渤海湾刀鱼可以人工养殖吗(教你用最简单的方法做出原汁原味鲜美无比的渤海湾刀鱼)
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渤海湾刀鱼可以人工养殖吗(教你用最简单的方法做出原汁原味鲜美无比的渤海湾刀鱼)
一、原料准备
1.渤海湾刀鱼一条大约600克，去掉头尾处理干净后切成6厘米长的段，双面骑一字刀。
2.大葱10克切段，生姜5克切片，大蒜两瓣切片。
3.大料两颗，干辣椒5克切成圈备用。
二、菜品烹饪
1.锅中注入1000毫升清水，放入3片姜和10克料酒，烧开后倒入刀鱼焯烫后捞出。
2.净锅中加入20克花生油、10克熟猪油、5克熟鸡油烧至四成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒和大料炒香。
3.烹入10克料酒，倒入30克东古酱油酱油和10克味极鲜，加入300毫升开水和300毫升高汤。
4.放入焯好的刀鱼，大火烧开后，改成小火盖上锅盖继续焖15分钟。
5.打开锅盖，改成大火收汁，边收汁边不停晃动炒锅，避免粘锅糊锅。
6.待汤汁收至浓稠后关火，将鱼小心拖入盘中，撒上葱花即可。
三、菜品特色
用简单的烹饪方法保留了渤海刀鱼原本最自然的鲜味。
鱼肉鲜嫩，汤汁香浓。色泽诱人，香气扑鼻。
四、操作要点
1.刀鱼提前焯水，可以有效去除腥味，让鱼肉更紧致。
2.用三种油脂混合爆锅可以增香去腥。
3.半汤半水炖制，既不会油腻又增加了鲜美度。
4.焖鱼的时候一定要盖上锅盖，小火焖制才更加入味。
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