清蒸鸽子的营养价值(俗话说“一鸽胜九鸡”分享8种家常做法,嫩而不柴,营养又美味)
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篇首语:最慢的步伐不是跬步,而是徘徊;最快的脚步不是冲刺,而是坚持。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了清蒸鸽子的营养价值(俗话说“一鸽胜九鸡”分享8种家常做法,嫩而不柴,营养又美味)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
清蒸鸽子的营养价值(俗话说“一鸽胜九鸡”分享8种家常做法,嫩而不柴,营养又美味)
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。俗话说“一鸽胜九鸡”!分享8种家常做法,嫩而不柴,营养又美味,快快收藏吧!
清蒸鸽子汤
一直以来,都流传有“一鸽胜九鸡”的说法,一只鸽子肉的营养堪比九只鸡,才20块一只,也不算很贵,值得吃,如果说平时喝腻了鸡汤鸭汤,那就换换口味,试试这个清蒸鸽子汤吧。
食材:鸽子,龙骨,冬虫夏草菌粉,红枣,枸杞,生姜,盐适量
做法:
1、鸽子在买的时候,让店家帮处理好,再把它砍成4大块,清洗干净,龙骨也清理干净❗️
2、再把鸽子,龙骨,2包发酵的冬虫夏草菌粉,姜,枸杞,红枣都放入蒸锅中,一次性加足够的水。
3、大火把水烧开,再把鸽子放入蒸锅,蒸40分钟,出锅前加丢丢盐调味,就可以盛出开吃啦❗️
脆皮烤乳鸽
表皮焦脆又鲜嫩多汁的烤乳鸽做法超简单,材料也很简单,烤乳鸽配啤酒,爽歪歪!
食材:乳鸽2只
卤水:葱结,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖,盐,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,水
表面酱汁:柠檬汁,生抽,蜂蜜
做法:
1、乳鸽洗净后冷水下锅,放入姜片和料酒,焯水。
2、准备一锅卤水,葱结,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖,盐,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,水。
3、卤水煮开后,放入鸽子,中小火煮15分钟,期间不断把卤水往鸽子身上浇。
4、煮好后鸽子在卤水中静置1小时,中间给它翻一次身。鸽子捞出来后,放在通风处吹干表皮。柠檬汁,生抽,蜂蜜以1:1的比例调一个酱汁,刷在鸽子表面。
5、烤箱/空气炸锅 180度,烤15-20分钟,烤10分钟的时候拿出来再刷一层酱汁,翻面继续烘烤。
鸽子板栗汤
食材:鸽子1只,板栗,红枣,姜片,枸杞,香菇,盐
做法:
1、板栗先划个十字花刀,然后放进开水中烫5分钟,趁热给板栗去壳,备用。枸杞,香菇,提前泡水。
2、取一个砂锅,把鸽子和姜片放进去,加入适量的水,大火煮开;鸽子我让商家帮忙杀好,回来清洗干净就可以了。
3、水煮开后,把浮沫给捞出来。再加入红枣和香菇,香菇提前用热水泡好。转小火慢慢炖1个小时。
4、炖够一个小时后,再加入板栗炖30分钟,如果想保持板栗颗粒状就缩短时间,可以根据你们的口味来。
5、出锅前的5分钟加入枸杞,最后加入适量的盐调味就可以出锅啦!
砂锅烤乳鸽
不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴!
食材:乳鸽、柠檬、蜂蜜 适量
调料:黄酒、姜葱、生抽、老抽、糖、油、盐、蚝油、黑胡椒粉 适量
做法:
1、乳鸽清洗干净,沥干水。切好柠檬、姜葱。乳鸽肚子里塞2片姜和葱。乳鸽放保鲜袋里。放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,给鸽子入味。
2、砂锅放架子。锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,将锡纸延到锅外来,这样才不会滴汁到锅里(顶部多出的部分包住锅的边沿)。鸽子放在锅中。
3、盖上锅盖,中火烤20分钟。翻面刷上腌料和蜂蜜。继续烤20分钟,关火后焖10分钟(期间再刷一次蜂蜜水)。 用砂锅烤乳鸽,烤得恰到好处,水分适中。
4、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。
卤水乳鸽
做法:
1:准备两个乳鸽洗净备用
2:一个干净的砂锅(前面菜谱强调过砂锅的好处)
3:八角半颗,冰糖5粒,盐少许,香叶2片,老抽若干,生抽少许,生姜3片
4:将八角,冰糖,盐,香叶,老抽生抽,姜片全部放入砂锅中,酌情注入清水,再用筷子稍微搅拌下乃至老抽将清水调好颜色即可。
5:将准备好的乳鸽放到卤水中,如果砂锅中的水没有没过乳鸽那要加水至没过乳鸽为止。
6:盖上锅盖,中小火卤制15分钟至熟透即可。:将卤好的乳鸽夹起来,切块,浇上砂锅里的卤汁,开始享受美味吧。零基础厨房小白也能做出这道简单又美味的卤水乳鸽,一看就会,快点试一试吧。
红烧鸽子
食材:鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜
做法:
1、鸽子切小块,加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐,腌制20分钟
2、热锅凉油,下鸽子肉翻炒一下油
3、鸽子肉滑到锅边,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒,爆香。
4、鸽子肉跟配料炒在一起,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水,盖上盖子炖煮10-20分钟,开盖加入青椒,翻炒片刻就可以出锅了
山药鸽子汤
食材:乳鸽,料酒,红枣,山药,枸杞,姜,清水适量,盐适量
做法:
1、乳鸽内脏处理干净,里外洗净;其余食材洗净,生姜去皮切片,山药去皮。
2、把山药切块,浸泡在淡盐水里备用,防止氧化。
3、把鸽子的屁股剪掉(鸽子的屁股含有的有害物质和废弃物质比较多),把鸽子放入冷水,加一勺料酒,把水烧开后,撇去浮沫,捞出鸽子后用温水洗净。
4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅,加入适量清水(约炖盅一半高)。
5、盖好盖子,选择“炖”功能,时间1小时30分钟。
6、鸽子汤煲好后,最后加入枸杞,盖上盖子焖一会儿。喝的时候根据个人口味加适量盐调味即可。注意的是削山药皮的时候要戴好手套。
蒜香炸乳鸽
做法:
1、准备一只鸽子,加入一勺蒜末,两勺生抽,一勺老抽,一勺红葱头油,少许五香粉和白糖。里里外外涂抹均匀后,把料汁倒进乳鸽肚子里,腌制一小时
2、腌制好的乳鸽要把腌料去除,并且吸干表面水分。这一步很重要,不然下锅炸的时候会毁容
3、油温六成就可以下锅,拎着鸽子的脚,头朝下放入油锅慢慢放进去,永勺子勺热油不停淋在鸽子身上,使两面受热均匀,中间翻两次面。小火炸八分钟,最后中火炸两分钟,就可以出锅。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种鸽子的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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