温州高速自动枕式包装(展新品 高科技 高质量 促消费 看冰博会上的高度智能化)

（本报记者 施建平 王光怀）近年来我国食品工业已由高速增长阶段转为高质量发展阶段。面对食品工业信息化、智能化的新挑战和新机遇，食品工业数字化应用已成为实现新旧动能转换、推动经济实现高质量发展的重要动力。

2018年，全国冰淇淋产量高于500万吨，是新中国成立前全国年产量（约1万吨）的500多倍。171家规模以上企业（主营业务2000万元以上）产量合计239.54万吨，主营业务收入272.88亿元。

10月14—16日，400多家中外冰淇淋知名企业及供应商、3万多名专业客户云集天津，共同参加第22届中国冰淇淋产业博览会（以下简称“冰博会”）。我国冰淇淋品质不断升级并接轨国际，花色品种丰富多彩，产品营销推陈出新。中国冷冻饮品发展高峰论坛暨行业年会等10多项大型活动同期举办。

中国焙烤食品糖制品工业协会领导朱念琳（左一）、张九魁（右一）参观展台

全方位促进产业交流

冰博会组委会负责人张小弘介绍，伴随着国家富强、人民富裕、行业发展，中国已成为冰淇淋制造和消费大国。冰博会也发展成在国内外具有重要影响的专业展会。

此届冰博会设立了冰淇淋冷食专用机械设备馆、冰淇淋冷食原辅料馆、冰淇淋冷食品牌成品馆等5个大型主题展区。中央大厅图文并茂展示了意大利、丹麦、德国、芬兰、法国、日本、美国等近20个国家48种流行的冰淇淋产品资讯，还介绍包括品种、配料、营养、价位等。

国外客商慕名踊跃参会。发达国家多为原料、设备和成品的供应商，发展中国家多为采购商，有些国家十几家企业结伴而来，采购建厂设备。俄罗斯亚历山·德罗芙冰淇淋公司将俄罗斯发酵型奶酪冰淇淋首次引入中国市场，受到热捧。该公司代表王春雨称，已接受10个集装箱的订货，货值近1000万元。经营丹麦芝士粉的苏州莱德臣赛诺沃食品公司销售经理周旭介绍，中国冰淇淋行业产品创新提速，对优质及新原料需求增大，丹麦芝士粉的原料是奶酪，加工的冰淇淋呈西式风格和营养，具有甜、咸、鲜的流行美味，已在中国高端冰淇淋产品中应用。马来西亚熊猫冰淇淋第一次参展，其榴莲冰淇淋配料表标注果肉含量25%，赢得好评。

在冰博会10余场精彩活动之一的第16届中国冷冻饮品发展高峰论坛暨行业年会上，杜邦公司的全球冰点热点解析、山东碧海包装材料公司的常温冰淇淋灌装机及包装、爱百瑞的富色食品原材料、钟薛高食品（上海）公司的新消费时代的品牌创新、阿里云的企业数字化转型五部曲等演讲，以新视角聚焦行业创新发展，受到欢迎。为鼓励科技进步，年会上对伊利、蒙牛等企业食用盐对冰淇淋脆筒影响的研究、复配稳定剂对冰淇淋关键品质影响、配方和工艺条件对酸奶冰淇淋益生菌的影响等18篇优秀论文进行了表彰。

第二届海内外市场及产品对接洽谈会是冰博会的重点活动。由中国焙烤食品糖制品工业协会执行会长朱念琳主持，70多家中外企业参加。美国蔓越莓协会及丹麦、意大利、德国、俄罗斯等10几个国家客商与中国伊利、蒙牛等几十家企业现场就冰淇淋创意、原料、设备、营销等进行信息交流和业务洽商。

冰博会注重推动企业创新发展。会上，南京浦园、无锡丹霄、青岛金派克等32家具有创新性和较高技术含量的企业产品被评选为优秀产品。同时召开的新品发布会，以技术视角让人们理解新产品，如必优食品工业（昆山）公司从冰淇淋质构角度介绍低脂冰淇淋、上海康跃化工公司的冷饮生产微生物控制技术、莱阳海特食品公司的秋冬季热饮、天津嘉仕明科技公司的炭烧布丁冰淇淋、佳木斯冬梅大豆食品公司的红小豆冰淇淋、香河合益包装机械公司的冰淇淋新包装等都给人留下深刻印象。

为促进意式冰淇淋技术交流，“益达&吉拉朵杯”第六届意大利手工冰淇淋大师邀请赛，组织了9个省市30名酒店厨师、冷饮店长参赛。“我是调茶师”中国调茶师技能大赛，为冷饮烘焙店、酒店等培养技能人才，加之会上展示的新型冰淇淋自动售卖机、前台型智能冰淇淋机等设备，都为新消费下冰淇淋经营提供了配套服务。

由天津商业大学主办的“天津市第13届艾尔森杯冰淇淋创意大赛”在冰博会期间举办，大学生团队颇具创意且丰富多彩的冰淇淋，好看、营养、有故事，受到业界高度评价。

意大利手工冰淇淋赛

冰爽甜美携手营养健康

新消费、新零售、新市场极大激发了冰淇淋行业的创新发展。如今，中国冰淇淋不仅是产量大国，更是品种花色强国，反映出行业迎合消费市场所付出的巨大努力。分析认为，“营养健康、个性化、跨界、网红”等将成为2020年冰淇淋市场关键词；工厂化硬冰淇淋增长仍缓，但由于优化产品结构，利润增长会跑赢销售增长；市场先锋桂冠仍将属于快速扩张的冰淇淋连锁实体店。

营养健康成为冰淇淋行业关注的焦点之一。冰淇淋专家刘爱国、杨凤利认为，消费群体呈现知识化，对高糖、高油、高盐等摄入更加警惕。行业注意到这个趋势，目前正积极从关注消费者营养健康角度，研究配料和开发产品。杜邦公司营养科技陈蓉莉介绍，“低糖、低脂、低热量、高蛋白”已成为冰淇淋健康元素，利用大豆、豌豆、椰子等植物蛋白开发出具有乳脂感质构的冰淇淋，市场潜力很大。

凯爱瑞集团中国区中心人员介绍，健康是当今消费者最关心的热门话题之一。有82%的中国消费者愿意在健康产品上花费更多。低卡、低糖、高纤维、无防腐剂、益生菌等受到全球关注。减少产品对身体的负面影响，增添功能性元素有益健康。天然健康清洁标签，都需要行业关注。简单配方、绿色有机是让消费者放心的因素。

展会上，龙王、九三、北大荒等企业展示低脂、高蛋白的冰淇淋大豆蛋白粉。龙王公司销售部总监王强介绍，植物蛋白冰淇淋在较低脂肪、膳食纤维、解决乳糖不耐受等方面具有优势而成为时尚，在采取去大豆皮异味、酶解等新工艺后，豆粉香味突出。如和路雪生产的双蛋白豆乳雪糕，北京三元、上海光明已上市的大豆酸奶冰淇淋等。目前，龙王公司供应南方300多家连锁店冰淇淋大豆粉。

配料行业作为冰淇淋产品研发室，新品泉涌。天津艾尔森食品科技公司新品醉醉冰淇淋的标新立异，拔草海苔冰淇淋的芥末风味等，客商反响不俗，形成了产品冲击力。天津英鹏公司开发的餐饮专享冰葡萄、冰橘子、山楂经典、冰鲜奶等10多种冰爽系列冰淇淋，甜酸爽口，造型逼真。一位姓王的餐饮店经理说，现在的年轻人就餐多有冷饮伴随，清爽冰品需求量大，个性化且价格便宜的产品，消费者可以接受，餐馆也有利润空间。爱普香料集团的海盐荔枝玫瑰冰淇淋集咸味和多种果味于一体，很有创意。天津永康食品公司对传统蛋筒进行改良，添加了芝麻、海苔、南瓜仁等原料，为冰淇淋风味增值。此外，杭曼的“莓”好咸蛋黄冰淇淋、德州鲁樱的无蔗糖红豆沙、徐州莱雀的完全素食冰淇淋配料、北京香山香精香料的海苔派和肉桂山羊奶、上海华宝孔雀的酶解青稞粉、河南好益多的冰淇淋粮食脆料、河南鑫莼的魔芋稳定剂、上海海诺的植物炭黑、天津尖峰的冻干果粉、杭州天舜的海盐芝士口味巧克力冰淇淋、浙江宾美生物科技的藻蓝蛋白冰淇淋、贵茶集团的有机欧标抹茶，都极具创意。

冰淇淋生产企业在冰博会亮相新品。木伦河集团每天展示和派发能量棒等20多种新产品，现场奖励经销商汽车，营销很有气场。伊利的人生得意须尽欢、光明的莫斯利安酸奶冰淇淋、蒙牛的随我变、八喜的奶油发酵冰淇淋、哈尔滨马迭尔的年份冰淇淋、江西天凯乐的椰子灰、沈阳德氏的黑椰壳、吉林宏宝莱的双黄蛋都令人印象深刻。

中外客商市场对接会

智能化助推行业高质量发展

如何提升食品工业企业的数字化应用等一系列问题已成为食品工业转型升级的关键所在，要提高行业智能装备与信息化融合度，对机械制造有严格的要求，机械设计制造归根结底还是围绕自动化来发展。展会上，冰淇淋机械设备围绕自动化，集中在节能减排，提升自动化、智能化，为促进我国冷食业发展持续提供新动能。

南京浦园冰淇淋机械制造有限公司总经理沙庆田介绍，经过多年研发和实践，南京浦园实现了“18排花色线/圆盘线配套九道包装机”设备稳定运行，运行速度稳定在24300只/小时，整条生产线从灌装到成型再到多道包装，全程只需3—4人即可，完成了从原有“传统单道包装机”到“九道包装机”设备的升级改造。该公司拳头产品YP18-50伺服圆盘花色机及多道包装机配自动装箱机，通过灌装吸浆小车支持在线清洗，提高了卫生要求；自动散棒插棒车与圆盘花色雪糕线连接在一起，减少了人员操作，提高了自动化程度；创新型9道包装机，包装速度快、产量大；伺服平移花色雪糕机智能化大幅提升。

无锡市丹霄机械有限公司副总经理钱斌介绍，国内市场越来越小，他们开拓了国外市场，此次展会巴基斯坦等国家需求旺盛，主动前来购买设备。他们推出横挤条型机配速冻隧道。DTB-880C、SDA-980G冰淇淋速冻隧道，BGJ-6D冰淇淋灌装机前吸引了不少亚洲买家参观。

南京山林冷食机械有限公司总经理辛忠沅介绍他们推出的PY-12排平移生产线，是该公司最新研发的新型实用生产线，已获多项国家专利，该设备特点结合了长条花色线和圆盘线的优点，适合大中小冷饮生产企业使用。SD-800B冰淇淋挤压生产线适用于大批量生产冰淇淋灌装挤压类产品，该机具备灌装高拉花功能，预留切片、横挤压功能，实现程序控制。

青岛冷饮食品设备厂厂长刘庆安介绍，BB-3000三明治冰淇淋成形包装机是该厂最新研制的集三明治成形和自动包装的一体机。该机由三明治成形和卷模包装三明治两部分构成，即饼干落片并填充冰淇淋完成三明治成形，包装卷膜经切成片状后，四面折叠包装三明治并加热封合，整个过程全部自动完成。研发的方盒冰淇淋灌装机可一次性将12个蛋壳送入主机托盘内，由主机的两套灌装装置同步完成冰淇淋灌装；DB-20大杯冰淇淋花色灌装机适合于各种形状纸杯、塑杯的大杯灌装。

上海企贺机械科技有限公司的1200升全自动自供冷冰淇淋凝冻机采用氟利昂制冷系统代替氨水制冷，适应环保要求。

沈阳精创机械机械设备制造有限公司总经理韩勇介绍，雪糕棒冰花色线全自动插扦是经客户提出，在扁扦全自动插扦机基础上设计改进，专门为开心果、小蘑菇类产品量身定制，料值高可以直接插扦，针对水冰料研发增加全自动扶扦系统，经过客户2019一个生产季节使用，已经达到客户要求的使用效果。全自动扶扦系统，触摸屏PLC控制，采用导杆气缸，不锈钢条形模具，插扦机把扦插到条形模具上，条形模具在产品未冻结时由放模具气缸放到模具上，条形模具跟随模具行走，待冻结好后，经提模具气缸提起，在扶扦系统上部行走，形成循环工作模式。

宁波鑫盛达的980冰淇淋挤压线、三排直线式花色雪糕生产线、AB模生产线，上海润辰的冰淇淋挤压切片线、冰淇淋雪糕机，天津标星的花冰淇淋灌装机都展示了自己的优势。温州市国泰轻工机械有限公司带来了GT-X系列多功能冰淇淋灌装机、多功能冰淇淋挤压生产线、凝冻机、自动装箱机等设备。

三菱电机自动化（中国）有限公司推出的工业机器人，修长紧凑型手臂，是兼顾实用性与设计美感的新一代工业机器人，伺服放大器MR-J5系列基本性能大幅提高，特有的专用引擎持续进化，实现高速高精度的运动控制，FA解决方案，个性化定制示范产线依据三菱电机智能制造解决方案的技术架构，导入大数据分析、Al智能、边缘计算等领先科技，彰显三菱电机在自动化、智能化、网络化趋势下的FA解决方案工程规划、实施、服务能力。

各厂家的冰淇淋包装机也各具特色。青岛金派克包装机械公司新推出的全自动装箱机，9道包装机，符合冰淇淋行业发展趋势，已申请多项专利。可配套各种花色线和切片线，实现连续生产，三伺服控制系统，空料时包装膜自动等待，从而实现防止空包功能，可实现不同产品数据的记录与读取。

青岛盛富达的往复式枕式包装机适用于盒装速冻食品、家庭装冰淇淋盒装或袋装食品的二次包装，配两万花色线包装机、横送机等各种全自动入托盒系列包装设备。青岛问鼎自动化设备有限公司18排、12排雪糕自动整理机。

近年来，速冻面食设备异军突起。石家庄市汉普食品机械有限公司总经理颜永红介绍，他们的全自动面条（生每年及熟面）生产线，是由真空和面机、自动调速醒面熟化机、复合轧延机、分组式自动调速轧面机，自动醒发箱，自动煮面釜等组成，切面刀具特殊设计，分份变频调速，具有蒸煮、冷却、风淋等功能。面条专用真空和面机和面，面和水充分结合，经醒面、熟化后，使面筋网络快速形成，面条富有弹性，口感爽滑，有嚼劲儿。经五道横向波纹辊使面带仿人工横向压面，面条自然延伸，特殊切刀切面，使面条达到更加理想的效果，合理的匹配蒸煮、冷却、风淋等功能，使冷冻熟面保质期长，口感光滑有弹性。

成都松川雷博机械设备有限公司三道高速饺子机，设计人性化，品种更换方便简单，受到速冻食品厂家的大量采购；上海祎飞机械有限公司的小笼汤包机现场制作，吸引了不少人驻足观看与品尝。

制冷方面，天津丹华宏业的桶泵装置是高效节能的氟泵供液系统、辽宁省铁岭市双益制冷设备厂12排花色线配套的氟螺杆冷水机组、南京金陵冷冻器材有限公司的水冷/蒸发冷低温冷水机组都是冰淇淋花色雪糕生产线的配套设备。

香港星田的全自动甜筒生产线、北京旭腾达自动化设备有限公司的机器人自动装箱机、杭州永创设备股份有限公司的装箱机、青岛澳柯玛、海信商用冰柜等设备与包装受到参观者的关注。

我国生产的冰淇淋生产线设备，在智能化、自动化等方面达到先进水平，覆盖了国内98%以上的工厂，为我国成为冰淇淋大国奠定了基础。展馆内，来自东南亚、东欧等国外客商对国产设备购买力持续增强，很多已经达成购买意向，彰显出我国制造业的高水平与高性价比，展区特装展台争奇斗艳，产品“标新立异”，显示出我国冰淇淋行业发展的新趋势与新动态。

（文章转载于“中国食品报网 www.cnfood.cn”）