港式奶茶拉茶(没有经过拉茶的港式奶茶是没有灵魂的)
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篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了港式奶茶拉茶(没有经过拉茶的港式奶茶是没有灵魂的)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
港式奶茶拉茶(没有经过拉茶的港式奶茶是没有灵魂的)
说到奶茶，那就不得不提台式奶茶，毕竟现在市面上我们喝到的基本都是台式奶茶，真的是太熟悉了，而与台式奶茶相对的港式奶茶因为相比台式奶茶更为复杂的制作手法而比较少见。
作为香港独有的饮品，那跟所用的原料是密不可分的，说到原料不得不提一下黑白淡奶。黑白淡奶以天然新鲜牛奶制成，保存了天然的奶香和奶脂。拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶，能在茶杯内壁凝成挂杯的效果，不仅奶味浓郁，还很有厚度。
奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡，所以好的奶茶选料尤为重要。而港式奶茶用的红茶大多都是从斯里兰卡进口的红茶，因为香港的零关税，所以很好控制了奶茶的制作成本。
相比甜腻奶味偏重的台式奶茶，港式奶茶茶味偏重，口感微微苦涩但爽滑，入口先苦涩后甘甜，饮用后满口留香，而保持其口感的是制作过程中的拉茶步骤，可以说拉茶是港式奶茶的灵魂，下面就尝试着做一下简单的港式奶茶吧！
用料：红茶叶约16克（3小包）、荷兰黑白淡奶376克（1整瓶）、糖65克、清水1200毫升
港式奶茶的做法：
1、将红茶叶、清水、细砂糖倒入锅中，大火煮开后用汤勺在锅里轻轻搅拌一下，使茶叶、水和糖更好的融合在一起，然后转小火煮10分钟后关火，把茶味煮出来；
2、将一整瓶荷兰黑白淡奶倒入一个大碗中，等待煮好的红茶；
3、用滤网将红茶叶的渣过滤一遍；
4、将过滤后的红茶从20cm的高处倒入装着淡奶的大碗中，来回8次，这叫拉茶；
5、把拉茶后的奶茶倒入一个大玻璃瓶中（如果想喝凉的，待凉后放入冰箱冷藏）
小贴士
1、 拉茶这个步骤一定不能省，经过拉茶后的港式奶茶会更好喝。
2、红茶叶可以用散装的茶叶也可以用茶包。
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