港式云吞馅的做法和配料(馄饨馅要想好吃,关键2味料不能少,鲜香油润又多汁,不腥也不腻)

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篇首语:高斋晓开卷,独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了港式云吞馅的做法和配料(馄饨馅要想好吃,关键2味料不能少,鲜香油润又多汁,不腥也不腻)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

港式云吞馅的做法和配料(馄饨馅要想好吃,关键2味料不能少,鲜香油润又多汁,不腥也不腻)

馄饨馅要想好吃,关键2味料不能少,鲜香油润又多汁,不腥也不腻

馄饨,和云吞、抄手等等,我一直分不清有什么区别,那就当它们是一个东西了哈哈。我们这边平日里吃的,应该都是馄饨,鲜美的汤汁,滑嫩的馄饨,一口下去肉馅鲜美多汁,实在令人爱不释手。

馄饨,最近我也会包了,之前都是去外面买,或者直接去店里吃,现在都可以自己在家做了。一次性多做点,不怕麻烦也不怕坏,直接冻到冰箱里,想吃的时候拿出来,煮熟就可以了。

馄饨皮可以买,但是馅料得自己做,馄饨馅要想好吃,也是不容易的,很多人都不会调馅儿,这一点我没说错吧?要想好吃的话,关键2味料不能少,加上之后馅料好吃的不得了,鲜香油润又多汁,不腥也不腻。

【馄饨馅的制作】

所用材料:猪肉、鸡蛋、葱姜、花椒、八角、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油

具体做法:

第一步,首先要来做的,就是2种关键的调料,可能很多人都在困惑,到底是什么东西,这么神奇,马上给大家揭晓。准备一个碗,来一把花椒,往里面冲入开水,直至晾凉后,花椒水就做好了,它是用来给肉馅去腥的,也可以让肉馅更多汁,这是第一味关键调料。

第二步,接着准备葱段、姜片、花椒、八角,起锅烧油,将其倒入油锅中,开最小火开始炸,炸到颜色焦黄后,立即关火,把这些调料捞出来,剩下的油过滤一下,就是料油了。料油晾凉后,就可以用了,主要是为了增香,让馅料更油润,这是第二味关键调料。

第三步,接下来处理猪肉,猪肉选择3分肥、7分瘦的,清洗干净剁成大块以后,倒在绞肉机里,开始搅打,搅拌成肉馅以后,取出来盛在一个大盆里。这时候,往里面倒入花椒水,分3——5次倒入,每一次都搅拌到有阻力。

第四步,花椒水彻底搅拌好以后,接着我们往里面加上葱姜末、打入1颗鸡蛋,再用盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油来调味,适量就行,这个没有具体的量,倒进去之后充分搅拌,拌匀为止。

第五步,最后,料油就派上用场了,把刚才凉透的料油,倒入肉馅内,用筷子顺着同乙方向,搅拌到完全融合,大功告成。接下来的步骤,我这里就不多说了,包馄饨的手法大家可以去了解一下,包好下入锅中煮熟,就行了。

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