温中下气(温补气血暖中和胃 推荐党参鱼羊鲜汤)
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温中下气(温补气血暖中和胃 推荐党参鱼羊鲜汤)
主要功效：温补气血、暖中和胃
材料：新鲜带皮羊排500克，鲫鱼1条，党参30克，生姜10克，香菜10克，白醋、胡椒、料酒适量(3~4人量)。
制作方法：鲫鱼去鳃去内脏后放入平底锅内煎至双面金黄色后备用；羊排洗净，剁成小块后放入锅中，加凉水及料酒大火烧开，去除血沫后捞起洗净；将羊排放入锅中翻炒，加入1000毫升清水，放入生姜及胡椒后大火烧开后转小火煲1个小时，出锅前25分钟放入鲫鱼，添加盐、白醋调味，最后撒上香菜即可。
特色点评：鱼羊鲜据说起源于清朝的徽州。当时有一位农民带着四只羊过河，其中一只羊掉入河中，被鱼群分食了。随后有一名渔夫在此网鱼，回家烹煮时发现鱼腹中有大量的碎羊肉，这样煮出来的食材肉质香酥、不腥不膻，汤汁鲜美无比。又由于鱼和羊正好组成鲜字，所以这种食材搭配被称为“天下第一鲜”，如今已经成为我国饮食文化的经典传承之一。材料中的鲫鱼能温中下气、健脾胃，鱼肉口感鲜嫩，营养丰富而且容易消化；羊肉则能补肾壮阳、温补气血，冬天进食能增强体力、抵御严寒；党参性味甘平，可补中益气、和胃生津。三者合用有暖中驱寒、补益脾胃之效。需要注意的是，挑选鲫鱼十分关键，为了防止鱼中汞含量超标，建议选择200~350克重的鲫鱼。
推荐：广东省中医院临床营养科
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