温度湿度多少最舒服(喝出白酒的专业度和舒适度)

Posted 2023-06-01

篇首语：宁死不背理，宁贫不堕志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了温度湿度多少最舒服(喝出白酒的专业度和舒适度)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

中国白酒是粮谷的极致转换，讲究天人共酿，道法自然。“喝得明白”，是对中国白酒最好的尊重，对酿酒人最好的尊重。

一瓶好酒，要喝得明白，略知历史、工艺、品鉴步骤，是不够的；还要了解一些平时注意不到的细节，才能“喝出专业度和舒适感”。

提前准备

喝出好滋味

酒体准备安静

白酒中有醇、酸、酯、水等分子，聚合起来，才能有“喷香”的体验和顺滑的口感。

刚买回来的酒，经过运输时的碰撞，酒分子剧烈游离，会导致酒香不均匀，建议放置几天，让酒体“安静”下来。然后，按我们推荐的步骤醒酒，以利于品鉴。

第一步，提前把酒瓶放到餐桌上，让酒体恢复到室温，酒体分子稳定。第二步，打开瓶盖，静置几分钟，让酒体适应一下环境，再把瓶盖再拧紧，重复几次。第三步，把酒倒入醒酒器中，酒液与氧气充分接触。第四步，把握好醒酒时间，避免过度氧化。

需要注意的是，醒白酒尽量使用阔口的醒酒器，这样可以使酒体充分接触空气，达到更好的醒酒效果。

感官准备干净

无论是在用餐时品酒，还是专门在品鉴活动上品酒，都尽量讲究感官的“干净”。

首先，嗅觉要干净。不宜喷香水，避免影响“闻香”；室内温度、湿度都要处于一个舒适的程度，避免鼻腔过于干燥。

其次，口腔要干净。专门的品酒活动前不宜吃辛辣刺激性的食品，也尽量不要刷牙，否则酒味会被掩盖住。

再次，喝酱酒一定要准备一瓶纯净水。这瓶水除了能够帮助饮酒者稀释酒精，减少对肝脏的伤害之外，还可以使味蕾保持干净、敏感，从而更好地享受酱酒优雅、细腻、饱满、醇厚、诸味协调的口感。

注重细节

喝出专业度

1.合适的温度

酱香酒平时在常温下饮用即可，但到了冬季，稍微加热后饮用会更好。一是因为“生冷致病”，二是因为暖酒口感更舒适。

中医理论认为，冷食、冷饮都容易致脾胃失调，引发多种疾病。现代科学研究也表明，温度过低的酒会刺激胃肠，而且容易喝醉。

在较高的温度下，酱香酒中的一些低沸点的成分比较容易挥发，如乙醛、甲醇等，这些成分都是比较辛辣的口味，加温之后就能减少刺激性，增加口感舒适度。

茅台酒的适饮温度在21℃~35℃之间。一般建议用50℃左右的温水，酒壶置温水中，比较容易达到适饮温度区间。

2.合适的配菜

美酒与美食搭配的目的，是充分利用菜肴的优点，带来更舒适的感官体验。

酱香酒对味觉的刺激较大，清淡口味难以调动味蕾，所以一般会搭配口味偏重的食物，如冷荤酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等。特别是重盐的腊味，还能够提高酒体饱满度，降低酒中苦和酸的口感。另外，这类食物都含有丰富的蛋白质，能够维持人体代谢的正常。

酱香酒自带一点点苦味，味觉敏感的人就需要搭配酸味菜肴。比如贵州酸菜制作的时候是不放盐的，吃起来清淡爽口。而其中的酸味，则可以提高酒体的饱满度，增加酒的甜味。

此外，有一些菜肴还自带排毒、护肝功效，比如动物肝脏、贝类、豆腐，以及糖醋风味、咖喱风味菜肴，都适合佐酒食用。

3.合适的酒具

虽然普通的纸杯也可以用来喝酒，但酱香酒最美的滋味，其实更在品尝的过程中。一套让酱香酒之“色、香、味”发挥到极致的酒杯，才能成就一场愉快的品鉴之旅。

酱香酒经历数十载甚至更长时间的珍藏，色泽微黄、香气扑鼻、口感醇厚、余香悠长，饮后让人心醉神迷、灵感顿生。

对于这样的好酒，我们总会心生敬畏。用水晶玻璃酒具，不仅可以享受岁月凝聚在酒中的滋味，还能细细观赏时光雕刻的色泽。