 2023-06-01

篇首语：少年意气强不羁，虎胁插翼白日飞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了港式打边炉的特色是什么(传统港式打边炉，好吃还送大闸蟹)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

By小企9999

多年未见的绝情小子约吃饭，说是吃火锅，我理所当然以为是近年流行的麻辣川锅。到了才知道，原来是广式（港式）打边炉。

打边炉按传统的写法应为“打甂炉”，属于广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等，主要烹饪工艺是煮。其因人守在炉边，将食物边涮边吃而得名“打边炉”。

这种传统的烘炉已经好久不见，年轻一辈可能都没见过，在我们这些70年代的老帮子眼里，它有着浓浓的怀旧意味和温馨的年代感。

现在的无烟木炭比当年的好使，火力猛，燃烧时间长，不会有烟呛眼睛，也不会时不时爆出噼里啪啦的烟灰。

年轻的朋友显然对这种炉子很感兴趣，不断拍照。也难怪，中国发展日新月异，相应的影响导致传统的东西越来越难以保存。以后用这种炉子吃饭恐怕只会越来越难，想看到估计得进民俗博物馆。

八个人，分点两口锅。

一口用铜丝加固的陶盆，打底是酸菜和笋丝，口味清鲜，吃起来也很有早年间的时代感，纯粹的古早味。

一款鸳鸯锅，这个只能用铸铁锅，麻辣的那半壁江山和川味差不多，辣椒花椒为主调。不过口味上会比纯粹的川味锅平和一些，适合喜爱麻辣，但耐受度不高的人群。

打边炉嘛：牛肉丸是必点的，这丸子看着就知道品质过得去。

这款应该是牛筋丸，口感更丰富，一份吃完觉得有必要再来~~嗯，老板，双份。谢谢！

牛肉，黄喉，鸭肠，这些川锅必点的品种也适用于打边炉。

猪肉，鸭血、脱骨鸭掌：重点说说那款鸭掌，不管在麻辣锅还是酸菜笋丝锅里煮，口味口感都很不错。关键是要煮久一些。吃饭嘛，除了吃东西，乐趣更在于老朋友们慢慢倾（粤语“聊”的意思），那就慢慢熬呗

黄喉脆，鸭血嫩。火锅涮料界的黑白双雄，好吃不停箸。红锅嘛，特别适合肉肉们。

传统不辣砂锅这边更适合海鲜河鲜：虾久煮必木，只需打个滚就要及时挟出来。

虾滑经过捶练，不娇气，即使煮到忘记它也还能保持很好的弹性。

调味台边帖着大幅优惠宣传图：拍店里的门头，环境，菜品等放微信朋友圈（九图），每个微信号可或赠一只清蒸大闸蟹。难怪隔壁桌的妹子过来商量拍我们桌上的菜品。姐妹弟兄们，操手机，拍起发起~

拍菜发朋友圈，哈哈哈，这不正是俺们强项吗~？！@

环境照先来一张：坐在传统的矮桌竹椅上涮这种传统的火锅，看着还是很有仪式感嘛。

总评：这家位于港龙花园和东方明珠广场之间的社区火锅店，很有怀旧感，出品可圈可点。优惠方式和力度还很吸引人。很适合想吃火锅又不太能吃辣的朋友们。